عجة المحار هي طبق يمكن أن يحول متوسط فطورك إلى شيء مميز. سواء كنت تستخدم المحار الطازج كملء عجة أو تفتح وعاء من المحار المدخن ، فإن هذه المحار تثري المذاق المألوف بلوحة غنية من الفروق الدقيقة الرائعة بأي جودة.
انه ضروري
-
- 6 محار طازج
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة زبدة
- 1.5 ملعقة طعام طحين
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة من الكريمة
- 4 بيض دجاج
- نصف أكواب ماء
- ملح
- فلفل
- 100 جرام محار مدخن
- 1/2 كوب فطر بري مفروم
- 1/2 كوب كراث مقطع
- 1/2 كوب طماطم مقشرة ومفرومة
- ¼ أكواب من النبيذ الأبيض الجاف
- 4 بيض دجاج كبير
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- نصف أكواب ماء
- ملح
- فلفل
- عصير ليمون
- البقدونس الطازج المفروم
تعليمات
الخطوة 1
أومليت محار طازج محار خال من القذائف. قم بتخزين عصير المحار ، المسمى ليكيور ، بشكل منفصل. قطّع المحار إلى شرائح واتركه جانبًا. نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق ونقلبها باستمرار حتى تصبح ناعمة. يخفق عصير المحار والقشدة والملح والفلفل ، ويضاف في تيار رفيع إلى المقلاة ، دون أن تنسى التحريك. يُطهى المزيج لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح المزيج ناعمًا وسميكًا. يُضاف المحار المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. يرفع عن النار ويترك في مكان دافئ.
الخطوة 2
في وعاء كبير ، اخفقي البيض بالماء والملح والفلفل حتى يتكون خليط رقيق.
الخطوه 3
تذوب الزبدة في مقلاة ثقيلة القاع. يُسكب مزيج الأومليت ويُطهى على نار خفيفة ، مع رفع حواف الأومليت باستمرار بملعقة طهي واسعة. عندما تنضج الأومليت ، ضعي صلصة المحار فوقها ، وطيها إلى نصفين وقدميها.
الخطوة 4
يُصفّى عجة المحار المدخن ويُفرم المحار المدخن. اجلس جانبا.
الخطوة الخامسة
اقلي الفطر والكراث في الزبدة. نضيف النبيذ ونترك المزيج على نار متوسطة حتى يتبخر. أضف جميع المكونات الأخرى إلى البصل والفطر ماعدا الماء والبيض والملح والفلفل وملعقة واحدة من الزبدة. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح المزيج دافئًا.
الخطوة 6
اصنع عجة. قبل إخراجها من المقلاة ، أضيفي الصلصة واطوِ العجة إلى نصفين. تقدم على طبق دافئ.
