الأطباق الباردة جزء لا يتجزأ من كل طاولة. إذا شعرت فجأة بالملل في القائمة المعتادة ، فيمكنك تضمين لفائف لحم الخنزير الهلامية اللذيذة بجنون كمجموعة متنوعة ، والتي يتم تقديمها أيضًا مع صلصة لذيذة بنفس القدر.
مكونات:
- لحم الخنزير - 350 جم ؛
- سجق مسلوق بدون شحم - 100 جم ؛
- جبن - 100 جم (أصناف صلبة) ؛
- تفاح أحمر حلو - 1 قطعة ؛
- مخلل البرقوق - 10 قطع ؛
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
- طماطم طازجة - 3 قطع ؛
- مرق اللحم - 400 مل ؛
- Pertushka ، كرفس ، شبت - حفنة واحدة لكل منها ؛
- زبدة - 15 جم ؛
- سمن - 10 جم ؛
- دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة.
- الفجل - جذر واحد ؛
- الجيلاتين ½ ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح (حسب رغبتك).
تحضير:
- قم بإذابة الجيلاتين في مرق بارد. توضع جانبا حتى تتورم تماما.
- قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ، وقطع 4 شرائح منها إلى شرائح ، وسوف تكون مفيدة للحشو.
- اغسل الطماطم والتفاح الأحمر جيدًا. أزيلي القشرة واللب من التفاح ، وصبي الطماطم بالماء المغلي ، ثم أزيلي القشرة أيضًا. نقطع لب الطماطم إلى شرائح.
- تُلف الجبنة الصلبة ، 1 طماطم ، خوخ كامل ، تفاح ولحم مفروم في مفرمة اللحم.
- قم بتتبيل الهريس الناتج بالزبدة والفلفل والملح.
- املأ كل طبق من لحم الخنزير بالقليل من البطاطس المهروسة ، ولفه على شكل لفات بدون عيدان أسنان.
- ضعي اللفائف الجاهزة في وعاء عميق واملأها بالهلام تقريبًا إلى الأعلى ، ثم ضعي أوراق الشجر المجففة المغسولة على اللفائف وأعد ملء الهلام.
- ضع قطعة العمل في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتجمد الطبق المستقبلي تمامًا.
- بالنسبة للصلصة ، يُسكب الدقيق في قدر مُسخَّن مسبقًا ويُقلى حتى يتشكل لون ذهبي شفاف ، ثم يُضاف الزبدة المذابة هناك ، وبعد 5 دقائق يُضاف المرق المتبقي.
- يقطع جذر الفجل على مبشرة جيدة. تبلي الصلصة بالملح والفلفل والفجل ، واتركيها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أخرى.
- إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين الطبق بغصن من الأعشاب وشرائح الطماطم. قدمي الرول مع الصلصة.
