بابا رم معجنات معروفة للعديد من محبي الحلويات. عجين رقيق منقوع في شراب فقط يذوب في فمك. كان هذا الكب كيك شائعًا جدًا في أيام تقديم الطعام السوفيتي ، لكن الآن لا يمكن العثور عليه في كل مكان. الوصفة 10-15 قطعة.
انه ضروري
- للاختبار:
- • كوب واحد من الحليب.
- • 10 غرام من الخميرة.
- • ½ كغم من الدقيق.
- • 50 غرام من الزبيب.
- • شراب الروم لنقع الزبيب (اختياري) ؛
- • نصف كوب من السكر.
- • 2 بيض.
- • زبدة.
- للشراب:
- • 1 ، 5 أكواب من الماء ؛
- • 1 كوب سكر.
- • 50 مل من شراب الروم أو 2 جم من خلاصة الروم.
- لعمل أقراص سكرية:
- • ½ كغم من السكر.
- • ¼ لترات من الماء.
- • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
تعليمات
الخطوة 1
تتكون عملية الخبز في "رم بابا" من ثلاث مراحل: تحضير العجين ونقعه وتغطية المنتج النهائي بالفوندان. لكي تنقع الفطائر جيدًا ، من الأفضل إبقائها صغيرة.
الخطوة 2
يجب تحضير الزبيب مسبقًا: قم بإزالة كل ذيول ، واشطفه بالماء الجاري ، واحرقه بالماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ ويلين. بعد الفترة الزمنية المحددة ، يتم تصريف الماء ، ويمكن سكب الزبيب في مصفاة حتى تختفي الرطوبة الزائدة ، ويجف التوت نفسه. لإضفاء لمسة خاصة على الحلوى ، يمكنك نقع الزبيب ليس في الماء ، ولكن في الروم ، لكن هذا سيستغرق حوالي 8 ساعات.
الخطوه 3
يسخن الحليب ولكن لا يغلي. يتم إدخال الخميرة فيه وتذوب. يتم غربلة ثلث الكمية الإجمالية للدقيق من خلال غربال وإدخالها تدريجياً في السائل ، وخلطها برفق. غطي الأطباق بالعجين بمنشفة واتركيها لبعض الوقت في مكان دافئ وجاف.
الخطوة 4
يُضرب البيض بالسكر بشكل مكثف حتى يصبح رغويًا ويتم إدخاله برفق في العجين الناتج. يضاف الفانيلين ورشة ملح.
الخطوة الخامسة
يُنخل باقي الدقيق في العجينة ، ويُعجن جيدًا باليدين ، دون حركات مفاجئة. يتم تقديم الزبدة المذابة في أجزاء صغيرة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الليمون المهروس أو قشر البرتقال ، ثم تصبح العجين عطريًا بشكل خاص. ثم يخلط الزبيب في حفنات صغيرة.
الخطوة 6
من الأفضل استخدام علب الخبز الكلاسيكية: على شكل مخروطي مع سطح مضلع. يجب أن يتم دهنها بالزيت.
الخطوة 7
العجين مقسم إلى الأجزاء المطلوبة وتوزيعها بين القوالب. يجب ألا يستغرق أكثر من ثلث الارتفاع الكلي للقالب. يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. يمكنك ترك الكب كيك على موقد دافئ لفترة من الوقت. ثم توضع في الفرن وتُخبز لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني فاتح.
الخطوة 8
يجب السماح للكعك الجاهز بالتبريد وبعد ذلك فقط يتم إخراجها من القالب. يمكنك وضعها على منشفة وتركها تجف لمدة 4 ساعات على الأقل حتى لا تنعم تمامًا بعد نقعها في الشراب.
الخطوة 9
بعد ذلك ، يتم تحضير التشريب. يذوب السكر في الماء ، ويغلي الشراب ويُرفع فورًا عن النار. يضاف الروم أو خلاصة الروم إلى السائل الذي تم تبريده بالفعل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 10
يصعب صنع الفوندان قليلاً. يجب إذابة السكر تمامًا في الماء الساخن. ثم ضعي قدرًا بمحتوياته على الموقد واغليه لمدة نصف ساعة تقريبًا بعد الغليان ، وفي النهاية أضيفي عصير الليمون ، وحركي ، واتركيه ليغلي مرة أخرى ، وبعد رفعه عن النار ، يُنصح بالتبريد بسرعة. ثم تُخفق محتويات القدر جيدًا بمضرب أو خلاط ويتم غمرها لعدة ساعات في مكان بارد.
الخطوة 11
يتم وخز المافن المجفف بعود أسنان أو سيخ ويغمس في الشراب الساخن لمدة 10-15 ثانية ، مع الجانب الضيق لأسفل. ثم توضع على طبق مع الجانب العريض لأسفل لنقع الشراب بشكل أفضل. يسخن الفوندان إلى حالة سائلة ويوضع على الجزء العلوي الضيق من "المرأة". الحلوى جاهزة.
