الفطر الأكثر تكلفة - فطر المحار له طعم دقيق ويطهى بسرعة كبيرة. أنها تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي تكاد تكون مطابقة لتلك الموجودة في اللحوم ، وبالتالي يوصى بشدة بقوائم الطعام النباتية. شوربات فطر المحار لها مذاق حلو مكمل بمجموعة متنوعة من المكونات.
كيفية اختيار فطر المحار للحساء
عند اختيار الفطر للحساء ، انتبه لرائحته ، يجب أن يكون ضعيفًا ورطبًا قليلاً. تشير الرائحة مع تلميحات التعفن إلى تلف المنتج.
خارجيًا ، يجب أن يكون فطر المحار خفيفًا وذو ساق مشذبة. تشير البقع الصدئة الداكنة على سطح الفطر إلى أنه ظل مستلقيًا لفترة طويلة. الملمس ، يجب أن يكون المنتج مرنًا وناعمًا ويسمح بالرطوبة الخفيفة.
تشير التشققات الموجودة على غطاء الفطر إلى بعض الجفاف للمنتج ، مما يعني أن المرق عالي الجودة لن يعمل. يمكن تخزين الفطر في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. قبل الطهي ، اشطف فطر المحار بالماء الجاري وصبه فوق الماء المغلي ؛ ليس من الضروري تنظيفه إذا لم يكن مذكورًا في الوصفة.
حساء فطر محار بسيط مع البطاطس: وصفة كلاسيكية
تبين أن مرق فطر المحار في هذا الحساء غني ولون غامق ورائحة قوية. يمكن أن يعزى الطبق إلى نظام غذائي نباتي قليل الدهن. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بطاطس أكثر مما هو مذكور في الوصفة. هذا سيجعل الحساء أكثر إرضاءً.
سوف تحتاج:
- فطر المحار - 300 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- أعشاب بروفنسال للاختيار من بينها - 15 جم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- بقدونس طازج - 10 جم.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات واطهيها في ماء مملح في قدر. قشر الجزر وابشره وأضف نصفه إلى البطاطس في الماء.
اغسل فطر المحار وقسمه إلى نصفين. نقطع النصف الأول من الفطر إلى قطع كبيرة ونرسله أيضًا إلى البطاطس ، ونقطع الجزء الثاني جيدًا ونتركه جانبًا في الوقت الحالي.
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل المفروم والنصف الآخر من الجزر المبشور. عندما يصبح البصل ذهبيًا ، أضيفي إليه فطر المحار المقطّع مسبقًا والملح قليلًا حسب الرغبة. يقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
بعد أن تنضج البطاطس ، ضعي الفطر المحمص في قدر واتركي المرق يغلي مرة أخرى. أضيفي الأعشاب البروفنسية ، وأطفئي النار واتركي الحساء ينقع لمدة 7-10 دقائق.
يُسكب مرق الفطر مع فطر المحار في أوعية ويُرش بالبقدونس المفروم ناعماً. قدمي الحساء مع خبز الجاودار المحمص.
شوربة فطر المحار والدجاج
هذا الاختلاف الرائع مثالي لعشاء الشتاء. مرق سميك ومغذي ، مزيج من اللحوم وبروتينات الفطر سيكون مفيدًا لكل من الرياضيين والمراهقين ، الذين يخضع جسمهم لعملية نمو سريع. لا يسبب شوربة فطر المحار والدجاج النعاس والإفراط في الأكل في المعدة ، بل يشبع بحصة واحدة.
سوف تحتاج:
- فطر المحار - 250 جم ؛
- فيليه دجاج - 100 جم ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- كرفس - 5 جم ؛
- الكراث - 10 جم ؛
- البقدونس الأخضر - 15 جم.
يُغسل فيليه الدجاج والبصل المقشر ، ويُوضع في قدر ، ويُغطّى بالماء والملح ويُغلى حتى ينضج. تذكر أن تتخلص من الرغوة عندما يغلي الماء.
يُرفع اللحم ويُبرد ويُقطّع إلى قطع صغيرة. تجاهل البصل. أولاً ، ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة في المرق ، وبعد 15 دقيقة ضعي فطر المحار ، المقطع إلى شرائح كبيرة ، في المرق.
بعد 10 دقائق ، أعد الدجاج إلى القدر واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. سيكون الحساء جاهزًا بعد ذلك. يُقدم مع البقدونس الطازج والكرفس والكراث.
فطر محار وشوربة نودلز
حساء نودلز فطر المحار هو خيار غداء بسيط ولكنه شهي. إنه لأمر جيد أن تطبخ النودلز بنفسك ، لكن نودلز البيض المشتراة ، على وجه الخصوص ، ستكون جيدة. تحتاج إلى اختيار أنواع طويلة ورقيقة. استخدم بيض الدجاج المسلوق للتذوق في الوصفة ، وسوف يحسن ملمس وطعم الطبق.
سوف تحتاج:
- فطر المحار - 250 جم ؛
- المعكرونة - 50 جم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- معجون الطماطم - 30 جم ؛
- خضار البقدونس - 50 جم ؛
- بصل أخضر - 10 جم ؛
- زيت نباتي - 60 مل.
نقطع البطاطس إلى شرائح ، ونغليها في ماء مملح. يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي ويُضاف معجون الطماطم إلى المقلاة.
يُقطع فطر المحار ويُضاف إلى البصل ويُضاف القليل من الملح إلى الخليط ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً. عندما تنضج البطاطس ، أضيفي الفطر المقلي إلى المقلاة ، ضعي المعكرونة.
يقلب ويترك الحساء ليغلي مع التحريك من حين لآخر لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض. بعد الغليان ، أطفئي النار واتركي الحساء لمدة 5 دقائق تحت غطاء مغلق.
اسلقي البيض جيداً وقشريهم وقطعيهم إلى نصفين. افصل الصفار وابشر وقطع البياض بسكين. أضف هذه المكونات إلى حساء الفطر. يقلب. الحساء جاهز ويقدم مع البقدونس والبصل الأخضر المفروم ناعماً.
شوربة فطر المحار مع النبيذ الأبيض
يتم اختيار التوابل المعروضة في وصفة الحساء على النحو الأمثل ، ولكن بناءً على تفضيلات الذوق ، يمكنك إزالة شيء ما أو إضافة توابل أخرى.
سوف تحتاج:
- فطر المحار - 400 جم ؛
- مرق الدجاج - 1.5 لتر ؛
- نبيذ أبيض جاف - 80 مل ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- دقيق - 50 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جوزة الطيب - 3 جم ؛
- كزبرة مجففة - 5 جم ؛
- شبت مجفف - 10 جم ؛
- زنجبيل - 3 جم ؛
- بابريكا - 3 جم.
يُقشر البصل ويُقطع ويُحفظ في نصف كمية الزبدة في مقلاة. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ولكن كبيرة ونضع البصل ونملح كل شيء حسب الرغبة.
يُغلى المرق في الغليان ، ويُسكب مغرفتان في كوب منفصل ، ثم يُسكب النبيذ الأبيض في الحساء. أرسل الفطر المقلي مع البصل إلى المرق.
سخني الزبدة المتبقية في مقلاة واسكبي المرق المصبوب ، أضيفي الدقيق والشبت المفروم والكزبرة والفلفل الحلو والزنجبيل وجوزة الطيب.
اخلطي كل شيء جيدًا حتى لا تتشكل كتل من الدقيق ، واتركيها على النار حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. بعد ذلك ، اسكبي الصلصة في قدر ، واتركي الحساء ليغلي ، وأطفئي المزيج واتركيها تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. قدمي الحساء مع فطر المحار والنبيذ الأبيض مع الكريما الحامضة.
شوربة مع فطر المحار والجبن الذائب
يعطي الجبن المطبوخ حساء الفطر نكهة كريمية خفيفة. تبين أن المرق أبيض مع لون أصفر باهت جميل. ومع ذلك ، من المهم استخدام منتج معالج عالي الجودة بتركيبة طبيعية فقط حتى لا يتراكم الحساء.
سوف تحتاج:
- الجبن المطبوخ - 2 قطعة ؛
- فطر المحار - 300 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- زيت عباد الشمس - 50 مل:
- البقدونس الأخضر - 5 جم.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. يُسكب 2 لتر من الماء في قدر ، ويُشعل النار ويُضاف إليها البطاطس والملح. يُقشر البصل ويُفرم ناعماً ويُقشر ويُبشِر الجزر.
سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ، أضيفي البصل والجزر واحتفظي بالخضروات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع فطر المحار إلى شرائح ونضيف الملح إلى المقلاة ونخلط كل شيء. يقلى الفطر لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
ضعي الفطر المقلي في قدر. نقطع الجبن المطبوخ إلى شرائح رفيعة ونضعها تدريجياً في المرق مع التحريك باستمرار حتى تذوب ولا تلتصق ببعضها البعض.
اطبخ الحساء حتى تذوب كل الجبن في المرق. بعد ذلك ، دع الطبق يقف لمدة 5 دقائق تحت الغطاء المغلق ويصب في أطباق. يُزين بغصن البقدونس عند التقديم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقديم الخبز المحمص بالثوم مع حساء الفطر.
حساء فطر المحار مطبوخ في طباخ بطيء
للحصول على جهاز طهي متعدد ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات واختيار وضع الطهي المناسب. حساء الفطر من طباخ متعدد سوف يحافظ على المزيد من الخصائص المفيدة للمنتجات.
سوف تحتاج:
- فطر المحار - 200 جم ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- أرز - 30 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ثوم صغير - 5 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- كريما حامضة - 50 مل ؛
- زيت عباد الشمس - 50 مل.
يُسكب زيت عباد الشمس في وعاء متعدد الطهي ، ويُوضع البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور. اضبط وشغل وضع "التحميص" أو "الخبز".بعد 3 دقائق ، أضيفي الفطر المفروم ناعماً والثوم المهروس إلى الوعاء.
بعد 5 دقائق أخرى ، يُضاف الأرز إلى الوعاء ويُقلى لمدة 5-7 دقائق ثم يُغلق الوضع. صب الماء في وعاء والملح. قطّعي البطاطس إلى شرائح ، وضعيها في وعاء ، واخلطي كل شيء وغطي وعاء الطهي المتعدد بغطاء.
حدد الوضع: "حساء" ، "حساء" ، "متعدد" ، واضبط الوقت - 30 دقيقة. بعد الصافرة ، أوقف تشغيل جهاز الطهي متعدد الاستخدامات واترك الحساء يجلس لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب حساء فطر المحار في أوعية ويتبل بملعقة من القشدة الحامضة أو الكريمة قليلة الدسم.
شوربة كريمة مع فطر المحار والقرنبيط
سوف تحتاج:
- فطر المحار - 200 جم ؛
- قرنبيط - 300 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- الحليب - 800 مل.
قشري البطاطس وقطعيها بالملفوف ، اسلقي الخضار في ماء مملح. افصل بين اثنين من أزهار الملفوف ، افرم جيدًا واتركها جانبًا.
يقطع البصل ناعماً ويقلى مع الفطر في الزبدة والملح حسب الرغبة. اتركي ثلث كمية الشواء جانبًا. سخني الحليب. ضعي القلي الرئيسي على البطاطس والملفوف ، وصبي الحليب فوق الكتلة ، وأضيفي الزبدة المذابة المتبقية هناك.
اخفقي الحساء بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب في القلي المتأخر ويُضاف الملفوف ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ويُقدّم مع الأعشاب والخبز المحمص.
