"ما…. هذه هي سمكتك الهلامية" ، كما قال العريس المهين من الفيلم السوفيتي الشهير. ولكن على عكس الفيلم ، فإن هذا الحسناء جميل.
انه ضروري
- - 1 جثة ستيرليت ؛
- - 2 كجم من أسماك النهر الصغيرة ؛
- - 5 قطع. جزر؛
- - 3 رؤوس بصل.
- - 2 بيض
- - 50 غرام من الزبيب.
- - جذر البقدونس
- - الفلفل الأسود.
- - ورق الغار
- - ملح؛
- - كيس من الجيلاتين
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- - 15 غرام بقدونس.
تعليمات
الخطوة 1
قم بإزالة الحوصلة من الستيرليت ، وقطع الخياشيم. يُغسل جيدًا ويوضع في قدر واسع ومسطّح. قشر أيضًا أسماك النهر الصغيرة ، لكن لا تقم بإزالة القشور. ضعي في نفس القدر.
الخطوة 2
يقشر البصل والجزر وجذر البقدونس ويوضع في قدر ، ويتبل بالفلفل الأسود. غطيها بالماء البارد واتركيها حتى الغليان. بعد ذلك ، خففي الحرارة واطهيها على نار خفيفة دون تغطيتها
الخطوه 3
قم بطهي السمك لمدة ساعتين ، أضف 100-150 جم من الماء البارد إلى المقلاة مرتين ثم قم بإزالة الرغوة الناتجة على الفور. نضيف الزبيب إلى القدر قبل نصف ساعة من انتهاء الطهي. ضع القدر في مكان ليبرد. ثم نضع الستيرليت على طبق ، ويصفى المرق ، ويقلب الجيلاتين فيه ويتبل بالملح.
الخطوة 4
في أولى علامات تصلب المرق ، من الضروري سكب ثلث السائل على الستيرليت وإرسال الطبق إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد أن يجف السائل ، زين السطح بدوائر من البيض المسلوق والبقدونس ودوائر من الجزر المسلوق. كن مبدعًا في الزخرفة وقم بتقطيع الخضار والبيض على شكل أزهار. اضغط على كل شيء بقوة قليلة في السائل المتصلب ، وإلا ستطفو كل الزخارف.
الخطوة الخامسة
صب بقية المرق في مجرى رقيق وأنيق أثناء التصفية. من الضروري أن تصب بعناية قدر الإمكان حتى لا تتدفق المجوهرات في مكان واحد. ضع الطبق النهائي في الثلاجة حتى يتجمد.
