بيلاف أرميني مصنوع من لحم البقر ، وتضاف إليه بذور الرمان والزبيب والخوخ لمذاق ورائحة فريدة. إن تحضير مثل هذا الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ؛ فمن المؤكد أن أسرتك ستحب ذلك.
مكونات:
- 750-850 جم من لحم البقر (منزوع النواة) ؛
- 2 جزر كبير
- الخوخ وبذور الرمان والزبيب - حسب الرغبة ؛
- 2 كوب كامل من حبوب الأرز ؛
- 2 رأس ثوم
- زيت عباد الشمس؛
- البهارات المفضلة والملح.
تحضير:
- قد يبدو غريباً بالنسبة للكثيرين أن بيلاف مطبوخ بلحم البقر ، لكن في هذه الوصفة تحتاج إلى استخدامه. لذلك ، يجب شطف اللحم البقري جيدًا بالماء الجاري وإزالة الأغشية الموجودة منه بسكين حاد. ثم يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم بنفس الحجم تقريبًا.
- يجب عليك تحضير الموقد ، الذي يحتوي على جدران سميكة إلى حد ما ونفس القاع ، وإلا فقد لا يعمل الطبق. صب كمية صغيرة من زيت عباد الشمس (ويفضل أن يكون عديم الرائحة) في مقلاة التحميص. بعد أن يسخن ، اسكب اللحم الجاهز.
- يجب أن يقلى اللحم البقري مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة حتى يتبخر كل العصير.
- يجب تقشير الجزر وشطفه جيدًا. بعد ذلك ، باستخدام سكين حاد ، تحتاج إلى تقطيعه إلى كتل متوسطة السماكة. إذا قطعت الجزر على مبشرة ، سيفقد الطبق طعمه الفريد.
- صب بعض الزيت في مقلاة منفصلة وأضف الخضار الجذرية المفرومة هناك. بعد أن يصبح لونه بنيًا ، اخلطه مع اللحم واستمر في قليهما معًا على نار خفيفة لبضع دقائق. صب الكمية المطلوبة من الملح والتوابل (الأعشاب والتوابل العطرية الشرقية مثالية).
- يجب غسل حبوب الأرز جيدًا. ثم توضع في طبقة متساوية على اللحم بالجزر. بعد ذلك ، اسكب كمية كافية من الماء النظيف في الموقد بحيث ترتفع بإصبعين فوق الحبوب.
- ضع الغطاء على الموقد وقم بتقليل الحرارة إلى درجة منخفضة (تريد أن يغلي السائل قليلاً). اجعل بيلاف جاهزًا تمامًا ، بينما في مكان ما في منتصف عملية الطهي ، يجب إضافة رؤوس الثوم إلى بيلاف ، والتي يجب أولاً شطفها جيدًا ، ولكن لا يجب تقشيرها. وفي الوقت نفسه ، يتم سكب جميع التوابل اللازمة. يضاف الخوخ المغسول والزبيب وبذور الرمان إلى بيلاف حسب الرغبة أثناء التقديم.
