كارباتشيو اللحم هو مقبلات إيطالية تقليدية باردة. شرائح رقيقة من اللحم تقدم طازجة ومتبلة بعصير الليمون أو زيت الزيتون. نقع اللحم البقري الذي يذوب في فمك هو بداية جيدة لأي وجبة.
انه ضروري
- - 300 غرام من لحم البقر المتن ؛
- - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- - فن. ملعقة من عصير الليمون
- - ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- - الخضر
- - ملح فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
انتبه إلى شراء اللحوم ، يجب أن يكون لحم البقر طازجًا وذات نوعية جيدة جدًا. يجب تغليف قطعة لحم المتن التي تم تنظيفها جيدًا في السابق بغلاف بلاستيكي ، مما يعطيها شكل السجق.
الخطوة 2
من المهم جدًا التخلص من الهواء داخل الفيلم. للقيام بذلك ، من ناحية ، تحتاج إلى إمساك الحافة ، ومن ناحية أخرى ، اضغط بقوة وارسم على طول القطع بالكامل. قم بلفها على كلا الجانبين ولفها عدة مرات على الطاولة. اربطي الحواف وضعيها في الفريزر حتى تتجمد تمامًا ، لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوه 3
عندما يصبح اللحم جاهزًا ، اتركه لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، سيكون من الأسهل تقطيعه. في هذا الوقت ، تحضير الصلصة. أضف 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة من عصير الليمون في وعاء. يتبل بالملح ويخفق.
الخطوة 4
صب بعض الصلصة في طبق. قطع اللحم إلى شرائح رفيعة ، يجب ألا يزيد سمكها عن 3 مم. توضع قطع اللحم البقري مباشرة على الطبق مع الصلصة. تحتاج إلى طهي هذا الطبق بسرعة ، حيث يتم إذابة تجمد لحم المتن في غضون دقائق. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الوسط ملعقة صغيرة من خردل ديجون ويزين بالأعشاب.
