الحليب المخبوز هو طعام روسي أصيل. قديماً ، كان يُطهى في فرن روسي ، حيث ظل المنتج الطبيعي ضعيفًا لمدة تصل إلى 12 ساعة. وكانت النتيجة مشروبًا كثيفًا معطرًا برغوة سميكة ولذيذة.
في شقة حديثة في المدينة ، يمكنك صنع حليب مخبوز منزليًا بنفسك بعدة طرق. للطهي الناجح ، يجب مراعاة بعض المتطلبات الأساسية:
- لا تملأ الحاوية بأكثر من ثلثي الحجم ؛
- دهن جانب المقلاة ، غير المغطى بالحليب ، بالزيت ، مما يمنع المحتويات من "النفاد" ؛
- لا تفتح أواني الطهي حتى تنضج تمامًا. الاستثناء هو الحالة عندما تريد زراعة طبقة من الرغوة للطهي ، على سبيل المثال ، عصيدة Guryev. هذه الطريقة قابلة للتطبيق فقط على الفرن ؛
- دع الحليب يبرد بشكل طبيعي لأي طريقة طهي.
يجب أن يكون للمنتج النهائي لون كريمي ورائحة مميزة.
في قدر الضغط
يُغلى الحليب في قدر ضغط مغطى لمدة 20 دقيقة ثم يبرد بشكل طبيعي دون فتح القدور.
في طباخ متعدد
صب الحليب في وعاء الطهي المتعدد ، حدد وظيفة "الطهي المتعدد" أو ما شابه ، واضبط درجة الحرارة على 100 درجة مئوية والوقت المطلوب للطهي. بعد 3-4 ساعات ، يصبح الحليب المخبوز جاهزًا.
على الموقد
اغلي الحليب ، ثم قلل الغاز أو الكهرباء إلى الحد الأدنى. ينضج في هذا الوضع لمدة 3 ساعات على الأقل.
في الفرن
اغلي الحليب على الموقد. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 90-95 درجة. يُسكب الحليب في وعاء أو أكثر من إناء السيراميك ويُخبز في الفرن لمدة 3 ساعات على الأقل.
في الترمس
يُسكب الحليب المسلوق في ترمس ، ويُغلق الغطاء بإحكام ويُترك حتى الصباح.
استمتع بالحليب المخبوز العطري بكل سرور أو اصنع منه الحليب المخمر عن طريق إضافة الكريمة الحامضة إلى المنتج الدافئ والتوتر بشكل طبيعي.
