الحساء طبق غير مكلف ولكنه ذو قيمة غذائية عالية ويمكن أن يحل محل الوجبة الكاملة. نوّع قائمتك الرئيسية مع العديد من أطباق الأسماك واللحوم والخضروات والتوابل الجديدة. أحد الخيارات المثيرة للاهتمام هو حساء كورسيكي سميك ودسم مع مرق اللحم مع التوابل والفاصوليا والخضروات.
انه ضروري
- - 300 غرام من لحم الضأن على العظم.
- - 150 جم من لحم الخنزير الكورسيكي (يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير الطبيعي الآخر) ؛
- - 250 غرام من المعكرونة الصغيرة - قشور أو قرون ؛
- - 100 غرام من الفاصوليا البيضاء الجافة ؛
- - 4 بطاطس متوسطة الحجم ؛
- - 2 طماطم ناضجة
- - 2 كوسة صغيرة
- - 1 ساق من الكرفس.
- - 3-4 فصوص من الثوم ؛
- - 2 بصل
- - خليط من الأعشاب البروفنسالية المجففة ؛
- - زيت الزيتون؛
- - ملح؛
- - فلفل أسود مطحون طازج.
تعليمات
الخطوة 1
ابدأ بتحضير المرق. اشطف لحم الضأن وأزل الرقائق وضعه في قدر مع 3 لترات من الماء البارد. يُغلى المزيج في الغليان ، وتُرفع الرغوة عن المرق وتقليل الحرارة. يتبل بالملح ويضاف نصف البصل المقشر وأعشاب بروفنسال المجففة. اغلي المرق لمدة 1 ، 5 ساعات ، مع تقشير الرغوة بشكل دوري. صفي المرق النهائي. افصل الخروف عن العظم وقطّع إلى مكعبات. نقع الفول في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
يُقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ويُقلى قليلاً في زيت الزيتون الساخن. يُفرم البصل المتبقي ناعماً ويضاف إلى المقلاة. يقلب ويطهى كل شيء معًا لمدة 3 دقائق أخرى. نقطع الثوم ونضيفه إلى المقلاة ونضيف القليل من المرقة المحضرة مسبقاً. ينضج الخليط لمدة 3-4 دقائق أخرى.
الخطوه 3
اغسل جميع الخضروات. قشر البطاطس والكوسا وساق الكرفس وحرق الطماطم بالماء المغلي وأزل القشر. تقطع الخضار إلى قطع صغيرة وتوضع في المرق. أضيفي الفاصوليا وملح الحساء واطبخي لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة. أضف لحم الخنزير المقلي إلى الحساء قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي.
الخطوة 4
تُطهى المعكرونة في قدر منفصل. تخلصي منها في مصفاة وأضيفيها إلى كل وعاء شوربة حسب الرغبة. يُرش الفلفل الأسود المطحون حديثًا فوق الطبق قبل التقديم.
