يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من الأسماك الطازجة أو المجمدة ، بما في ذلك الفطائر واللفائف والبيتزا. الأسماك اللحمية والدهنية والعظام مثل التونة أو السلمون مناسبة للحشو. حتى الكبلين الدهني يمكن استخدامه كمواد مالئة ، لأنه يحتوي على هيكل عظمي ناعم نوعًا ما ، وخلال المعالجة الحرارية ، تنعم العظام أكثر. الشرط الوحيد هو إزالة الرأس والأمعاء.
لفة مع السلمون والأعشاب
سوف تحتاج:
- عجين الفطير الجاهز - 450 جرام ؛
- فيليه سمك السلمون - 700 جرام ؛
- الجير - 2 فواكه ؛
- جذر الزنجبيل - قطعة واحدة ؛
- شبت - حفنة واحدة ؛
- الكراث - 1 ساق ؛
- زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- الفلفل الأبيض؛
- بيضة نيئة - قطعة واحدة ؛
- ملح.
اشطف شرائح السلمون وجففها وأزل الجلد. ثم قطّع السمك إلى شرائح رفيعة وشفافة تقريبًا. يُسكب الماء المغلي فوق ثمار الليمون ، ويُزيل القشر ويُعصر العصير. نرش الشرائح بالفلفل الأبيض المطحون وعصير الليمون.
قشر وقطع جذر الزنجبيل. يُشطف الشبت ويُجفف ويُقطع جيدًا. اغسل الكراث وقطع الجزء الأبيض إلى حلقات متوسطة السماكة.
يُسخن الزيت في مقلاة ، يُضاف الكراث ويُقلى حتى يتجف. في النهاية ، أضيفي نشارة الزنجبيل ، والشبت المفروم إلى البصل ، واخلطي جميع المكونات ، ثم أضيفي قشر الليمون والملح والفلفل واخلطيهم مرة أخرى.
افردي طبقة من العجين وضعيها متداخلة ، ضعي شرائح السمك وحشوة الخضر في الأعلى ، ولفي العجين بحذر على شكل لفافة. سخني الفرن على 190 درجة مئوية ، ضعي اللفافة على صفيحة خبز بورق مدهون بالزيت ، غلفي الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض واخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة. انقعي كعكة صغيرة تحت منشفة من الكتان قبل التقديم. هذا سيجعل العجين أكثر ليونة ولن تنهار اللفة كثيرًا عند التقطيع.
فطيرة السمك والفطر
مزيج رائع من الفطر والتونة في وصفة فطيرة السمك التالية. لتحضيره سوف تحتاج:
- تونة - 300 جرام ؛
- الفطر - 500 جرام ؛
- كريمة ثقيلة - 300 مل ؛
- عجين الفطير الجاهز - 500 جرام ؛
- صفار - قطعتان.
- القوس - رأسان ؛
- زيت نباتي؛
- ريحان.
امسحي الفطر وقطعيه جيدًا. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. اقلي كلا المكونين في الزيت النباتي ، ثم اسكبي الكريمة في مقلاة مع هذه المنتجات واتركي الفطر على نار هادئة لمدة سبع دقائق ، حتى تتكاثف الكتلة.
اشطف شرائح التونة واتركها حتى تجف بالمناديل وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. افردي العجينة وقسّميها إلى مستطيلات بقياس 10 × 15 سم ، وضعي حشوة الفطر في منتصف كل مستطيل من العجين والسمكة فوقها. يُغطى بالعجين ، ويُدهن الحواف بالصفار ويُضغط. قم بعمل جروح صغيرة في الأعلى بسكين.
ندهن الكيك بالصفار المخفوق ويوضع في الفرن الساخن. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 200 درجة مئوية ، وزيني الفطائر النهائية بأوراق الريحان.
