يمكن صنع الرنجة اللذيذة المملحة قليلاً ، وهي جيدة جدًا مع البطاطس المسلوقة ، في المنزل. ولكن لجعلها لذيذة حقًا ، فأنت بحاجة إلى سمك طازج جيد. كملاذ أخير ، تعتبر الأطعمة الطازجة المجمدة مناسبة أيضًا لهذا الغرض ، والتي تم تخزينها في المتجر وفقًا لجميع القواعد وظروف درجة الحرارة. يجب أن يكون السمك فضي اللون ، بدون بقع بنية ، حتى وكامل ، بدون تجاعيد. يجب أن يكون ظهره رماديًا وسميكًا وبزعانف سليمة وسليمة.
انه ضروري
-
- الرنجة - 1 كجم ،
- المياه المعبأة - 1 لتر ،
- الملح - 6 ملاعق كبيرة من الأعلى ،
- سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة
- بهارات: كزبرة
- كراوية
- البهارات
- أوراق الغار.
تعليمات
الخطوة 1
إذا تم تجميد سمك الرنجة ، قم بإذابه في الثلاجة على الرف السفلي أو في ماء بارد ومملح. ثم اشطف السمك برفق مع الحرص على عدم الإخلال بسلامة الجلد. انزع خياشيمها.
الخطوة 2
لعمل الرنجة ، قم بإعداد محلول ملحي يسمى محلول ملحي. يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح والسكر الحبيبي والبهارات. أغلق الماء واتركه ليبرد ويشبع برائحة البهارات. يمكنك إضافة القليل من حمض الستريك أو الخل إلى المحلول الملحي.
الخطوه 3
لحوم الهلام. كحل أخير ، يمكنك استخدام وعاء واسع القاع أو قدر.
الخطوة 4
صب المحلول الملحي المبرد في السمك ، ويجب تغطيته بالكامل بالمحلول الملحي. أغلق الحاوية بإحكام بغطاء أو غلاف بلاستيكي ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ضعيها في الثلاجة لمدة يومين.
الخطوة الخامسة
افتح الحاوية مع الرنجة ، يجب أن يتحول المحلول الملحي إلى اللون البني ويكتسب رائحة رنجة معينة. يمكن التحقق من درجة ملوحة الأسماك عن طريق قطع قطعة من التلال في منطقة الزعنفة الظهرية. إذا كنت تحب سمك الرنجة المملح قليلاً ، فسيكون جاهزًا ، بالنسبة لأولئك الذين يحبون الملح ، يمكن ترك السمك في محلول ملحي ليوم آخر.
