الدولما هو طبق شرقي تقليدي. وهي عبارة عن ورق عنب ملفوف بحشوة تعتمد على الأرز واللحم المفروم. لتحضير دولما ، يمكن لربات البيوت الحديثات استخدام طباخ بطيء.
انه ضروري
- - 40-50 ورقة عنب صغيرة ؛
- - 700 غرام من لحم الخنزير أو اللحم المفروم ؛
- - 1 جزرة
- - 3 بصل
- - 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
- - 200 غرام أرز
- - الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
اغسلي أوراق العنب تحت الماء الجاري ، وضعيها في وعاء كبير وغطيها بالماء المغلي. أضف بعض الملح واتركه لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 2
في هذا الوقت ، ابدأ في تحضير الحشوة. يقشر البصل ويقطع ناعما. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة وضعيها على نار معتدلة. تضاف الخضار المجهزة مع التحريك باستمرار وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ابعده عن البرد و الحر. امزج الأرز مع اللحم المفروم والخضروات. اضف الملح والفلفل للمذاق.
الخطوه 3
أزيلي ورقة عنب من الماء وضعيها على لوح تقطيع. نقطع الأطراف بسكين حاد ونضع في المنتصف 1-2 ملعقة صغيرة. حشوة منتهية. ثم قم بطي الورقة في مغلف. قم بإجراء نفس التلاعب مع بقية الأوراق.
الخطوة 4
خذ حوالي 300 مل من الماء واخلطها مع معجون الطماطم والقليل من الملح. دهن قاع الوعاء بالزبدة أو القليل من القشدة الحامضة الدهنية. ثم غطيه بورق العنب. توضع الأظرف النهائية في الأعلى وتغطى بمزيج من معجون الطماطم والماء. طهي الدولما لمدة ساعتين في وضع "الحساء". بعد الصافرة ، امسك الطعام لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب تقديم دولما ساخنة مع القشدة الحامضة.
