من مساء يوم 13 يناير إلى صباح اليوم الرابع عشر ، يتم الاحتفال بالعام الجديد القديم ، والذي يُطلق عليه أيضًا مساء الخير. يجب أن يكون تكوين قائمة طاولة الأعياد غنية ومرضية حقًا. وقد أطلق عليه اسم كرم لأن الكوتيا المطبوخة في ذلك اليوم ، على عكس "Rozhdestvenskaya" ، يمكن أن تكون متبلة بسخاء: الزبدة أو الكريمة أو الحليب.
القليل من التاريخ
عشية رأس السنة الجديدة ، من المعتاد طهي ما يسمى بالكوتيا "السخية". هذه العصيدة الاحتفالية ، التي كانت في العصور الوثنية طبقًا تذكاريًا للسلاف ، وبعد تبني المسيحية ، تحولت إلى سمة لا غنى عنها في أعياد كريستماستيد. بالإضافة إلى kutya "السخية" ، هناك أيضًا "الجياع" و "Rozhdestvenskaya". أساس كوتيا هو الحبوب (الدخن أو الأرز).
يُمنح kutye المكان الأكثر أهمية في الوجبة الاحتفالية للعام الجديد القديم. يجب أن تحتوي على العديد من المكونات. في هذه العطلة ، من المعتاد طهي عصيدة الأرز في الحليب لجعلها أكثر سخاء. كما تضاف إليها الفواكه والعسل والفواكه المجففة والكونياك. على الرغم من بساطته ، فإن هذا الطبق لذيذ! سيضيف لمسة من التقاليد الروسية القديمة إلى عشاءك الاحتفالي.
مكونات
المكونات الرئيسية للكوتيا لها معنى رمزي. لذا ، فالحبوب ترمز إلى الحياة المستقبلة ، والعسل - الصحة والحياة المزدهرة ، والخشخاش والجوز - والازدهار في الأسرة والخصوبة. وكلما كان طهي kutya ألذ ، كلما زاد دخل عائلتك.
- أرز دائري - 200 جرام ؛
- الخشخاش - 50 جرام ؛
- فواكه مجففة - 200 جرام ؛
- مكسرات مختلفة - 150 جرام ؛
- اليوسفي - قطعتان.
- الأناناس المعلب - 2 دوائر
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
تحضير
- يُسلق الأرز.
- اغلي بذور الخشخاش على نار خفيفة بنسبة 1: 1 مع الماء (يجب أن يغلي الماء تقريبًا).
- صب الفواكه المجففة (التين والتمر والمشمش المجفف والموز والكيوي والكرز والفواكه المسكرة ، إلخ) بالماء المغلي.
- سحق المكسرات (البندق واللوز والجوز) إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
- نقطع شرائح اليوسفي إلى قطع + شرائح أناناس معلبة.
- اخلطي الخشخاش المسلوق مع الماء الذي تنقع فيه الفواكه المجففة ، وأضيفي السكر وتمر عبر مفرمة اللحم أو معالج الطعام. نخلط جميع المكونات مع الأرز.
يجب على جميع أفراد الأسرة تناول الكوتيا حتى لا يمرضوا.
