يمد اللب الحلو من البرتقال الجسم بجرعة صلبة من فيتامين سي ، وهو ضروري بشكل خاص في موسم البرد. حمض الأسكوربيك قادر على حماية الجسم من نزلات البرد والحساسية الموسمية ، ومساعدة الجلد على التكيف مع البرد ودعم نظام القلب والأوعية الدموية. بينما يتوفر البرتقال على مدار السنة ، لا يضر تخزينه في وقت مبكر من الموسم عندما تكون الفاكهة مفيدة للغاية.
وصفة مربى البرتقال الكلاسيكية محلية الصنع
مربى البرتقال محلي الصنع مثل العنبر اللزج في جرة. يمكن استخدامه في الكعك والمعجنات أو تقديمه مع الجبن أو ببساطة دهنه على الخبز المحمص.
سوف تحتاج:
- 1 كغم من البرتقال الحلو
- 2 لتر من الماء
- 2 كجم من السكر المحبب
- 150 مل عصير ليمون طازج.
عقم البرطمانات مسبقًا. اغسل البرتقال. ضع الصحن الصغير في الفريزر وستحتاجه لاحقًا.
ضعي البرتقال الكامل غير المقشر في قدر كبير وواسع وغطيه بـ 2 لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. يجب ثقب الثمار بسهولة بسكين حاد ، ويجب غلي السائل إلى النصف. تبرد وتزيل بملعقة مشقوقة.
نقطع البرتقال إلى نصفين ، ثم نزيل اللب ويطحن في الخلاط. قم بتشغيله من خلال غربال إذا رغبت في ذلك. يُعاد اللب إلى القدر ويُضاف السكر وعصير الليمون ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا. في غضون ذلك ، نقطع قشر البرتقال جيدًا ونضعها في القدر أيضًا.
زد الحرارة واطبخ لمدة 10 دقائق إضافية. تحقق من جاهزية المربى بوضعه في صحن مبرد. يجب أن يتصلب القطرة ويصبح مشدودًا ومرنًا بدرجة كافية. إذا لم يحدث ذلك ، أضف 50 مل أخرى من العصير الطازج واطبخ المربى لمدة 10 دقائق أخرى. قم بتبريد المربى النهائي ، صب في مرطبانات وخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
مربى البرتقال بالزعتر
يكمل الزعتر بشكل مثالي مربى البرتقال ، مما يمنحه فروقًا جديدة من الرائحة والذوق. إنه مزيج ناجح من المنتجات التي تزين بعضها البعض.
سوف تحتاج:
- 8 برتقال حلو مقشر ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من قشر البرتقال
- 1 كوب سكر قصب
- ¼ كوب من عصير البرتقال الطازج ؛
- ½ عصير ليمون
- فرعين من الزعتر الطازج.
- قليل من ملح البحر.
نقطع لب البرتقال ونضعه مع عصير البرتقال والليمون والسكر في قدر ثقيل القاع. يُطهى المزيج على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر بمجرد أن يغلي الخليط ، خففي الحرارة وأضيفي الملح طهي لمدة 30 دقيقة. تُرفع الأوراق عن أغصان الزعتر وتُوضع في المربى مع قشر البرتقال ، ويُحرَّك المزيج ويُرفع عن النار ويُبرد ويُوضع في برطمانات معقمة.
وصفة بسيطة لمربى البرتقال والجزر
المربى بالخضروات ليس غريبًا لفترة طويلة ، لكن قلة من الناس يصنعون مربى الجزر. لكن الجزر الصغير أيضًا كثير العصير وحلوا. سيصبح مربى البرتقال ألذ وأكثر صحة إذا أضفت الجزر إليه.
سوف تحتاج:
- 1 كغم من الجزر
- 1 لتر من الماء
- 3 برتقال حلو
- 1 ، 2 كجم من السكر المحبب ؛
- 1 ليمون.
قشر وابشر الجزر. يُسكب الماء في وعاء أو وعاء مربى ، ويُضاف الجزر ويُغلى المزيج. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيه حتى ينضج الجزر. قم بإزالة القشر من البرتقال وعصر العصير ، وكذلك مع الليمون. أولاً ، أضيفي عصير البرتقال والقشر إلى المربى واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. أضف عصير الليمون وقشره إلى المربى. بعد 5 دقائق ، افحص المربى عن طريق إسقاطه في صحن مبرد. إذا ظلت القطرة سائلة ، اطهيها لمدة 5-10 دقائق أخرى. إذا كان المربى جاهزًا ، فإن القطرة ستكون مرنة و "تتجعد" عند الضغط عليها بإصبعك. برد المربى واسكبه في البرطمانات.
شرائح البرتقال المسكرة
هذه الأوتاد المسكرة ليست فقط حلاوة رائعة ، ولكنها أيضًا زخرفة رائعة تتناسب مع أي حلوى. صنع مثل هذه الشرائح ليس بالأمر الصعب كما يبدو ، الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة خطوة بخطوة.
سوف تحتاج:
- 3 حبات برتقال كبيرة
- 2 كوب سكر حبيبي
- 2 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
في قدر كبير وواسع ، احضر 2 إلى 3 لترات من الماء ليغلي. نقطع البرتقال إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سم ، نحضر وعاءً كبيرًا من الماء البارد ونضيف إليه مكعبات الثلج. اغمس شرائح البرتقال في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم أزلها بملعقة مثقوبة واغمس على الفور في الماء المثلج. استنزاف المياه.
في وعاء واسع ، اخلطي كوبين من الماء مع السكر وعصير البرتقال ، واتركيه حتى الغليان واتركيه على النار مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر. ضعي شرائح البرتقال في طبقة واحدة في شراب مغلي واتركيها على نار عالية لمدة ساعة تقريبًا ، مع التقليب بملقط كل 15 دقيقة. عندما يصبح الجلد شفافًا ، يكون البرتقال جاهزًا. ضعها على رف سلكي واتركها تبرد. لفهم في سكر إضافي ، إذا رغبت في ذلك. يخزن في حاوية محكمة الإغلاق بعيدًا عن مصادر الرطوبة. يمكن استخدام الشراب المتبقي بعد الطهي لتذوق المشروبات وتحلية العصيدة وفي الحلويات.
وصفة كردية برتقالية سهلة
الكرد هو نوع من الكاسترد مصنوع من عصير الفاكهة. الأكراد منتج رائع ، فهم يستخدمون لطبقة الكيك ، في حشو الفطائر والمعجنات والحلويات كبديل للمربى.
سوف تحتاج:
- 4 برتقال طازج
- 4 بيض دجاج
- 3 صفار
- 400 غرام سكر حبيبي
- 140 جرام زبدة.
اعصر البرتقال. قم بإزالة الحماس. في قدر صغير على نار متوسطة ، يُمزج عصير البرتقال والسكر المحبب ، ويُضاف قشر البرتقال ويُغلى المزيج. اطبخي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الزبدة وانتظري حتى تذوب ثم ارفعي المقلاة عن النار وانتظري حتى تبرد محتوياتها يخفق البيض مع صفار البيض ويضاف هذا الخليط إلى كتلة الزبدة.
يُعاد القدر إلى النار ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 10-15 دقيقة. يُرفع عن النار ويوضع في الثلاجة ويوضع في برطمانات معقمة. يتم الاحتفاظ بالكردي النهائي في الثلاجة لمدة تصل إلى أشهر.
