أصبحت Manty والأطباق الشرقية الأخرى أكثر شيوعًا في روسيا. يمكن طلبها في مطعم أو شرائها جاهزة في سوبر ماركت ، ومع ذلك ، في المنزل ، يمكنك طهي مانتي أصيل ولذيذ للغاية.
انه ضروري
- مانتي الكلاسيكية مع لحم الضأن:
- - 3 أكواب من الدقيق
- - ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس ؛
- - قليل من الملح؛
- - 800 غرام من لب الضأن ؛
- - 80 غرامًا من دهن الضأن ؛
- - 4-5 بصل متوسط.
- مانتي السمك:
- - 1 كجم فيليه بولوك ؛
- - 4 أكواب من الدقيق
- - قليل من الملح؛
- - 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ؛
- - 2 بصل متوسط
- - حفنة من البقدونس والشبت.
- - 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- - 1 ملعقة صغيرة من الهيل.
- - فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- - زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
كلاسيك مانتي مع لحم الضأن
ابدأ بصنع العجين. صب الدقيق في وعاء ، واخلطه بالملح. ثم قم بعمل انخفاض في الدقيق ، واسكب زيت عباد الشمس ونصف ملعقة كبيرة. ماء بارد. اعجن العجينة جيداً بيديك. أضف بعض الماء اذا كان ضروريا. يجب أن تكون الكتلة مرنة وكثيفة. افردي العجينة مرتين ثم لفها مرة أخرى واتركيها جانباً لمدة 30-40 دقيقة في مكان بارد ومغطى بمنشفة.
الخطوة 2
بعد ذلك ، تحضير اللحم المفروم للمانتي. اغسل لحم الضأن وانزع العروق والدهون الزائدة واقطعها ناعما جدا بسكين. يقطع الدهن بشكل خشن ويضاف إلى اللحم. ثم يقشر البصل ويقطع ويخلط مع باقي اللحم المفروم والملح.
الخطوه 3
تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتُفرم إلى كعكات رفيعة. ضعي اللحم المفروم في الوسط. اقرص أطراف العجين وضمهم معًا. ثم اقرصي أطراف العجينة على الجانب الآخر. قم بتوصيل الزوايا الناتجة معًا. في الجزء العلوي من مانتا ، يجب أن تحصل على حلقة من العجين المدبس. صب الماء في وعاء الطبخ واتركه حتى يغلي. دهن شبكة المانتي بالزيت وضع العناصر عليها حتى لا تلامس بعضها البعض. طهيها لمدة نصف ساعة. قدمي مانتي محلي الصنع مع الأعشاب المفرومة ناعماً والقشدة الحامضة الطازجة أو اللبن الطبيعي.
الخطوة 4
مانتي السمك
تحضير العجينة حسب توجيهات الوصفة الأولى. اغسل شرائح بولوك في الماء الجاري ، وقم بإذابة الجليد إذا لزم الأمر. يقطع السمك ناعما جدا بسكين حاد. قشر وختم البصل. أضفه إلى السمك مع البهارات والملح. اخلطي اللحم المفروم جيدًا. نقطع الأعشاب ناعماً ونضيفها إلى السمك أيضاً.
الخطوة الخامسة
قم بتعمية المانتي بإضافة السمك المفروم إليها. ضعيها على شبكة طهي وادهنها بالقليل من الزيت النباتي. قم بتسخين مانتي لمدة نصف ساعة تقريبًا. صلصة التارتار مناسبة لهذا الطبق. لتحضيره ، أضيفي القليل من عصير الليمون إلى المايونيز ، وكذلك الخيار المفروم جيدًا والكبر.
