هذا البديل للكباب يحظى بشعبية كبيرة. في حالة شيش كباب ، قد تكون هناك مشكلة مع اللحوم ، إذا كانت قاسية ، فلن تنقذها أي نقيع أو أيدي ماهرة للطباخ. تصنع لولا من اللحم المفروم ودائمًا ما تصبح طرية ، ولا داعي لشراء أغلى اللحوم لهذا الطبق.
مع النهج الصحيح ، فإن صنع الكباب الجيد أسهل من الكباب الممتاز.
مكونات الطبخ:
- لحم 1 كجم (يمكنك استخدام أي لحم: دجاج ، لحم خنزير ، لحم ضأن ، لحم بقر) ؛
- شحم الخنزير أو دهن الذيل 200-300 جم ؛
- بصل 2 بصل متوسط ؛
- حفنة واحدة من الكزبرة الخضراء (يمكن استبدالها بالشبت أو البقدونس) ؛
- الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
تحضير المكونات واللحم المفروم
يقشر البصل ويقطع إلى فتات صغيرة ، يجب تقطيعه ، وليس لفه في مفرمة اللحم.
يغسل الخضر ويقطع ناعما.
إذا كنت تستخدمين لحم الدجاج ، فخذي صدرًا أفضل ، مع تقليل المتاعب مع الانفصال عن العظام. دهن الدجاج لا يذهب إلى لولا ، فهو أقل قوة ويجب قطعه ، وهذه ميزة أخرى لصالح الثدي.
إذا رأيت عروقًا كبيرة في اللحم ، فمن الأفضل قطعها ، ولا تأمل أن تحول مفرمة اللحم الوريد الضخم إلى لحم مفروم رائع وناعم.
يجب غسل اللحوم والدهون (لحم الخنزير المقدد أو ذيل الدهن) تحت الماء الجاري ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة وتدحرجها في مفرمة اللحم مرتين.
تخلط جميع المكونات وتخرج الكتلة الناتجة في غضون 10 دقائق. يُطرد اللحم المفروم بالطريقة التالية ، تؤخذ قطعة من اللحم المفروم في اليد وتُرمى بقوة في الوعاء إلى باقي اللحم المفروم. من الأنسب القيام بذلك في وعاء كبير.
يجب إزالة الكتلة المضروبة في الثلاجة لعدة ساعات.
تحضير
يجب أن يقلى لولا على شواية ساخنة بقوة ، يجب أن يكون هناك الكثير من الفحم ويجب أن يتم نفخها بعناية.
الحقيقة هي أن الدهون المجمدة في الثلاجة ستضيف لزوجة وصلابة إلى الكتلة لتشكيلها على السيخ. ولكن إذا كانت النار على الشواية ضعيفة ، فسوف تذوب الدهون ، ولن يتوفر لها الوقت لقلي اللحم المفروم وسوف ينهار اللولا.
للحفاظ على المهد بشكل أفضل ، من الأفضل منحهم شكلًا مسطحًا قليلاً ، مثل العصي على الأسياخ أفضل من تلك المستديرة.
عند القلي ، يُنصح أولاً بقلي الكباب على كلا الجانبين لمدة دقيقة واحدة ثم قلبه عدة مرات أخرى. يمكنك التحقق من جاهزية الكباب بسكين ، وتقطيعه في مكان سميك ، وتحتاج إلى معرفة ما إذا كان هناك دم في الداخل.
يُقدم لولا كباب تقليديًا مع خبز البيتا والبصل المخلل والصلصات مثل ساتسيبيلي أو أفيكا. هذا طبق رائع للنزهة العائلية أو حفلة ودية ،
