يمكن قلي البايك ، بعد أن تدحرجت مسبقًا في الخبز ، أو يمكنك صنع الخليط. علاوة على ذلك ، هناك عدة وصفات للعجين: عادي ، جبن ، بطاطس ، مع البيرة وغيرها. وكل منها يعطي قشرة شهية على السمك بطعمه الخاص.
وصفة بسيطة للبايك المقلي
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 كجم رمح:
- 100 غرام فتات الخبز
- 2 بيض
- توابل للأسماك
- زيت نباتي للقلي
- ملح.
وصفة خطوة بخطوة لطهي الكراكي المقلي بالطريقة المعتادة
من الأفضل قلي رمح صغير ، لأنه لن يكون له طعم متأصل في أسماك المياه العذبة.
اكشط القشور الصغيرة من الذبيحة ، وقم بقص الزعانف بالمقص وإزالة الرأس والأحشاء. اشطف السمك تحت الماء البارد وقطّعه إلى أجزاء.
اخلطي البيض وتوابل السمك في وعاء ، أضيفي الملح حسب الرغبة. يخفق قليلا مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
ضع فتات الخبز في وعاء آخر. نصيحة مفيدة: يمكنك صنع مثل هذه الخبز المحمص بنفسك في المنزل ، ما عليك سوى تمرير رغيف أو خبز مجفف عبر مفرمة اللحم.
ابدأ بقلي السمك بهذه الطريقة. خذ قضمة في وقت واحد ، واغمس في خليط البيض ، ثم في فتات الخبز. وضعي على الفور مقلاة ساخنة.
عندما يتحول لون الرمح إلى اللون البني من جانب واحد ، اقلب القطع. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج السمك جيدًا ولا يحترق خليط الخبز.
الكراكي المخبوز لذيذ حتى لو كان باردًا ، ومن الأفضل تقديمه مع البطاطس أو مع سلطة الخضار.
وصفة البايك المتبل المقلي بالخلطة الكلاسيكية
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 رمح (1-2 كجم) ؛
- 2 بيض
- 1 ليمون
- 3 ملاعق كبيرة طحين؛
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
- توابل للأسماك حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي للقلي.
- ملح.
وصف خطوة بخطوة لطهي الكراكي المخلل في الخليط
نظف جسد السمك وامزجه. ثم قطع الزعانف والذيل وإزالة الرأس أيضا. تلميح مفيد: لا تتخلص منه ، يمكنك طهي مرق السمك.
اغسل الذبيحة وقطّعها إلى قطع بعرض 2-3 سم ، ثم قسّم كل قطعة إلى قطعتين إضافيتين على طول الحافة.
تحضير ماء مالح. اعصر الليمون على العصير ، أضف بهارات السمك حسب ذوقك ، أضف الملح إذا لزم الأمر ، ولكن عادة ما تكون التوابل المحضرة مالحة. أضيفي زيت الزيتون واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
ضعي قطع البايك في التتبيلة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتم تشبع اللحم برائحة التوابل ويكتسب قوامًا طفيفًا.
اصنع خليطًا كلاسيكيًا. في وعاء ، يُمزج البيض والدقيق ، والقليل من الملح ، ويُمزج بالخلاط في كتلة خالية من التكتلات. يجب أن يكون الخليط قشدة حامضة سميكة.
سخني المقلاة واسكبي الزيت النباتي في طبقة مقاس 1-1.5 سم ، اغمسي قطع الكراكي في الخليط وضعيها على الفور في المقلاة. يقلى جانب واحد حتى يتحول للون البني ، ثم يقلب الكراكي. إذا كان هناك الكثير من الزيت ، فإن الخليط يشكل قشرة مقرمشة فاتحة للشهية. ضع السمك النهائي على مناشف ورقية ، وسوف يمتص الزيت الزائد في نفسه.
بايك مقلي في خليط الجبن
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 500 غرام فيليه رمح ؛
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز قليل الدسم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- 1 بيضة؛
- زيت عباد الشمس للقلي.
- ملح.
وصف خطوة بخطوة لتحضير شرائح البايك في خليط الجبن
اصنع خليط الجبن. اكسر بيضة في وعاء ، ابشر الجبن ناعماً ، أضف المايونيز والتوابل إذا رغبت في ذلك. يقلب ببطء
إضافة الطحين. قلّب مرة أخرى ، يمكنك استخدام الخلاط ، حيث ستكون الكتلة أكثر تجانسًا.
تُقطّع شرائح البايك إلى شرائح طولية صغيرة ، ويُغسل ويُزيل الرطوبة الزائدة بالمناديل.
سخني الزيت النباتي في مقلاة حتى الغليان. صب المزيد من الزيت في طبقة من 2 سم قلل النار إلى متوسطة.
تغمس قطع البايك في كتلة الجبن والدقيق وتغمس على الفور في الزيت النباتي الساخن. بمجرد أن تتحول قشرة الخليط إلى اللون البني الذهبي ، اقلب السمك برفق إلى الجانب الآخر.
انقل شرائح البايك النهائية في خليط الجبن إلى منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدميها ساخنة مع سلطة الخضار أو البطاطا المهروسة.
وصفة بايك البيرة الخليط المقلية
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 500 جم فيليه أو 1 رمح في 1 كجم ؛
- 250 مل من أي بيرة خفيفة ؛
- 2 بيض
- 250 غرام دقيق
- زيت عباد الشمس للقلي.
- فتات الخبز.
- البهارات حسب الرغبة ؛
- ملح.
وصف طهي شرائح البايك في خليط البيرة
تتطلب الوصفة شرائح ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بقطع الرمح بنفسك. أولاً ، قم بقطع الجزء السفلي بالزعانف. ثم قم بإزالة الدواخل. قم بعمل شق أسفل الرأس وقم بقص الشرائح بالجلد باتجاه الذيل. كرر على الجانب الثاني. الآن ضع قطعة اللحم في الأعلى وقم بقطع شرائح اللحم عن الجلد. قم بإزالة العظام المتبقية ، واغسلها. ثم جفف الماء الزائد بالمناديل وقطع شرائح البايك إلى شرائح طولية.
اصنع خليط البيرة. للقيام بذلك ، قم بخلط الجعة مع الدقيق جيدًا حتى لا توجد كتل. أضيفي البيض والملح والبهارات حسب الرغبة وقلبي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون الخليط الصحيح قشدة حامضة سميكة. ضع فتات الخبز في وعاء آخر.
صب كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ، وتسخينها. اغمس كل قطعة فيليه أولاً في خليط البيرة ، ثم اغمسها في خليط البقسماط وضعيها في الزيت النباتي الساخن. عندما بني ، اقلب. تقلى على نار متوسطة.
انقل القطع النهائية إلى مناشف ورقية لتصريف الشحوم. قدمي البايك المشوي الساخن في خليط البيرة مع أي سلطة خضار أو بطاطس مهروسة.
بايك مقلي في خليط البطاطا
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- شرائح من رمح متوسط واحد ؛
- 500 غرام بطاطس
- 2 بيض
- ليمون؛
- 4 ملاعق كبيرة طحين؛
- توابل حسب الرغبة
- ملح.
وصف طبخ الكراكي المقلية في خليط البطاطس
افصل شرائح اللحم عن الرمح. تقطع إلى شرائح صغيرة.
اعصر عصير الليمون واخلطه مع البهارات من اختيارك.
ضعي الفيليه في التتبيلة وقلبي به. اتركه لمدة 30 دقيقة.
أثناء تتبيل السمك ، ابدأ في صنع خليط البطاطس. قشر البطاطس ، صر على مبشرة خشنة. اعصر القليل من العصير وأضف البيض بالدقيق والملح. اخلطي الخليط جيداً.
سخني الزيت النباتي في مقلاة ، خففي الحرارة إلى متوسطة. بلل يديك بالماء حتى لا يلتصق الخليط ، خذ قطعة من الكراكي ، ولفها في كتلة البطاطس وضعيها في الزيت النباتي الساخن. افعل نفس الشيء مع كل القطع.
اقلي البطاطس حتى تنضج ، ثم اقلبها على الجانب الآخر. من الأفضل تغطية المقلاة بغطاء.
اتضح طبق لذيذ ، رمح في "معطف" البطاطا عطرة. قدميها بدون تزيين.
بايك مقلي في خليط السمسم مع صوص الثوم
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- رمح (1-1.5 كجم) ؛
- 30 غ من بذور السمسم
- 4 بيضات؛
- 100 غرام زبدة
- زيت نباتي للقلي
- زوجان من فصوص الثوم
- بقدونس؛
- كزبرة حسب الرغبة
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
وصف طبخ الكراكي المقلي في بذور السمسم مع صلصة الثوم
جزار الرمح بالطريقة المعتادة: قطع الزعانف والرأس والذيل وإزالة الأحشاء. قطع شرائح ، وإزالة البذور. قسّم الشرائح إلى شرائح بعرض 1.5 سم.
اصنع الخليط. يُمزج البيض مع الدقيق والكزبرة وبذور السمسم في وعاء. تبلها مع ملح للمذاق.
الفلفل والملح قليلا ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنك قد وضعت بالفعل الملح في الخليط. صب الدقيق في وعاء.
سخني الزيت النباتي في مقلاة. ابدأ في قلي الكراكي. في المقابل ، دحرج كل قطعة في الدقيق ، ثم في الخليط ومرة أخرى في الدقيق. ثم ضعه في مقلاة ساخنة. يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت حتى "تطفو" القطع. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من جميع الجوانب. لإزالة الزيت الزائد ، لا تضع السمكة الجاهزة على طبق ، ولكن أولاً على منشفة ورقية ، سوف تمتص الدهون.
تحضير صلصة الثوم للرماح. يُسحق الثوم ويُمزج مع الزبدة ، ثم يُسخّن على نار خفيفة حتى يصبح سائلاً.
انقلي قطع رمح السمسم إلى طبق ، وضعي فوقها صلصة الثوم ورشيها بالبقدونس المفروم ناعماً.
لاحظ بعض النصائح المفيدة
لمنع انتشار الخليط ، ضعي السمك في زيت ساخن.
إذا قمت بوضع غطاء على المقلاة ، فستصبح القشرة طرية.
لا تضع قطع السمك المخفوق بالقرب من بعضها البعض في المقلاة ، حيث يمكن أن تلتصق ببعضها البعض أثناء عملية القلي.
