- مؤلف Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:39.
- آخر تعديل 2025-01-24 11:14.
عشاق الأسماك ، وخاصة الرنجة ، سيحبون بالتأكيد لفائف الرنجة. يتم تقديمها مع طبق جانبي وصلصة الكريمة الحامضة ، مما يعطي الطبق نكهة معينة.
مكونات:
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- الرنجة المملحة - 2 قطعة ؛
- فلفل حلو (3 قرون) ،
- البقدونس - ½ حفنة ؛
- دقيق القمح - 20 جم ؛
- كريمة حامضة - 20 جم ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون وملح.
تحضير:
- قطع الرنجة المملحة ، وإزالة جميع الأحشاء والزعانف والرأس ، واغسل جيدا من الداخل والخارج. يُسكب الحليب في وعاء عميق ، ويُسكب السمك فيه ، ويُترك لينقع لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- قسّم السمك المستقر إلى شرائح ، بعناية ، دون كسر الشكل ، قم بإزالة العظام. قسّم كل جزء من الشرائح إلى شرائح بعرض 4 سم.
- اغسل الفليفلة الحلوة ، وقطع اللب ، وقطع إلى نفس شرائح الرنجة.
- يُسلق بيض الدجاج حتى ينضج ، ويُبرد في الماء المثلج ويُرفع القشرة عنه. قطّع البيض إلى قطع متوسطة الحجم.
- على كل شريحة من الرنجة المملحة ، ضعي شريحة من الفلفل الحلو ، ولفيها في لفافة ، إذا لزم الأمر ، اربطيها بعصا الأسنان.
- ضع الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة ، وكل السكر المحبب ، والقليل من الملح والفلفل الأسود في وعاء واحد. افركي الخليط بملعقة حتى يصبح ناعمًا.
- يقلى الدقيق في مقلاة بدون إضافة الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- انقلي المزيج النهائي إلى قدر ، وضعيه على نار هادئة ودعيه يغلي ، ثم أضيفي الدقيق البني ، واتركي المزيج حتى يتشكل قوام أكثر كثافة.
- مرري صلصة الكريمة الحامضة من خلال غربال واتركيها تغلي مرة أخرى.
- ضعي لفائف الرنجة على طبق ، وتبليها بالبيض المفروم وأغصان الأعشاب والصلصة المحضرة. الطبق جاهز للتقديم.
