فيليه الدجاج غذاء صحي ولذيذ. إنه مقلي ، مطهي ، مخبوز. تحتوي كتب الطهي على مئات الوصفات المختلفة التي تجمع بين شرائح الفيليه وعشرات المكونات. بعضها أصلي بشكل خاص.
فيليه دجاج محشو بالتفاح وجبن الماعز
غالبا ما تكون فيليه الدجاج محشوة. الطبق الكلاسيكي هو كوردون بلو - صدر دجاج محشو بالجبن ولحم الخنزير ومغطى بفتات الخبز. أيضًا ، غالبًا ما يتم وضع السبانخ والأعشاب الحارة المفرومة والفطر والخضروات المختلفة وحتى المكسرات في الحشوة. حاول طهي شرائح الدجاج بحشوة غير عادية - التفاح وجبن الماعز الحار. سوف تحتاج:
- 2 صدور دجاج بدون جلد وعظام ؛
- شريحتان من تفاحة قوية ؛
- 60 جرام من جبن الماعز.
- ملعقة صغيرة من نكهة الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح ؛
- بيضة دجاج واحدة
- كوب واحد من فتات الخبز ؛
- 30 جرام من جبن البارميزان المبشور ؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
يمكن تقديم الصدور المحشوة مع أوراق السلطة الطازجة. كما أن صلصة الكريمة الحامضة مع الثوم أو صلصة الطماطم الحارة مناسبة لهم.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. اغسلي صدور الدجاج وجففيه ، اقطعي كل منهما إلى نصفين ، لكن ليس بالكامل ، لكن باستخدام "كتاب". اخفقي شرائح الفيليه برفق وتبليها بالملح والفلفل. قطع جبن الماعز إلى قطعتين. ضعي شريحة من التفاح والجبن في وسط كل فيليه ، ورشيها بقشر الليمون. اطوي الثديين واضغطي برفق لتثبيتهما معًا. يُنخل الدقيق والملح في صحن واحد ، ويُخفق البيض في وعاء ، وفي الصحن الثالث ، يُمزج فتات الخبز وجبن البارميزان. اغمس كل فيليه محشو في الدقيق أولاً ، ثم اغمس في بيضة مخفوقة ، ثم اغمس في خليط البقسماط والجبن. ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق خبز واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
فيليه دجاج بالبقسماط
طريقة أخرى شائعة لطهي شرائح الدجاج هي خبزها بالبقسماط. للبقسماط ، يتم استخدام فتات الخبز ، وغالبًا ما يتم خلطها مع الأعشاب الجافة أو الجبن المبشور وبذور السمسم. يتم الحصول على خبز أصلي ولذيذ من المكسرات المطحونة. يأخذ:
- كوب واحد من فتات الخبز
- ملح وفلفل طازج مطحون.
- 3 بيضات دجاج كبيرة ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الماء
- 2 صدور دجاج
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- 1 1/2 كوب من بتلات اللوز.
غالبًا ما ترغب ربات البيوت في طهي الدجاج بالبقسماط "كما هو الحال في كنتاكي فرايد تشيكن". هذا الخبز مصنوع من رقائق الذرة الجافة.
اغسل وجفف شرائح الدجاج. قطعها إلى شرائح طولية طويلة. تحضير الخبز عن طريق خفق البيض في وعاء واحد ، وخلط فتات الخبز مع الملح والفلفل في الآخر ، ووضع اللوز الثالث. اغمر كل شريحة من الدجاج بالتتابع ، أولاً في خليط البيض ، ثم في فتات الخبز ، ثم مرة أخرى في البيض المخفوق ، وأخيراً دحرجها في اللوز. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، ثم أضيفي الزبدة إليه ، عندما يبدأ الخليط في الغليان ، أضيفي الدجاج واقلي كل قضمة على الجانبين لمدة دقيقتين. انقل شرائح الدجاج إلى طبق خبز واطبخها لمدة 10-12 دقيقة أخرى في الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
