شوربة العدس لا غنى عنها في فصل الخريف والشتاء. هذا الطبق مغذي ، ويحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة ويسخن جيدًا ، مما يمنحك شعورًا بالامتلاء لعدة ساعات. يُصنع شوربة العدس عادةً من لحم البقر أو الدواجن أو لحم الخنزير ، لكن يمكنك صنع شوربة خفيفة عن طريق إضافة المكسرات والفطر للتغذية.
شوربة العدس مع فطر البورسيني والجوز
اصنع شوربة مهروس الفطر الأصلية التي تجمع بين المذاق اللطيف للعدس مع مكونات لذيذة من الجوز.
سوف تحتاج:
- 100 غرام من العدس الأحمر ؛
- 300 غرام من فطر بورسيني ؛
- 3 أكواب من مرق الخضار الجاهزة ؛
- بصلة صغيرة
- 0.5 كوب من حبات الجوز المقشرة ؛
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- زيت نباتي للقلي.
يُشطف العدس ويُغطّى بالماء البارد ويُترك ليغلي. استنزاف المياه. نفرم البصل والثوم ناعما. يُحمّى الزيت النباتي في قدر ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الثوم إلى البصل وأثناء التقليب ، قومي بطهي كل شيء معًا لبضع دقائق. ثم أضيفي العدس المقطّع إلى شرائح رقيقة والفطر في القدر. يُسكب في مرق الخضار ويُضاف الملح ويُغطى القدر ويُطهى الحساء حتى ينضج العدس.
بدلا من البوليتوس الطازج ، يمكنك استخدام المجففة.
يقلى الجوز في مقلاة جافة ويطحن في الهاون. ضع فتات الجوز في الحساء واسكب المزيج في الخلاط. يُهرس الحساء ، ثم يُسكب في صلصة الصويا ويُضاف الفلفل الأسود المطحون حديثًا. أعد المزيج إلى القدر وسخنه لبضع دقائق أخرى دون أن يغلي. قدمي الطبق النهائي مع البسكويت منزلي الصنع أو الخبز الأبيض المحمص.
شوربة العدس مع الفطر
حساء العدس والفطر له طعم لذيذ للغاية. لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة الصنوبر إليها - فهي لن تضيف فقط الفروق الدقيقة في النكهة ، ولكن أيضًا تزين الطبق النهائي.
سوف تحتاج:
- 1 كوب عدس أصفر أو أحمر ؛
- 250 غرام من الفطر الطازج ؛
- بصلة واحدة
- 2 فص ثوم
- 2 طماطم ناضجة
- 1 جزرة
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- زيت نباتي للقلي.
- 0.25 كوب صنوبر مقشر.
يُشطف العدس ويُغطّى بالماء ويُترك ليغلي. انزع الريش ، وتخلص من العدس في مصفاة. اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح. نضع الفطر على صينية خبز ويوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية. قم بطهي الفطر لمدة 5-7 دقائق - يجب أن يكون طريًا ولكن غير محترق.
يُقشر البصل والثوم ويُقطع ويُقلى في الزيت الساخن حتى يصبح شفافًا. يُقطّع الجزر إلى دوائر رفيعة ، ويُوضع مع الخضار ويُقلى لبضع دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الفطر والعدس إلى الخليط ، ويُملأ كل شيء بمقدار لتر ونصف من الماء الساخن. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشر ويُقطع اللب ويُوضع في الحساء. يتبل بالملح ويطهى حتى ينضج العدس.
يمكن استبدال الطماطم الطازجة بالطماطم المعلبة في عصيرها الخاص.
يُملح الحساء النهائي ويُضاف الفلفل الأسود المطحون الطازج والصنوبر. سخني المزيج لبضع دقائق ، ثم أطفئي الموقد واتركي الحساء ينقع تحت الغطاء. تقدم مع الكريمة الحامضة الطازجة والخبز الأبيض أو الحبوب.
