فطيرة عطرية ودسمة تعتمد على طبق راتاتوي الشهير هي الكمال بحد ذاتها ، والتي سوف يسعد الجميع من خلالها. تعتبر هذه الكعكة هدية الخريف ، لذا يجب أن تجربها بالتأكيد.
انه ضروري
- للاختبار:
- • 1 كوب دقيق.
- • 1 بيضة دجاج.
- • 170 غرام زبدة.
- • 2 رشة ملح.
- • 2 ملاعق كبيرة من الحليب الطازج.
- لملء:
- • ½ باذنجان.
- • 1 نخاع نباتي صغير.
- • 1 فلفل حلو.
- • 1 فلفل حار (لمن يحبون التوابل) ؛
- • 2 طماطم كبيرة.
- • 1 فص ثوم.
- • 180 مل كريمة ثقيلة.
- • 2 بيض.
- • 1 ليمون.
- • 1 حفنة من البقدونس.
- • زيت عباد الشمس.
تعليمات
الخطوة 1
قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة ، واخلطيها مع الدقيق وافركيها بيديك على شكل فتات صغيرة. ضعي بيضة في فتات الدقيق ، واسكبي الحليب وأضيفي الملح. اعجن عجينة مرنة ضيقة ، ضعيها في الثلاجة ، بعد لفها في غلاف بلاستيكي.
الخطوة 2
أثناء نقع العجين ، تحتاج إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، اقطع نصف جزء من الباذنجان إلى أرباع إلى حلقات ، ثم ضعه في طبق ، وأضف الملح واتركه لمدة 15-20 دقيقة. هذا ضروري حتى يخرج كل العصير من الباذنجان ، وتختفي المرارة أيضًا. بعد الباذنجان ، اغسله وجففه.
الخطوه 3
قشر الكوسة من البذور وقشرها ، مقطعة إلى أطباق رفيعة. ليس من الضروري تقشير الكوسة الصغيرة.
انزع قشر الطماطم بالماء المغلي. قطعي الطماطم المقشرة إلى 4 أجزاء متساوية. في هذه الحالة ، سيحتاج كل جزء أيضًا إلى التنظيف من البذور باللب ، وما يتبقى ، تقطيعه إلى قطع متوسطة. قشر وقطّع الفليفلة بنفس طريقة الطماطم.
الخطوة 4
تُمزج جميع الخضروات في مقلاة وتتبل بالثوم والزبدة التي تمر عبر الثوم. ضعه على الموقد واطهيه لمدة 10-12 دقيقة.
الخطوة الخامسة
دهن صينية خبز (قطرها 26 سم) بقطعة من الزبدة ورشها بالدقيق. أخرجي العجينة من الثلاجة ، ولفيها إلى قشرة رقيقة ، ثم انقليها إلى القالب ، ثم قومي بتشكيل جوانب عالية ، ثم اخفقيها بالشوكة.
الخطوة 6
نقطع الفلفل الحار إلى مكعبات صغيرة. لاحظ أنك تحتاج إلى إضافته فقط عند الرغبة. ضعي الخضار المقلية على قاعدة عجين ، ورشي الفلفل الحار وسلس بملعقة. يُمزج البيض مع الكريمة والملح والفلفل الأسود. اخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا واسكبه على الفطيرة فوق الخضار ، وترك 2-3 ملاعق كبيرة من هذه الحشوة.
الخطوة 7
ضعي الفطيرة المحضرة في الفرن واخبزيها لمدة نصف ساعة. يُفرم البقدونس ناعماً بسكين ، ويُمزج مع قشر الليمون ورشة ملح. بعد نصف ساعة ، تُرفع الكعكة من الفرن وتُغطى بالكتلة الخضراء وتُسكب الحشوة المتبقية وتُعاد إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق. أخرجي فطيرة الراتاتوي النهائية من الفرن ، وبرديها وقطعيها وقدميها مع مشروبك المفضل.
