Cherry strudel هو طبق نمساوي كلاسيكي ترسخ حتى الآن في أفران ربات البيوت الروسيات. الوصفة مهمة بشكل خاص في موسم الكرز.
مكونات:
- الجوز أو اللوز - 50 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- بسكويت الزبدة المطحونة أو ملفات تعريف الارتباط - 50 جم ؛
- سكر - 300 جم ؛
- كرز - 700 جم ؛
- ملح - رشة واحدة ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 150 مل ؛
- دقيق - 250 جم.
تحضير:
أولا ، تحتاج إلى تحضير العجين المشدود. نخل الدقيق مع قليل من الملح ، واخلطه بالزيت النباتي والماء ، ثم ابدأ في عجن الكتلة الناتجة. يجب أن تصبح العجينة لزجة وليست شديدة الانحدار. لمنع العجين من الالتصاق بيديك ، من الأفضل دهنه بالزيت ، ولا داعي لإضافة دقيق إضافي.
لف المنتج الناتج في بلاستيك أو فيلم لاصق وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة بالضبط. عندما تصل العجينة ، تبدأ في تحضير الحشوة.
قم بإزالة جميع البذور من الكرز مسبقًا ، ثم ضعها في قدر عميق متوسط الحجم وقم بتغطيتها بكوب من السكر. بعد التحريك ، ضعي الحاوية على النار ، ودعيها تغلي ثم تبرد. صفي الشراب الناتج وتمر عبر مصفاة.
نحمص المكسرات في مقلاة جافة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق ثم طحنها في الخلاط. طحن ملفات تعريف الارتباط الغريبة ، وتخلط مع المكسرات.
الآن انشر منشفة طهي أو شيء مشابه لها على المنضدة. يرش بالدقيق ويوضع فوق العجينة ، كما يجب رشه بالدقيق. افردي العجينة إلى سمك متوسط وابدئي في الرفع برفق ، مع سحب دائرة. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون نحيفًا قدر الإمكان حتى يتألق من خلاله. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تمزيق العجين ؛ إذا حدث ذلك ، قم بتغطية الفتحة بقطعة من العجين.
بعد الانتهاء من العمل الشاق لسحب العجين ، قم بقص الحواف السميكة وادهن السطح بالزبدة. تراجع عقليًا من حواف 5 سم ، ورش الطبقة بفتات ملفات تعريف الارتباط والمكسرات. في المنعطف الأخير ، تراجع قليلاً عن إحدى الحواف - حوالي 10 سنتيمترات. الآن وزعي الكرز بالتساوي ورشي السكر المتبقي.
قم بلف اللفة وثني الحواف حتى لا تتسرب الحشوة. غطي صينية الخبز بالرقائق ، ضعي المنتج عليها وأرسليها داخل الفرن. يجب تشحيم سطح اللفافة بالزبدة المذابة مسبقًا. تُخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رش الفطيرة الجاهزة بالسكر البودرة وصب الشراب عليها. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تقديمه مع مغرفة من الآيس كريم.
