Solyanka هو أول طبق تقليدي للمطبخ الروسي ؛ يتم طهيه في مرق اللحم أو السمك أو الفطر. تم تقديم وصفة hodgepodge في كتاب "Domostroy" عام 1547 ؛ أعد هذا الحساء الغني واللذيذ من قبل الناس العاديين لمختلف الاحتفالات والأعياد.
تحضير الطعام
من أجل طهي خليط الفطر ، سوف تحتاج إلى:
- 500 غرام من عيش الغراب ؛
- 2 لتر من الماء
- 100 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن أو لحم الصدر ؛
- 1 جزرة
- 2 بصل
- 1 طماطم
- 10 حبات زيتون منزوع النوى
- 1 فص ثوم
- 1 ورقة الغار
- حفنة من البقدونس
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طبخ خليط الفطر
اغسل الفطر وقطعه إلى قطع كبيرة. ضعي الفطر في قدر ، غطيها بالماء البارد ، بعد الغليان ، اطبخي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. ضع الفطر المسلوق في مصفاة.
بعد ذلك ، ضعي الفطر في قدر ، واسكبي 2 لتر من الماء البارد وأضيفي ورقة الغار. بعد الغليان ، يُطهى مرق الفطر مع خليط الخمر لمدة ساعة. في هذا الوقت ، قشري الجزر واغسليه ، واغليه حتى يصبح طريًا في قدر آخر ، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة.
يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع لحم الخنزير المقدد أو الصدر المدخن إلى شرائح ، ونضع اللحم فوق البصل ، ويقلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
انزع قشر الطماطم ، بعد سمرها بالماء المغلي ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. ضعي الطماطم في مقلاة مع اللحم والبصل واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
بعد ذلك ، انقل محتويات المقلاة إلى قدر مع مرق الفطر ، وأرسل الجزر هناك. قم بطهي hodgepodge لمدة 10 دقائق. نقطع الزيتون إلى حلقات رفيعة ونضيفها إلى الحساء. مرر فصًا من الثوم في مكبس ، وأضف البقدونس المفروم جيدًا إلى خليط الثوم. لا تنسى الملح والفلفل في الحساء.
hodgepodge الفطر جاهز!
