لقد اعتدنا على حقيقة أن مثل هذه الحلوى مثل المربى يتم تحضيرها في أغلب الأحيان من الفاكهة. مربى الخضار ليس أقل طعمًا وغير معتاد. تحضيره له خصائصه الخاصة ، والتي لا يعرفها الجميع.
ما تحتاج إلى معرفته
من أجل طهي مربى الخضار بالفهم الكلاسيكي للكلمة ، أي الحلو ، تحتاج إلى معرفة بعض ميزات طهيه. بادئ ذي بدء ، إذا كانت الخضار بها أدنى مرارة ، فعليك التخلص منها. يتم ذلك عن طريق الطهي. بمساعدة الطهي ، يمكنك التخلص من الرائحة غير المرغوب فيها في المربى. يجب تقطيع الخضار وغليها أولاً. عليك أن تبدأ بسكب قطع الخضار بالماء البارد ثم تغلي. إذا كانت الخضار تحتوي على لحم صلب (بطاطا حلوة ، جزر ، كرفس) ، اغليها لمدة تصل إلى 10 دقائق. مع اللب الناعم (كوسة ، قرع ، طماطم) ، يجب تقليل وقت الطهي إلى 5 دقائق أو حتى أقل.
في بعض الأحيان يتم تحضير مربى الخضار لتقديمها ، على سبيل المثال ، مع الدواجن واللحوم والجبن. إذا كان يجب أن يكون حارًا ، فلا يجب أن تغلي الخضار مسبقًا. على عكس العديد من الفواكه التي تحتوي على البكتين ، فإن الخضروات لا تحتوي على البكتين تقريبًا. لذلك ، يمكنك إضافة الليمون إلى المربى أو طهيه في سائل السكر.
مربى الكراث
لهذا المربى سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- 500 جرام كراث
- 250 جرام سكر بني
- 2 حبة ليمون
- 1-2 نجمة اليانسون
- 2 عود قرفة
- من المستحسن أن تأخذ أصغر الكراث. ضعه في قدر. يُسكب فوق الماء البارد ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة. طهي لمدة 5-8 دقائق. نأخذ مصفاة ونضع البصل فيها ونشطفها بالماء البارد. قشر. افعل هذا برفق للحفاظ على اللمبة.
- قم بإذابة السكر في كوب من الماء. اسكبيها في قدر منفصل. ضعي اليانسون النجمي والقرفة في الشراب. اغسل الليمون. اعصر العصير ، واقطع قشر الليمون جيدًا وأرسله أيضًا إلى الشراب. يُطهى لمدة 5 دقائق ، يُسكب البصل في الشراب مع البهارات والليمون. دمل. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة 20-30 دقيقة. وزع المربى في برطمانات (مبرد مسبقًا). يمكن تعقيمها لمدة 15 دقيقة في حالة تخزين المربى.
هذا المربى الحار مناسب للتقديم مع اللحوم المقلية ، خاصة إذا كانت دهنية.
مربى البنجر
سيكون مربى البنجر إضافة ممتازة لسلطات البطاطس وأطباق الخثارة.
بالنسبة للمربى ، عليك أن تأخذ:
- 500 جرام بنجر
- 200 جرام سكر
- 1 ليمون
- بذور الفانيلا
- 100 مل نبيذ أبيض جاف
اغسل البنجر جيداً. اخبز الفاكهة بأي طريقة مناسبة. يمكن أن يكون من ورق القصدير ، أو يمكنك وضعه على صفيحة خبز في الفرن. ترطيب. صافي. يُقطّع إلى شرائح ويُهرس في الخلاط. بعد ذلك ، تحتاج إلى تناول أطباق ذات قاع سميك. يمكنك استخدام مقلاة إذا لم يكن لديك واحدة. صب النبيذ في البنجر ، أضف السكر. اغسل الليمون. قم بإزالة الحماس. اعصر العصير. ابشر الحماس أو افرمه جيدًا. أزل البذور من جراب الفانيليا. اخلطي كل شيء جيدًا واطهيه على نار متوسطة حتى القوام الذي تريده. رتب في مرطبانات. تعقيم وختم بإحكام.
