في الطبخ ، يستخدمون كبد الخنزير وكبد البقر وكذلك كبد الدواجن. لا تحب بعض ربات البيوت طهي كبد الدواجن - لتنظيفه لفترة طويلة ، كبد الخنزير - طعمه مر ، لكن يفضل لحم البقر. ولجعلها طرية ، مثل الدجاج ، تنقع في الحليب. يسكب الكثير من الناس الحليب بعد ذلك ، لكن يمكنك فعل ذلك بطريقة مختلفة.
انه ضروري
-
- 500 غرام من كبد البقر
- 400 مل من الحليب
- ورقة الغار
- 1 رأس بصل
- 1 جزرة متوسطة
- دقيق (للبقسماط) ؛
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- ملح
- فلفل للذوق.
تعليمات
الخطوة 1
خذ كبد البقر. شطف جيدا وإزالة الفيلم. من السهل قطع الفيلم: يتم التقاطه من الحافة بإصبعين ويقطع بعناية بسكين. نقطع الكبد النظيف إلى قطع متوسطة. صب الحليب في طبق عميق وضع الكبد هناك. ينقع الكبد في اللبن لمدة ساعة إلى ساعتين. بعد هذا الوقت ، ضع الكبد على مناديل أو مناشف ورقية حتى يتم امتصاص الرطوبة الزائدة في المناديل.
الخطوة 2
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. رقيقة تمامًا ، لأن الحلقات السميكة تستغرق وقتًا أطول في الطهي. قشر واغسل وابشر الجزر.
الخطوه 3
نأخذ صحنًا ونضيف بعض الدقيق. نضع كبد الحليب في طبق ملح وفلفل. ضعي مقلاة على الموقد ، سخنيها ، أضيفي الزيت. يُغمس الكبد في الدقيق ويوضع في المقلاة. تقلى برفق على كلا الجانبين. يرش الجزر المبشور والبصل المفروم على الوجه. يُترك على نار خفيفة لمدة خمس إلى عشر دقائق مع إغلاق الغطاء. يقلب من حين لآخر.
الخطوة 4
يُسكب الحليب المتبقي بعد نقع الكبد في قدر ويُغلى. يُضاف أوراق الغار ويُضاف القليل من الملح والفلفل. نضع الكبد مع الجزر والبصل. إذا كان الحليب لا يغطي الكبد بالكامل ، أضف الماء المغلي.
الخطوة الخامسة
عندما يغلي الحليب ، خففي الحرارة. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج. تحديد الجاهزية عن طريق ثقب الكبد بسكين أو شوكة. إذا نزف الدم ، فإن الكبد غير جاهز. إذا كان المرق الصافي يتدفق ، فقد حان الوقت لإيقافه.
الخطوة 6
الكبد رقيق جدا. يمكنك تقديم البطاطس المسلوقة معها. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى قطع كبيرة وضعيها في الماء البارد لتنضج. ارميه في ورق الغار وأضيفي القليل من الملح. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، ضعيها على طبق. ونضع الكبد حولها. يمكنك رش الأعشاب. الكبد في اللبن جاهز. لذيذة ولذيذة.
