تعد كرات اللحم المحشوة طبقًا لذيذًا بشكل لا يصدق يحتوي على مكون سري خاص به - البرقوق. وتؤكد الصلصة الكريمية تمامًا على هذا المزيج من اللحم والخوخ.
مكونات:
- لحم العجل المفروم - 500 جم ؛
- فتات رغيف جاف جاف - 85 جم ؛
- كريمة ثقيلة - 150 جم ؛
- طحين - 2 ملاعق كبيرة.
- ماء دافئ - 50 جم ؛
- بيضة - قطعة واحدة ؛
- زبدة طرية - 2 ملاعق صغيرة.
- خوخ صغير منزوع النواة - 100 جم ؛
- فلفل أسود مطحون طازجاً.
- ملح.
مقادير الصلصة:
- زبدة - ملعقتان كبيرتان ؛
- دقيق منخول - 2 ملاعق كبيرة.
- حليب - 300 جم ؛
- كريمة ثقيلة - 150 جم ؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح؛
- فلفل أبيض مطحون طازجاً.
تحضير:
- ضعي فتات الخبز في وعاء ، أضيفي الكريمة والماء. اتركيه لتنتفخ فتات الخبز. يُضاف لحم العجل إلى الخليط ويُضاف الملح والفلفل ويُكسر البيض. يقلب الخليط جيداً.
- ثم سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة. يُدهن طبق مقاوم للحرارة بالزبدة المخففة مسبقًا. تدحرج كرات بيضاوية من خليط اللحم بعد ترطيبها بملعقة كبيرة.
- ضعي حبة تقليم في منتصف كل كرة ولفي خليط اللحم مرة أخرى. مخبوز الكرات في الدقيق. توضع على طبق معد أو رف سلكي وتوضع في الجزء السفلي من الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
- الآن أنت بحاجة إلى صنع صلصة كريمية لذيذة من شأنها أن تبرز مذاق كرات اللحم. تذوب الزبدة ويقلب في الدقيق. سخني خليط الصلصة حتى يصبح لونه أصفر فاتح ، ثم يبرد قليلاً. بالتدريج ، مع التحريك ، أضيفي الحليب والقشدة. تُطهى صلصة الكريمة على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق مع التحريك المستمر.
- يُسكب في صلصة الصويا ويُضاف الملح والفلفل الأبيض حسب رغبتك. تُسكب الصلصة المحضّرة فوق كرات اللحم وتُقدّم ساخنة. يمكن تقديم جزء من الصلصة بشكل منفصل في وعاء مرق.
- قدمي كرات اللحم مع البطاطس المسلوقة وبراعم بروكسل أو القرنبيط والخيار المخلل وصلصة التوت البري.
