طهي هذه شرحات ليست صعبة على الإطلاق. فهي صحية للغاية وسهلة الهضم وغذائية ولذيذة للغاية. يتم تحضيرها بدون قلي. لا تمل أبدًا ، على عكس العديد من الأطباق الأخرى. لتوفير القليل من الوقت ، يجب عليك أولاً عمل شرحات بأنفسهم. وأثناء الوقت الذي سيكونون فيه في الغلاية المزدوجة ، قم بإعداد الصلصة والطبق الجانبي.
نحتاج إلى المكونات التالية:
1. فيليه ديك رومي (منزوع الجلد والعظام) - 300 جم
2. لحم بقري بدون عظم مع طبقات دهنية - 300 جم
3. نصف رأس ثوم
4. بيض دجاج - 1 قطعة.
5. سكر ناعم - 50 جم
6. القشدة الحامضة الدهنية من 20٪ - 150 جرام
7. أي زيت مكرر - 75 جم
8. فطر طازج. يمكن أن يكون فطر الغابات أو المحار أو الفطر (حسب الموسم والتوافر) - 150 جم
9. دقيق أبيض - 20 جم
10. توابل الدواجن واللحوم ، بما في ذلك مسحوق الأعشاب العطرية المجففة والفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة
وصفة
1. اغسل شرائح الديك الرومي وقطع أي شكل إلى قطع صغيرة بحيث يمكنك تمريرها في مفرمة اللحم. ضع في وعاء جاهز.
لحم بقري منزوع العظم مع طبقات دهنية ، يحضر بنفس طريقة شرائح الديك الرومي.
2. نضع الفطر في ماء مملح لمدة ربع ساعة. اغسلهم. قشر الجلد العلوي والأجزاء التالفة الملوثة. تقطع إلى شرائح صغيرة وتوضع في وعاء.
قشر فصوص الثوم.
3. مرر اللحم المحضر في مفرمة اللحم وضعه في وعاء كبير ، حيث سيكون من المناسب عجن اللحم المفروم.
4. اقتل بالخلاط الغاطس: بيض دجاج نيئ ، 100 جرام من الماء (معدني ، مياه شرب معبأة أو عادية) ، ثوم مقشر بالكامل ، توابل مختارة للدواجن أو اللحوم ، أعشاب عطرية مجففة ، ملح مع فلفل مطحون وخبز ناعم.
5. امزج جميع المنتجات التي قتلها الخلاط مع اللحم المفروم ، وببطء بمساعدة يدك ، اعجن لحم مفروم متجانس ومرن.
6. قم بتشكيل شرحات جميلة بأيد مبللة وضعها في غلاية مزدوجة.
إذا لم يكن لديك قدر بخاري ، يمكنك وضع مصفاة في قدر من الماء المغلي حتى لا تلمس الماء. ضعي الفطائر في مصفاة وغطيها بغطاء. تستغرق شرحات اللحم في هذا القدر البخاري المرتجل وقتًا أطول من 5 إلى 10 دقائق للطهي.
تُطهى الشرائح المحضرة في غلاية مزدوجة (كهربائية) لمدة 25 دقيقة.
7. نقطع الفطر إلى شرائح. تقلى على نار عالية مع إضافة الزيت المكرر والملح.
يُضاف الدقيق إلى الفطر المقلي ويُحرّك ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. قلّب حتى لا يتبقى مقدار ضئيل من الدقيق.
أضف الكريمة الحامضة و 50 مل. ماء. ينضج لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. تتكاثف الصلصة بسرعة ، جربها وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. الصلصة جاهزة.
الأشواط
رتبي شرحات اللحم المطبوخة في غلاية مزدوجة على الصحون ، واسكب فوقها بصلصة الفطر أو قدمها بشكل منفصل.
يتناسب هذا الطبق مع أطباق الخضار الجانبية والبطاطس والحبوب (الحنطة السوداء والشوفان والكسكس).
