لقد ولت الأيام التي كانت فيها السلطات تعني فقط الوجبات الخفيفة المعقدة والباردة ، وغالبًا مع صلصة المايونيز. يمكن أن تكون السلطة الحديثة خفيفة وسريعة ومشرقة مع صلصة خيالية مذهلة.
كيف تصنع سلطة خفيفة مثالية
يمكن أن تكون السلطة الخفيفة مثل الارتجال الموسيقي - إذا اتبعت بعض القواعد ، لكنك اعتمدت على الإلهام ، فستحصل على قطعة رائعة.
والخطوة الأولى هي أن تأخذ الخضر الأساسية. يمكن أن يكون الخس الجليدي ، الخس الفريزي ، الهندباء ، السبانخ ، الخس الروماني ، الجرجير ، الخس ، الملفوف الصيني ، الجرجير وحتى نبات القراص الصغير أو الهندباء الخضراء. الاختيار واسع للغاية وكل هذا يتوقف على تفضيلاتك الشخصية. يمكنك مزج الأعشاب حسب الرغبة أو اختيار نوع واحد. يمكن تقطيع الأوراق ، لكن من الأفضل قطفها باليد. من الأفضل ترك الأوراق الصغيرة سليمة.
يجب شطف الخضر ثم تجفيفها جيدًا. إذا لم تكن جافة بدرجة كافية ، يمكن أن تصبح الأوراق لزجة عند إضافة الصلصة ، ويمكن أن تصبح السلطة بأكملها سائلة. يمكنك تجفيف الخضر على مناشف المطبخ الورقية ، أو يمكنك استخدام رف دائري خاص. يجب وضع الخضار الجافة بحجم اللدغة في وعاء كبير وواسع بحيث يمكنك إضافة باقي المكونات بأمان ، والتتبيلة والخلط ، مما يجعل السلطة رقيقًا وخفيفًا ، بدلاً من سحقها.
الخطوة التالية هي البروتين. يمكنك بالطبع تخطي ذلك ، لكن السلطة الخالية من البروتين مثل القهوة منزوعة الكافيين. إذا كنت تخطط لسلطة كطبق رئيسي وليس كطبق جانبي للحوم أو الأسماك ، فلا يزال من الأفضل عدم تخطي هذه الخطوة. أضف الدجاج والديك الرومي والسلمون والروبيان والسمان أو بيض الدجاج والجبن إلى السلطة ، وقد يفضل النباتيون البقوليات - الفاصوليا أو الحمص أو الفاصوليا أو الكينوا أو التوفو.
فكر في قوام السلطة. لا تشعر برغبة في مضغها باكتئاب ، أليس كذلك؟ للحصول على قرمشة ، يمكنك إضافة الفجل أو الخيار أو الشمر أو بذور اليقطين أو بذور عباد الشمس أو المكسرات أو بعض الخبز المحمص إلى السلطة. من المهم أيضًا إضافة لون إلى السلطة عن طريق تخفيف الخضر بالخضروات الزاهية - البصل الأحمر ، والفلفل الحلو ، والطماطم الكرزية أو قطع الفاكهة والتوت الزاهية - الجريب فروت ، والبطيخ ، والفراولة ، والتوت ، والتوت البري المجفف. سيتم تحسين الرائحة من خلال الأعشاب الحارة الطازجة - الريحان والكزبرة والنعناع.
الخطوة الأخيرة هي خلع الملابس الرائعة. هنا يمكنك إعطاء الأفضلية ليس فقط لصلصة الفينايجار الكلاسيكية ، على الرغم من إمكانية استخدامها كأساس. من المهم أن تتذكر النسبة الصحيحة من الزيت إلى الحمض - ثلاثة أجزاء إلى جزء واحد. يمكن أن يكون الزيت زيت الزيتون وبذور العنب والسمسم وعباد الشمس المكرر والفول السوداني وزيت الأفوكادو. كمادة حامض أو بلسمي أو تفاح أو خل نبيذ ، عصير حمضيات - ليمون ، برتقال ، عصير ليمون مناسب. تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل إلى الصلصة ، لكن هذا ليس كل شيء. معظم الناس يريدون القليل من الحلاوة في تتبيلاتهم ، لذلك ضع في اعتبارك القليل من العسل والسكر وشراب القيقب. الخطأ الكلاسيكي هو تجربة تتبيلة بالملعقة. يمكن أن يزداد الأمر سوءًا إذا لم تجربه على الإطلاق. هذا صحيح - اغمس ورقة صغيرة من الخس في الصلصة وتذوقها على هذا النحو. إنه مزيج من المساحات الخضراء والملابس التي ستخبرك بالضبط بما هو مفقود.
إذا كنت ترغب في إضافة الثوم إلى التتبيلة ، فمن الأفضل عدم تمريره في مكبس ، ولكن طحنه في الهاون مع قليل من الملح. لذلك يتم توزيع الرائحة والطعم بالتساوي على الصلصة ، ثم على السلطة ، ولا يتركزان في القطع الطافية في الزيت.
السؤال المهم هو هل يجب تتبيل السلطة قبل التقديم أو تقديم الصلصة بشكل منفصل؟ كل هذا يتوقف على تفضيلات الأكل وتفضيلاتك الشخصية. إذا كنت تعلم أن شخصًا ما يحب اختيار مقدار الصلصة التي يجب إضافتها إلى سلطته ، فلماذا لا تذهب معهم؟
وصفة سلطة يونانية بسيطة
يمكن أن يطلق على السلطة اليونانية بحق واحدة من أكثر سلطات الخضار الخفيفة شعبية.أعشاب طازجة وخيار مقرمش وطماطم طرية وزيتون لامع وجبن متفتت وصلصة الليمون المنعشة - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟
سوف تحتاج:
- 5 أكواب سلطة خضراء مبشورة
- 1 رأس صغير من البصل الأحمر ؛
- 2-3 خيار متوسط الحجم مع بشرة ناعمة ؛
- 1 كوب طماطم كرزية
- 1/2 كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى
- 50-75 جم جبن فيتا ؛
- أكواب من زيت الزيتون.
- ¼ فن. خل حمض التفاح؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نكهة 1 ليمون
- ½ ملعقة صغيرة من السكر.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
نقطع البصل المقشر إلى أنصاف حلقات رفيعة. نقطع الطماطم إلى نصفين ، نقطع الزيتون إلى حلقات ، نقطع الجبن ، نقطع الخيار إلى نصفين بالطول ويقطعون قطعًا رفيعة. اصنع الصلصة - اخفقي الزبدة والخل وعصير الليمون والقشر والملح والسكر في صلصة ناعمة. اجمع الخس في وعاء واسع ، واسكب الصلصة وحركها برفق بحركات خفيفة سلطة جاهزة.
وصفة سلطة السيزر محلية الصنع
تم اختراع سلطة القيصر لنجوم هوليوود في عشرينيات القرن الماضي. هناك العديد من الأساطير في تاريخ أصل هذا الطبق حيث توجد اختلافات في وصفته. لا جدوى من البحث عن حقيقة الطهي إذا كان بإمكانك صنع سلطة لذيذة. بالنسبة للإصدار الكلاسيكي ، سوف تحتاج إلى:
- 1 رأس من الخس الروماني
- 1 صدر دجاج نيء
- ½ كوب خبز محمص خبز أبيض.
- 50 غرام جبن بارميزان مبشور ؛
- 50 غرام جبن بارميزان
- 2 صفار بيض نيء
- 100 مل زيت زيتون
- 5 شرائح أنشوجة معلبة ؛
- 1 فص ثوم
- 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- 1 ملعقة صغيرة من العسل السائل.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء المغلي الدافئ.
- بضع قطرات من صلصة ورسيستر.
ينقع رأس الخس في ماء مثلج ويترك لبضع دقائق. هذا سيجعل الأوراق هشّة. تُرفع الأوراق عن الماء ، وتُجفف وتُقطّع إلى قطع. قطع صدور الدجاج إلى شرائح. لا تجعل القطع رفيعة جدًا. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج وعصير الليمون. اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة. سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة ، واقلي الدجاج واتركيها تبرد قليلاً ، مقطعة إلى مكعبات بما يتناسب مع مكعبات الخبز المحمص.
إذا لم يكن لديك خبز محمص جاهز ، اصنعها بنفسك. نقطع القشرة عن شريحة من الخبز الأبيض ونفرمها ونجففها قليلاً في الفرن. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الخبز المحمص حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكنك تتبيلهم بمسحوق الثوم.
حضري الصلصة. ضع الأنشوجة ، وفص ثوم ، وصفار نيئ ، وخردل ، وصلصة رسيستيرشاير ، وعسل في وعاء الخلاط. اخفقي بالخلاط في مستحلب متجانس ، مع إضافة القليل من الماء الدافئ.
اجمع السلطة. توضع أولاً طبقة من الأوراق ، ثم الدجاج المفروم والخبز المحمص المقرمش ، وتُقطع إلى شرائح رفيعة من جبنة البارميزان وتُنهى بصلصة منزلية.
وصفة سلطة الكينوا خطوة بخطوة
الكينوا هو أحد الأطعمة التي تسمى "سوبرفوودس" لمجموعة من الفوائد الصحية. في السلطات ، يمكن أن يحل محل البروتين بسهولة ؛ علاوة على ذلك ، لا تحتوي الحبوب على الغلوتين ، مما يعني أنها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. يأخذ:
- 1 كوب كينوا
- ¼ أكواب من الخل البلسمي ؛
- نصف كوب زيت زيتون
- نكهة مع 2 ليمونة.
- 1 مانجو
- 1 فلفل أحمر حلو
- ½ رأس بصل حلو.
- ¼ أكواب من اللوز المفروم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملح.
اشطف الكينوا بالماء الدافئ. هذه خطوة إلزامية ، وإلا فإن الصابونين سيجعل الحبوب مريرة. ضعي الكينوا في قدر ، أضيفي كوبين من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
نقطع المانجو إلى نصفين ، ونزيل القشرة ، ونقطع اللب إلى مكعبات. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع الجزء العلوي من الفليفلة الحلوة ونزيل البذور ونقطع اللب إلى مكعبات. اخفقي الخل وزيت الزيتون وقشر الليمون الحامض. ضعي المانجو والكينوا والبصل والفلفل والكزبرة واللوز في وعاء. ملح. تُسكب الصلصة وتُحرّك وتُقدّم.
سلطة الدجاج الاسيوية
يمكن أيضًا تحضير السلطات الشرقية الغريبة. سوف تحتاج:
- 2 صدور دجاج
- 2 ملعقة كبيرة. + 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة كبيرة. + 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ¼ ح.ملاعق كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- 4 أكواب من الخس الروماني المبشور
- ¼ رأس صغير من الملفوف الأحمر.
- 1 جزرة سميكة
- 2-3 ريش من البصل الأخضر.
- 1/2 كوب لوز
- أكواب من خل الأرز ؛
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- 2 سم جذر زنجبيل طازج.
انقع الدجاج مقدمًا في مزيج من ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من زيت السمسم والفلفل الأبيض. أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضع الدجاج والتتبيلة في كيس محكم بسحاب. اترك الدجاج لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل. سخني الفرن على 170 درجة مئوية. أخرجي الدجاج من التتبيلة واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج. توضع على طبق وتغطى بورق احباط. اذهب إلى محطة الوقود.
اكشط الجلد من جذر الزنجبيل ، وابشر الجذر على مبشرة ناعمة. اهرسي الثوم والسكر. في وعاء صغير ، اخلطي ما تبقى من صلصة الصويا وزيت السمسم ، وأضيفي الخل والثوم والزنجبيل. اخفقي جيدا.
يقطع الملفوف الأحمر إلى شرائح. قشر الجزر وابشره لتشكيل قشة. يقطع البصل الأخضر. نقطع الدجاج إلى مكعبات. في وعاء كبير ، يُمزج الخس الروماني والدجاج والملفوف والجزر والبصل الأخضر واللوز. يُسكب المزيج في الصلصة ويُحرّك.
سلطة خفيفة بالكمثرى والجوز
يمكن تسمية مزيج الجرجير والكمثرى والبارميزان الكلاسيكي. يصنعون سلطة رائعة وبسيطة للغاية وخفيفة تتناسب مع الدجاج أو السلمون.
سوف تحتاج:
- 2 حبة كبيرة من الكمثرى الناضجة
- 1/2 كوب جوز مقشر
- 100 غرام جرجير
- 50 جم جبن بارميزان
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ليمون
- الملح والفلفل المطحون الطازج.
قطع الكمثرى إلى نصفين وإزالة القلب. نقطع اللحم إلى شرائح. ضعهم في وعاء. دحرج الليمون على سطح مستو واضغط عليه للحصول على المزيد من العصير. قم بعصر العصير ورشه قليلًا فوق الكمثرى لمنعه من التحول إلى اللون البني.
اقلي الجوز في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. توضع جانبا لتبرد. قطعي جبنة البارميزان إلى شرائح رفيعة باستخدام قطاعة خضروات من المندالين. يُمزج الجرجير والمكسرات والكمثرى والبارميزان في وعاء واسع. اخفقي الزبدة وربع كوب من عصير الليمون الطازج والملح والفلفل معًا. نسكب الصلصة فوق السلطة. يقلب ويقدم.
سلطة روبيان تايلندي
تصبح هذه السلطة المشرقة والعطرية غريبة بسبب الصلصة - خفيفة وحارة. سوف تحتاج:
- 500 غرام من الروبيان المقشر الكبير
- 1 جثة حبار مقشرة ؛
- 5-7 طماطم برقوق ؛
- 1 حفنة من الكزبرة الخضراء.
- 1 باقة نعناع طازج
- 1 فلفل أحمر
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا
- 4 فصوص من الثوم
- 2 ليمون صغير
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة السمك
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر البني.
قطع الحبار إلى حلقات رفيعة. في مقلاة شواء ، اقلي الحبار بسرعة ثم الجمبري. 2-3 دقائق ستكون كافية. تبريده. قطعي الطماطم إلى نصفين. نقطع الخيار إلى نصفين ، ثم نقطع إلى شرائح. انزع البذور من الفلفل وقطع اللب إلى حلقات. اعصر عصير ليمونة واحدة. يُطحن الثوم والكزبرة والنعناع والفلفل الحار وعصير الليمون والسمك وصلصة الصويا في وعاء الخلاط. قطع الجير المتبقي إلى أسافين.
في وعاء السلطة ، يُمزج المأكولات البحرية ، ويُضاف الطماطم والخيار ، ويُضاف الصلصة ، ويُحرّك ويُقدّم ، ويُزيّن بأوتاد الليمون.
