حساء اليقطين والأعشاب وكرات اللحم اللذيذ واللذيذ هو وجبة غداء خفيفة أو عشاء لجميع أفراد الأسرة. لاحظ أنه يمكن تحضير المرق وكرات اللحم من الدجاج ولحم البقر. ومع ذلك ، سيكون كلا الخيارين جيدًا جدًا.
انه ضروري
- لتحضير كرات اللحم:
- • 1 صدر دجاج (أو 0.3 كجم من كتف اللحم البقري) ؛
- • 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
- • ½ حفنة من البقدونس.
- • 1 بيضة؛
- • ½ حفنة من الشبت.
- • ملح وفلفل أسود.
- للحساء:
- • 300 غ من اليقطين.
- • 1 بصلة وجزرة.
- • 2 من الكرفس المطارد.
- • 5 أغصان من الزعتر.
- • 1 رشة من الفلفل.
- • 2-3 بازلاء من البهارات.
- • 2 قرنفل.
- • 1 كراث (12-15 سم).
تعليمات
الخطوة 1
خذ الدجاج أو اللحم البقري. اشطفه وافصله عن العظام. نقطع العظام ونضعها في قدر بالماء ونغلي.
الخطوة 2
يُقشر الجزر والكرفس والبصل ويُغسل ويُضاف إلى مرق الغليان. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واترك محتويات المقلاة على نار هادئة لمدة 1-2 ساعة. في نهاية الطهي ، قم بتتبيل المرق بالقرنفل والبهارات والفلفل الأسود. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُصفى.
الخطوه 3
اشطف البقدونس والشبت ، انتظر حتى تصفي المياه وتقطيعها بسكين.
الخطوة 4
يُطحن اللحم بمفرمة اللحم ويُمزج بالملح والفلفل والأعشاب والبيض النيء. انثري كرات اللحم متوسطة الحجم من اللحم المفروم ، وضعيها على لوح خشبي وضعها في الثلاجة.
الخطوة الخامسة
اغسل اليقطين وأزل البذور وقشرها إلى مكعبات. فقط يقطع الكراث ناعما.
الخطوة 6
يُسكب المرق المصفى مرة أخرى في قدر ، ويُوضع على النار ويُترك ليغلي. ضعي مكعبات اليقطين في مرق الغليان ، واغليها واطهي محتويات القدر ، مع تقليل الحرارة قليلاً.
الخطوة 7
بعد 15-20 دقيقة ، أضيفي كرات اللحم والزعتر إلى اليقطين ، واغليهم مرة أخرى واطهيهم حتى تطفو كرات اللحم. ثم يضاف الكراث ويطهى حتى تنضج جميع المكونات.
الخطوة 8
أطفئ الحساء الجاهز مع كرات اللحم واليقطين ، غطي ، اتركيه لمدة 10-15 دقيقة ثم أخرجي الزعتر من المقلاة وتخلصي منه ، واسكبي الحساء في أطباق ، وزينيه بالزعتر الطازج وقدميه.
