يعد الارتجال في المطبخ طريقة جيدة جدًا لتنويع الأمسيات اليومية المألوفة في دائرة الأسرة. وإذا كنت تتخيل قليلاً ، فيمكنك إعداد العديد من الأطباق من المعكرونة الأكثر شيوعًا.
معكرونة منزلية الصنع أو مشتراة من المتجر
بالطبع ، شراء المعكرونة من أقرب سوبر ماركت أسهل بكثير من طهيها بنفسك. لكن جداتنا وأجدادنا لم يعرفوا مثل هذه الرفاهية ، وقد يتذكر شخص ما شرائح الدقيق الطويلة ذات اللون الأصفر والأبيض التي تم تجفيفها في مطابخ خروتشوف القديمة لأسلافنا ، ثم طيها في حاويات أو أكياس جافة وانتظرها في الأجنحة.
في الواقع ، سيكون الطبق المصنوع منزليًا من المعكرونة ألذ بكثير ، وستحظى جهودك بتقدير كبير من قبل العائلة والأصدقاء.
للمعكرونة منزلية الصنع ، تحتاج إلى الماء والملح وصفار البيض والدقيق بالنسب التالية: 40 مل من الماء ، 3 صفار ، 400 جرام من الدقيق ورشة ملح. أحد الشروط الرئيسية لنجاح المعكرونة هو التقيد الدقيق بنسبة عدد هذه المنتجات. يجب خفق البيض ، أو بالأحرى صفار البيض ، بالخفق. نخل الدقيق على لوح التقطيع مع شريحة وقم بعمل فجوة صغيرة تصب فيها صفار البيض والماء ويضاف إليها القليل من الملح. اعجن العجينة واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة في غلاف بلاستيكي. بعد الوقت المحدد ، قم بلف المنتج شبه النهائي إلى طبقات رقيقة ، ورش الدقيق في الأعلى حتى لا تلتصق العجينة ببعضها البعض ، ولفها على شكل لفائف وقطعها إلى شرائح رفيعة متساوية العرض. إذا كنت تخطط لاستخدام المعكرونة على الفور ، فيمكنك البدء في تحضير الطبق المطلوب. خلاف ذلك ، يجب تجفيف شرائح العجين غير المطوية على ورقة خبز أو أي سطح آخر لمدة 24 ساعة ، ثم طيها في وعاء بلاستيكي وتخزينها لمدة لا تزيد عن 3-4 أسابيع.
لازانيا باللحم المفروم والخضروات مع صوص البشاميل
تعتبر هذه الوصفة طبقًا إيطاليًا كلاسيكيًا ، لذا بعد تحضير اللازانيا ، يمكنك الانغماس في تقاليد الطهي في هذا البلد الأوروبي لفترة من الوقت. لكن تحضيره سيستغرق الكثير من الوقت ، حيث لن يتم جمع اللازانيا من المعكرونة العادية ، ولكن من الأوراق الخاصة المعدة بيديك. وكيفية تحضير هذه الأوراق موصوفة أعلاه.
المنتجات المطلوبة:
- صفائح رقيقة لللازانيا - 12 قطعة ؛
- لحم الخنزير - لحم البقر المفروم - 500 جرام ؛
- جبنة روسية - 100 جرام ؛
- زبدة - 30 جرام ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- البصل والكرفس - حسب الرغبة.
- طماطم - 1-2 قطعة ؛
- الملح والفلفل وورق الغار.
لتحضير صلصة البشاميل:
- دقيق القمح - 50 جرام ؛
- زبدة - 50 جرام ؛
- حليب - 900 مل ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- جوزة الطيب - 1/3 ملعقة صغيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- تحضير صلصة البشاميل أولاً. يجب إذابة الزبدة في قدر ذات جوانب سميكة وقاع ، ثم نخل الدقيق هناك تدريجيًا ، وبدون إزالته من الحرارة ، اخلطي كل شيء جيدًا. عندما يتم تخمير الكتلة ، أضف الحليب الدافئ في تيار رقيق جدًا مع التحريك باستمرار. أضف الملح وبعض جوزة الطيب المطحون. نتيجة لذلك ، يجب الحصول على كتلة سميكة متجانسة ، في تناسقها تشبه القشدة الحامضة الطازجة محلية الصنع.
- أنت الآن بحاجة إلى تحضير البولونيز. يُقشر البصل والجزر ، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُبشِر الجزر ، ويُقطع الكرفس إلى حلقات ويُقلى كل شيء في مقلاة غير لاصقة مع إضافة الزيت.
- ثم نضع اللحم المفروم في مقلاة مع الملح ونقلي قليلاً.
- قشر الطماطم من قشرها الرقيق ، وصب الماء المغلي عليها ، وقطعها جيدًا ، أو يمكنك ببساطة سحقها جيدًا وإضافتها إلى اللحم المفروم مع الخضار. بعد فترة ، اسكب القليل من الماء ، وإذا أردت لونًا أحمر أكثر تشبعًا ، أضف معجون الطماطم أو الكاتشب.
- اتركيه ينضج على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء حتى ينضج.
- الآن يمكنك جمع اللازانيا. دهن القالب المحضر بالزيت.يُسكب القليل من صلصة البشاميل في الأسفل ، ويغطي سطح القالب بالكامل ويُغطى بثلاث طبقات من اللازانيا.
- ضعي ثلث حبة بولونيز اللحم واسكبي فوق صلصة البشاميل.
- ثم ضعي 3 طبقات من اللازانيا ولحم بولونيز وصوص البشاميل مرة أخرى. وكرر نفس الشيء مرة أخرى.
- ابشر الجبن ورشيها على سطح الطبق المجمّع.
-
سخن الفرن على 200 درجة وأرسل اللازانيا هناك لمدة نصف ساعة. بعد 30 دقيقة ، يجب ترك الطبق لينتقع في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
صورة
اسباجيتي باللحم المفروم والجبن والطماطم والباذنجان
المنتجات المطلوبة:
- فيليه ديك رومي أو ديك رومي مفروم - 500 جرام ؛
- معكرونة - 400 جرام ؛
- الباذنجان - قطعة واحدة ؛
- طماطم - 5 قطع ؛
- فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
- جبنة صلبة - 100 جرام ؛
- زيت عباد الشمس - 20 مل للقلي ؛
- زبدة - معكرونة - 30 جرام ؛
- ملح وأعشاب حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة:
- اغمس السباغيتي في الماء المغلي المملح وقم بتغطيته.
- أثناء غليان المعكرونة ، يمكنك طهي اللحم المفروم مع الخضار. اغسل الفلفل الحلو وإزالة الأحشاء وتقطيعها إلى نصف حلقات. تُقلى قليلاً في مقلاة مسخنة مسبقًا غير لاصقة مع إضافة زيت عباد الشمس (يمكن استبداله بزيت الزيتون). نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى الفلفل. إذا كان لديك ديك رومي مفروم جاهز ، فإن الخطوة التالية هي وضع اللحم المفروم في مقلاة ، ولكن إذا كان لديك صدر كامل ، فأنت بحاجة إلى تمريره عبر مفرمة اللحم مسبقًا ويفضل أن يكون ذلك برأس واحد من البصل - لذلك سيكون أكثر عصارة ورائحة. ثم اسكبي الطماطم بالماء المغلي ، وأزيلي القشرة الرقيقة وقطعيها أيضًا إلى مكعبات وأرسليها إلى المقلاة. اتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. قبل 5 دقائق من الاستعداد للملح ، أضف الأعشاب الطازجة أو المجففة وقم بتغطيتها.
- خلال هذا الوقت ، سيكون للمعكرونة وقت للطهي. اشطف المعكرونة جيدًا بالماء الدافئ ، قم بإذابة الزبدة في حمام مائي أو الميكروويف وصبها في المعكرونة ، ثم غطها وحركها جيدًا حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- من الأفضل التقديم على الطاولة على الفور في أجزاء: ضعي خيوط السباغيتي الطويلة بشكل جميل على كل طبق ، وضعي اللحم المفروم مع الخضار في الأعلى ورشي الجبن المبشور. بالعافية!
أعشاش كوسة و دجاج مفروم
تبدو الأعشاش مثيرة للإعجاب عند طهيها ، والحيلة الرئيسية في هذا الطبق هي أن تغلي المعكرونة الملفوفة جيدًا بما يكفي ولا تترك قشًا صلبًا رطبًا قليلاً في مكان ما بالداخل. يمكنك أيضًا تجربة الحشوة وفقًا لتقديرك ، يجدر محاولة استخدام السمك المفروم بدلاً من اللحوم - في هذا النموذج ، سيكون الطبق قادرًا على كسب جميع محبي المأكولات البحرية ويصبح سمة مميزة لطاولتك.
لتحضير أعشاش بالدجاج المفروم والكوسة ، ستحتاج إلى:
- دجاج مفروم - 500 جرام ؛
- كوسة - قطعتان متوسطتان ؛
- معكرونة ، ملفوفة على شكل أعشاش - 10 قطع ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- كريمة أو كريمة حامضة محلية الصنع - 100 جرام ؛
- حليب - 100 مل ؛
- جبنة صلبة - 150 جرام ؛
- زيت نباتي للقلي - 20 مل ؛
- الملح والفلفل والريحان - حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- في البداية ، يجدر وضع قدر من الماء على النار وعندما يغلي الماء ، قم برش القليل من الملح وأعشاش المعكرونة فيه. بالمناسبة ، إذا قررت طهي هذا الطبق من المعكرونة محلية الصنع ، فلا تقطعها جيدًا ، واترك الخيوط أطول ، بحيث يمكنك لاحقًا تحريف الأعشاش منها بسهولة.
- يقشر البصل ويقطع ناعما جدا ويقلى قليلا في مقلاة مع إضافة الزيت.
- اغسل الكوسة وابشرها واخلطها مع الدجاج المفروم والملح والفلفل ويضاف البصل المقلي.
- عندما يتم لحام الأعشاش في منتصف الطريق ، ضعها بعناية بملعقة مشقوقة في قالب ذي جوانب عالية.
- ضع حشوة اللحم المحضرة في التجاويف.
- امزج الحليب بالقشدة الحامضة (إذا اخترت الكريمة ، فيمكنك فقط تخفيفها قليلاً بالحليب حتى لا يتحول الطبق إلى دهون أكثر من اللازم) ، ثم أضف الريحان والملح قليلاً ثم اسكبه فوق الأعشاش التي تغطيها بالكامل تقريبًا معهم.
- يرش الجبن المبشور على القمم ويرسل إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة.
- بعد 20-30 دقيقة ، أخرج الطبق من الفرن وتذوق جميع المكونات من المنتصف للاستعداد. إذا لزم الأمر ، أضف الكريم وأرسله للوصول إلى العش لبضع دقائق أخرى. إذا كان الطبق جاهزًا ، فيمكنك أن تسعد أسرتك بعشاء ممتاز.
