الفطائر الجميلة اللذيذة رائعة لأي وجبة إفطار. اعتمادًا على المكونات ، يمكن أن تكون الفطائر رقيقة أو رقيقة ، كثيفة أو مفتتة ، حلوة أو ليست حلوة جدًا. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق ، وغالبًا ما يتم تحضيره بالحليب أو الكفير.
طبخ الفطائر بالحليب
لعمل فطائر منفوشة بدون خميرة ، خذ:
- حليب - 400 مل ؛
- دقيق القمح - 300 مل ؛
- بيض دجاج - 2 قطعة ؛
- سكر - 30-60 جم ؛
- الصودا المقطعة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- زيت نباتي.
أولا ، يخلط البيض مع السكر والملح ويخفق جيدا. ثم يضاف الحليب وبيكربونات الصودا والدقيق. نخلط كل شيء ونغطي العجينة بمنديل. امزج كل شيء مرة أخرى بعد نصف ساعة. العجين جاهز. تقلى الفطائر على نار متوسطة ، وتسخين الزيت النباتي في مقلاة. يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع الكريمة الحامضة أو الصلصة الحلوة - المربى والمربى والحليب المكثف.
يمكن أيضًا صنع الفطائر المورقة بالحليب باستخدام الخميرة. للقيام بذلك ، خذ ما يلي:
- دقيق - 500 جم ؛
- خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
- حليب - 450 مل ؛
- بيض دجاج - 2 قطعة ؛
- سكر الفانيليا - 20 جم ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي للعجين - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي للقلي.
لتحضير العجينة ، يمكن استبدال ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة بـ 20 جرامًا من الخميرة الطازجة.
تحتاج أولاً إلى تحضير العجين. سخني الحليب (يجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا) ، أضيفي السكر وكوبًا من الطحين واتركي العجينة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن ترتفع العجينة. اخفقي البيض أثناء ارتفاع العجينة. ثم نضيفها إلى العجينة ، ونسكب الدقيق المتبقي ، وسكر الفانيليا ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وقليل من الملح هناك. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة نصف ساعة.
لجعل العجينة أكثر رقة ، يوصى بنخل الدقيق قبل الخلط مع المكونات الأخرى.
تقلى الفطائر على نار متوسطة ، وترتفع كثيراً أثناء القلي ، لذا يفضل وضع أجزاء العجين في المقلاة على فترات قصيرة. نتيجة لذلك ، ستحصل على حوالي 20 فطيرة لذيذة.
فطائر الكفير
يتم الحصول على الفطائر الخفيفة جيدة التهوية إذا قمت بطهيها باستخدام الكفير (في بعض الأحيان يتم استبدال الكفير بالحليب الرائب).
مكونات:
- الكفير - 500 مل ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- دقيق - 500 جم ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي للقلي - 2 ملاعق كبيرة
أولاً ، اخفقي البيضة بخفة بالمضرب أو الشوكة ، ثم أضيفي الكفير إليها. تخلط جيدا. أضيفي السكر والدقيق والملح إلى الخليط ثم الصودا. تُعجن العجينة وتُنقع لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
لخبز الفطائر ، يُنصح بقليها على نار خفيفة. إذا كنت تفضل خبز الفطائر في مقلاة ذات قاع ثقيل ، فلن تحتاج إلى تغطيتها بغطاء ، فسيتم خبز الأجزاء. إذا كانت مقاليك خفيفة الوزن من التفلون ، فمن المستحسن تغطية الفطائر بغطاء.
