عند التخطيط لتحضيرات التوت الشتوي ، لا تقصر نفسك على المربى التقليدي. يمكن استخدام هذا التوت لصنع المربى أو الحلوى أو المربى أو المارشميلو. الفواكه الحامضة مناسبة لطهي الصلصات التي تقدم مع اللحوم والأسماك والنقانق المقلية.
Lingonberry والقضبان منه: الميزات والفوائد
Lingonberry هو بطل في محتوى المغذيات. التوت الأحمر الداكن الكبير ذو الطعم المر المميز غني بفيتامين سي والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة القيمة. Lingonberry يحفز الشهية تمامًا ، ويحسن الهضم ، ويعزز التئام الجلد والجهاز الهضمي. يوصف التوت لنقص الفيتامينات ونزلات البرد وانخفاض المناعة والاكتئاب.
يستخدم التوت البري الناضج بنشاط في الطهي ، ويستخدم لتحضير العصائر ومشروبات الفاكهة والهلام والموس والهلام والحلويات الأخرى. يستخدم التوت لتحضير مربى ومربى غنية سميكة ، والتي يمكن تقديمها مع الشاي أو استخدامها كحشوة للفطائر والكعك. في بعض البلدان الشمالية ، مثل السويد ، يتم تقديم مربى التوت البري كطبق جانبي مع كرات اللحم أو الدجاج المقلي أو شرائح اللحم أو النقانق المدخنة. يُعتقد أن المذاق الحامض مع الملاحظات المرة يكمل اللحم تمامًا ، بالإضافة إلى أن التوت يساعد في تكسير البروتينات الحيوانية.
يتم تخزين صلصات Lingonberry والمعلبات والمربى بشكل جيد ؛ خلال موسم قطف التوت ، يمكنك تقديم سبعة أطباق لذيذة لفصل الشتاء بأكمله. للمعالجة ، يعد التوت البري الناضج ، الذي لا يمسه العفن ، مناسبًا. قبل الطهي ، يتم فرزها بعناية وإزالة الحطام وغسلها في عدة مياه وتجفيفها عن طريق رشها على منشفة.
مربى عنب الثعلب السريع: التحضير خطوة بخطوة
يعتبر مربى التوت البري "Pyatiminutka" من أشهر الطهي المنزلي. لا يتطلب طهي طويل ؛ من الأفضل تخزين المنتج النهائي في الثلاجة أو قبو بارد. يعمل السكر كمادة حافظة طبيعية ، يحتفظ التوت بجميع المواد المفيدة ومذاق غني مشرق. يمكن تغيير نسب المكونات بالتركيز على ذوقك الخاص.
مكونات:
- 2 كجم من التوت البري.
- 1.5 كجم من السكر المحبب ؛
- 200 مل من الماء.
افرز التوت واشطفه وجففه. صب السكر في قدر ، أضف الماء. يُغلى المزيج حتى الغليان ، خففي الحرارة. حرك كتلة السكر حتى تذوب البلورات تمامًا. اغلي الشراب حتى يمتد في خيط مستقيم.
يُسكب التوت البري في شراب ساخن ويُمزج بلطف ويُطهى لمدة 5 دقائق. قم بإزالة الرغوة ، وصب المربى النهائي في برطمانات جافة ونظيفة وأغلق الأغطية. من الأفضل تخزين "الخمس دقائق" في الثلاجة ، لكن ضع البرطمانات هناك فقط بعد أن تبرد تمامًا.
خيار آخر للمربى السريع يلغي المعالجة الحرارية للتوت. تبين أن الحلوى مفيدة جدًا ، ولكنها غير مناسبة للتخزين طويل المدى. يوضع المربى في الثلاجة ويؤكل في غضون شهر إلى شهرين.
نسب المكونات هي نفسها ، لكن الماء مستبعد من الوصفة. قم بتمرير التوت البري المحضر من خلال الخلاط أو لفه في مفرمة اللحم. تُمزج البطاطس المهروسة مع السكر وتوضع في الثلاجة لمدة 3 أيام. خلال هذا الوقت ، يجب أن تذوب بلورات السكر تمامًا. قلب الطعام الشهي جيدًا ، رتب في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية أو زجاجية.
عنب الثعلب ومربى البرتقال مع العسل
خيار مثير للاهتمام ولذيذ للغاية هو مربى عنب الثعلب مع إضافة ثمار الحمضيات. يبدو المنتج النهائي مثيرًا للإعجاب للغاية ، ويمكن تقديمه مع الشاي أو إضافته إلى حشوة الفطائر والطبقات للكعك محلي الصنع. هناك حاجة فقط إلى التوت الناضج المختار للطهي ، أما التوت غير الناضج فهو لاذع جدًا. حسب الوصفة الاصلية المربى مصنوع من العسل اما اذا اردت فبعضه يمكن استبداله بالسكر المكرر.
مكونات:
- 3 كجم من التوت البري.
- 1.5 كغم من العسل السائل
- 3 حبات برتقال كبيرة.
- 2 ليمون.
قم بفرز التوت البري وإزالة الحطام والتوت التالف. صب المواد الخام في حوض ، صب الماء البارد ، ثم صفيها مع القمامة وصبها طازجة. كرر الإجراء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا. قم برمي التوت البري في مصفاة ، عندما يتم تصريف كل السوائل ، اسكب التوت في طبقة متساوية على منشفة قطنية. يجف جيدا.
يُسكب التوت في قدر ثقيل القاع ويُضاف العسل. يُطهى المزيج على نار معتدلة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. لا تحتاج إلى التخلص منه - فالأطفال يحبون حقًا زبد المربى ، وسيحلون محل الحلويات التقليدية تمامًا للشاي.
بينما يصل المربى إلى الحالة المرغوبة ، قم بإعداد ثمار الحمضيات. ابشر القليل من قشر الليمون والبرتقال بمبشرة أو بسكين خاص. قشر الثمار وإزالة الرقائق والبذور. نقطع اللب إلى قطع صغيرة.
تحقق من جاهزية الفراغ عنب الثعلب. يجب ألا تنتشر قطرة مربى مغموسة في صحن بارد. نضع الليمون والبرتقال في قدر ونقلب ونتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 2-3 دقائق. صفي الشراب الناتج في قدر واطهي لمدة 3 دقائق أخرى.
رتب المربى السميك الساخن في برطمانات جافة ونظيفة ، صب القليل من الشراب المغلي فوقها قم على الفور بربط الحاويات مرة أخرى ولفها في بطانية. اتركيه ليبرد أو ضعيه في خزانة أو قبو أو أي مكان بارد آخر.
مربى Lingonberry: نهج تدريجي
تبين أن المربى المخمر وفقًا لهذه الوصفة سميك وحلو الحامض وغني جدًا. يمكن أن تؤكل مع الشاي أو تقدم مع اللحم المشوي ، شرحات ، كرات اللحم. تضيف التوابل نكهة إلى المنتج: القرنفل والفانيليا.
مكونات:
- 1 كجم من التوت البري الناضج ؛
- 600 غرام سكر حبيبي
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة كبيرة. ل. فانيلا؛
- 8 براعم قرنفل.
افرز التوت واشطفه في عدة مياه وجففه. صبهم في قدر وسحقهم قليلاً بسحق الخشب. ليست هناك حاجة لتحويل lingonberries إلى بطاطس مهروسة ، ما عليك سوى عصر كمية صغيرة من العصير حتى لا يحترق المربى أثناء الطهي.
ضعي القدر على الموقد واتركي المزيج يغلي مع التحريك بملعقة خشبية أو بلاستيكية. من المهم التأكد من أن التوت لا يلتصق بالقاع. بعد غليان كتلة التوت ، قللي الحرارة قليلاً واطهي لمدة 10 دقائق.
يُضاف القرنفل والفانيليا وعصير الليمون إلى المقلاة. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويُرفع عن النار. يُسكب السكر في الكتلة الساخنة ويخلط جيدًا لإذابة البلورات. صب المربى في برطمانات معقمة مسبقًا ، واملأها فوق "الأكتاف". أغلق العبوات بأغطية نظيفة وجافة ، تبرد وضعها في مكان بارد. يتم تخزين المربى المخمر بشكل صحيح لمدة عام على الأقل.
Lingonberry Pastila: وصفة بسيطة للمبتدئين
في المنزل ، يمكنك تحضير وجبة مفضلة للأطفال والكبار - الخطمي. تتميز حلوى Lingonberry بالمرارة الخفيفة النبيلة ، ويساعد السكر البودرة على تليينها. لا تحتوي الباستيلا على أكثر من 140 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ولها قيمة غذائية عالية.
مكونات:
- 1 كجم من التوت البري الناضج ؛
- 200 غرام سكر
- 50 غ من المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات ؛
- مسحوق السكر للغبار.
قم بفرز التوت ، وإزالة المنبعج أو الفاسد ، وشطفه ، وتجفيفه. ضعي التوت البري في قدر ، أضيفي الماء. يُغلى كل شيء ، وخفض الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
أخرج القدر من الموقد ، برد المحتويات قليلاً وافرك من خلال غربال. لا ينبغي رمي الكعكة بعيدًا - ستكون مفيدة لصنع مشروبات الفاكهة والهلام. أعد الهريس المتجانس إلى القدر واغلي مرة أخرى. يضاف السكر ويخلط جيدا. يُطهى المزيج على نار معتدلة مع فتح الغطاء حتى يصبح المزيج سميكًا ولزجًا.
انشر ورق البرشمان على ورقة خبز ، وانشر كتلة التوت فوق طبقة متساوية. ضع الفراغات في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 80 درجة. تجف لمدة ساعتين على الأقل ، وستستغرق طبقة أكثر سمكًا حتى 6 ساعات. من السهل التحقق من الجاهزية - يجب أن تنفصل الباستيل بسهولة عن الرق ولا تلتصق بيديك.
نقطع كتلة التوت إلى شرائح ، ونرش السكر البودرة ونلفها في لفافة. قم بتخزين الخطمي الجاهز في وعاء زجاجي ، ومن الأفضل وضعه في الثلاجة. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك إعداد خيارات أخرى للحلويات عن طريق إضافة التوت البري أو التوت البري أو التفاح أو الكمثرى المهروس إلى كتلة عنب الثعلب.
Lingonberry-apple marmalade
نسخة مثيرة للاهتمام من الأطعمة الشهية محلية الصنع هي عنب الثعلب ومربى التفاح. بالنسبة للطهي ، من الأفضل تناول ثمار الأصناف المتأخرة (أنتونوفكا أو رانيت) ، فهي ذات مذاق غني وعطرة للغاية. يمكن تغيير نسب التفاح و lingonberries حسب الذوق. يحتوي التفاح على البكتين الطبيعي ، والذي بفضله يكتسب البرتقال القوام المطلوب دون إضافة عوامل التبلور.
مكونات:
- 1.7 كجم من التوت البري.
- 500 غرام من التفاح المقشر.
- 0.5 كوب ماء (يفضل ترشيحه) ؛
- 500 غرام من السكر.
اشطف وجفف التوت البري ، قشر التفاح وقطّع إلى شرائح رفيعة ، مع إزالة القلب. ضعي المكونات في قدر سميكة الجدران ، أضيفي الماء وضعيها على الموقد.
يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة قليلاً ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. تبرد ، افرك من خلال غربال أو مصفاة. يمكن استخدام اللب كملء فطيرة أو إضافته إلى عجينة المافن.
أعد عصير التفاح المتجانس وهريس عنب الثعلب إلى القدر ، واغليه واتركه حتى يتبخر السائل الزائد. رتب مربى البرتقال في عبوات معقمة وشد الأغطية على الفور. تبرد تحت بطانية أو بطانية ، خزنها في مكان بارد ومظلم. يجب وضع البرطمانات في الثلاجة فقط بعد الفتح.
صلصة لينجونبيري الاسكندنافية: خيار الشتاء
بالتأكيد سيحب عشاق أطباق اللحوم الصلصة الحمراء الداكنة السميكة مع المرارة الحارة. يمكن تقديمه مع أطباق الأعياد - على سبيل المثال ، البط المشوي والديك الرومي والدجاج.
مكونات:
- 100 غرام من التوت البري الناضج ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. العسل السائل؛
- 200 مل من النبيذ الأحمر الجاف ؛
- عصا القرفة.
يُسكب التوت المغسول والمجفف في قدر ، ويُضاف العسل والقرفة والنبيذ. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تقل كمية السائل بمقدار الثلث. قم بتبريد الكتلة قليلاً وفرك من خلال غربال.
ضع الهريس الناتج في قدر واغلي. انقل الكتلة الساخنة إلى جرة نظيفة وجافة ، وأغلقها بغطاء زجاجي أو بلاستيكي. اتركيه ليبرد وضعي المنتج في الثلاجة. إذا بدت الصلصة حامضة ، يمكنك إضافة المزيد من العسل.
الفراغات Lingonberry هي حقل ممتاز للتجريب. بناءً على الوصفات الأساسية ، يمكن تحضير العشرات من الأطباق غير العادية عن طريق إضافة الفواكه والتوت والتوابل والتوابل الأخرى. من الأفضل تعبئة المنتج النهائي في حاويات صغيرة واستخدامه دفعة واحدة. لا يمكن تخزين الجرار المفتوحة لفترة طويلة ، وإلا فإن المستحضرات اللذيذة سوف تتدهور.
