لحم الماعز هو لحم غير معتاد ، ولكن عند معالجته بشكل صحيح يتضح أنه لذيذ جدًا. وهي قليلة الدسم وتعتبر غذائية. نظرًا لحقيقة أن لحم الماعز سهل الهضم للغاية ، فيمكن تناوله في أي عمر.
مكونات:
- 0.8 كجم من لحم الماعز
- 1 بصلة
- 1 كوب ماء عادي
- 25 غرام معجون طماطم
- 5 أغصان من الشبت الأخضر.
- 3-4 أوراق غار
- ملح طعام خشن حسب الرغبة.
تحضير:
- بالنسبة لهذا الطبق ، ستحتاج إلى لحم الماعز الصغير (بغض النظر عن العظام أو بدونها ، أي لحم المتن) ، اشطف قطعة 800 جم جيدًا في ماء الصنبور البارد ، قسّمها إلى قطع مناسبة لك.
- يقشر رأس البصل من القشر ، ويقطع الذيل ومكان الجذر ، ويقطع تقليديا إلى مكعبات صغيرة.
- سخني المرجل ، واسكبي الزيت النباتي أو زيت الزيتون ، وعندما يبدأ في التدخين قليلاً ، أضيفي البصل المفروم هنا. خففي الحرارة واطبخي حتى تصبح شرائح البصل شفافة.
- ضعي أجزاء من لحم الماعز على البصل ، وحركيها واتركيها على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق ، ولم تعد تستحق ذلك.
- صب كوبًا من الماء البارد العادي (250 جرام كوب) في مرجل اللحم والبصل ورمي أوراق الغار.
- امزج القوام الكامل في مرجل جيدًا ، وانتظر حتى يغلي السائل ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، واترك لحم الماعز على نار هادئة في مرجل مغلق لمدة 20 دقيقة ، وسيكون من الضروري تحريكه عدة مرات.
- بعد 20 دقيقة ، أضيفي معجون الطماطم (من الأفضل ألا يحتوي على النشا) ، وقلبي واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تحت غطاء مغلق.
- اشطف أغصان الشبت الأخضر في الماء وقطّعها جيدًا أضيفي الخضار المقطعة إلى اللحم في المرجل بعد 5 دقائق وتأكدي من الملح.
- قلبي جميع المكونات واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا ، ثم ارفعيها عن النار.
