Khachapuri هو طبق وطني جورجي ، وهو عبارة عن فطيرة تورتيلا أو عجينة محشوة بالجبن بالداخل. في هذه الحالة ، يمكن أن تكون العجين - خميرة ، قشاري أو فطير.
انه ضروري
- بيضة - 2 قطعة ؛
- جبنة صلبة - 400 جم ؛
- دقيق - 3 أكواب
- الكفير - 1 كوب ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- السكر والملح - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
تعليمات
الخطوة 1
يقلب الزيت النباتي والصودا والسكر والملح والبيض في الكفير. أضف 2 كوب دقيق إلى هذا الخليط. ابدأ بعجن العجينة مع إضافة باقي الدقيق تدريجياً. لا تفرط في تناول الدقيق حتى لا يتحول الخاتشابوري بشدة. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً ولينة. قم بتغطيته بمنديل واتركه لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
ابشري الجبن على مبشرة خشنة ، أضيفي البيض وقلبي. أضف الخضر المقطعة إلى هذه الكتلة.
الخطوه 3
شكلي العجينة على شكل سجق وقطعيها إلى 10 قطع. افردي كل منها في خبز التورتيلا وضعي الحشوة. اجمع الحواف في الأعلى واضغط جيدًا. اقلب المنتج ، واضغط عليه لأسفل ولفه قليلاً باستخدام الشوبك. اقلب ولف مرة أخرى. حاول ألا تضغط بقوة ، وإلا فقد تنفجر العجين.
الخطوة 4
ضع المنتجات النهائية في مقلاة جافة واخبزها. يجب أن يكون الحريق معتدلاً ، أقرب إلى ضعيف. عندما تلاحظ أن أحد الجانبين يتحول إلى اللون البني ، اقلبه إلى الجانب الآخر. دهن التورتيلا بالزيت.
