لحم الفرخ الأبيض الطري له طعم ممتاز. بالإضافة إلى ذلك ، لديها عدد قليل من العظام. ترجع القيمة الغذائية للأسماك إلى المحتوى العالي من البروتين الذي يمتصه الجسم بسهولة. يعتبر سمك الفرخ من المنتجات الغذائية ، حيث تبلغ قيمة طاقته 82 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
انه ضروري
-
- لتحضير حساء الفرخ:
- 1 كغم من السمك
- 800 غرام بطاطس
- 1 رأس بصل
- 1 جزرة
- الفلفل الأسود
- ورقة الغار
- الخضر.
- ملح.
- لشرائح الفرخ
- مسلوق باللبن:
- 500 غرام من السمك
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
- 1 ، 5 م. ملاعق كبيرة من المفرقعات المطحونة
- 1-1.5 أكواب من الحليب
- الخضر.
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
عند قطع الفرخ ، اكشط قشور السمك. لتسهيل الأمر على نفسك ، اغمر الجثث في الماء المغلي لمدة 15-30 ثانية ، ثم قم بإزالة وتنظيف المجثمات بالجانب الحاد من السكين. قم بعمل قطع طولي على طول بطن السمكة وقم بقصها بعناية. عند إخراج الكبد بالمرارة ، تأكد من أن المثانة غير تالفة وأن العصارة الصفراوية لا تنسكب. إذا حدث هذا ، فافرك على الفور المناطق المصابة بالصفراء بالملح أو اقطعها. ثم نقطع المجثمات الكبيرة إلى قطع ، وتترك الصغيرة كاملة ، ولف السمكة في مناديل الكتان وتترك لمدة ساعة. بعد ذلك ، يمكن سلق المجثم أو قليه أو طهيه.
الخطوة 2
حساء الفرخ
نظف وأمعاء الأسماك. قطع الرؤوس والذيل من الذبائح ، وانقلهم إلى قدر ، وغطوا بالماء البارد ، واتركهم حتى الغليان واتركهم على نار هادئة لمدة نصف ساعة. ثم قم بإزالة ذيول الرؤوس ، وصفي المرق من خلال طبقة من الشاش. قم بتقطيع المجثم إلى شرائح بطول ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات. قشر الخضار. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى الخضار بالزيت النباتي.
الخطوه 3
ثم تقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات ، وتوضع في المرق المغلي والملح. بمجرد أن يغلي مرة أخرى ، أضيفي البصل والجزر المقلي ، واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. أضف الفلفل وورق الغار وقطع النهاش. يُطهى لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج السمك. غطي الوعاء بغطاء واترك الحساء ينقع لمدة نصف ساعة. قبل التقديم ، ضعي قطعة من سمك الفرخ المسلوق والخضر المقطعة في أطباق.
الخطوة 4
فيليه سمك السلمون المسلوق في الحليب
نقطع شرائح السمك إلى أجزاء وتتبل بالملح. تُذوّب الزبدة في قدر ، ويُضاف البسكويت ، ويُضاف الحليب. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي واخفضي السمك. يُرش الشبت المفروم ناعماً أو البقدونس ويُطهى حتى يصبح طرياً. انقل قطع الفرخ إلى طبق مع الصلصة الناتجة. إذا لم تكن الصلصة سميكة بدرجة كافية ، اغليها مرة أخرى بعد إخراج السمك. قدمي البطاطس المسلوقة مع الزبدة كطبق جانبي.
