في الخريف يبدأ موسم الباذنجان ، ولا يسعنا إلا أن نفرح. بعد كل شيء ، هناك ببساطة العديد من الوصفات المختلفة لصنع الباذنجان ، والتي ستفاجئ الضيوف بلا شك أو ستسعد جميع أفراد الأسرة.
مكونات:
- 2 باذنجان متوسط الحجم (طازجًا دائمًا وثابتًا) ؛
- 0.3 كجم من اللحم المفروم (لحم الخنزير أو لحم الخنزير ولحم البقر) ؛
- شريحتان من الرغيف
- 100 مل حليب طازج
- 1 بصلة
- 1 فلفل حلو
- 2 فص ثوم
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- 3 طماطم كبيرة
- البقدونس المفروم
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم ؛
تحضير
- ضعي اللحم المفروم في وعاء واهرسيه بالشوكة.
- ضعي شرائح الرغيف في أي وعاء واسع ، واسكبي عليها الحليب واتركيها لمدة 5 دقائق.
- يقطع الثوم بمكبس أو سكين. نفرم البقدونس ناعما بسكين. يقطع الفلفل الحار بنفس طريقة البقدونس.
- يُضاف البقدونس المفروم وكل الثوم إلى اللحم المفروم. يُتبّل كل شيء ببذور الكراوية والفلفل الأسود والفلفل الحار ويُمزج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- يُقشر البصل ويُقطع مع شرائح الأرغفة باستخدام مفرمة اللحم ويُحرّك اللحم المفروم.
- اخلطي اللحم المفروم مرة أخرى بملعقة حتى تتماسك جميع المكونات.
- اغسل وجفف الباذنجان بمناشف ورقية. نقطع قشر الباذنجان بسكين. أنت فقط لا تحتاج إلى قطع القشرة بأكملها ، ولكن 4 شرائح طويلة على الجوانب الأربعة للخضروات. نتيجة لذلك ، تحصل على باذنجان أبيض وأسود ، كما لو كان في شريط طولي.
- بعد ذلك ، يجب عمل قطع على كل باذنجان بتردد 1 سم ، دون تقطيع حتى نهاية 3-4 مم. في هذه الحالة ، تحتاج إلى القطع بحيث يكون هناك شريط أسود على الجزء العلوي والسفلي من الباذنجان (أثناء التقطيع) والأبيض على الجانبين.
- تشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم وتوضع في القطع على الباذنجان.
- ضعي الباذنجان المحشي في قدر 3 لتر.
- قطعي حبة طماطم إلى شرائح كبيرة وضعيها في قدر فوق الباذنجان. نضع الفلفل الحلو على شرائح الطماطم بعد تقطيعها.
- قم بإزالة القشر بحذر من حبتين من الطماطم ، وقم بتحويل اللب المتبقي إلى هريس الطماطم باستخدام مفرمة اللحم. تُسكب البطاطس المهروسة بعد الخضار في قدر.
- غطي القدر بغطاء وضعيه على الموقد ، واطهي محتوياته على نار خفيفة حتى تنضج (حوالي 20-30 دقيقة).
- يُرفع الباذنجان المحضر باللحم المفروم والخضروات من الموقد ، ويُتبل بالملح ، ويُوضع على طبق ، ويُرش بالأعشاب.
