تم اختراع حساء توم يام في تايلاند ، حيث يعتبر طبق الروبيان الحامض والحامض من أكثر الأطباق شعبية ولذيذة. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل ، بعد أن اشتريت مسبقًا جميع المكونات الضرورية ، والتي يمكن الحصول عليها اليوم في العديد من محلات السوبر ماركت.
مكونات الحساء
للحصول على حصتين من حساء توم يام التايلاندي ، ستحتاج إلى 12 جمبريًا كبيرًا وعصير ليمون واحد وفرع واحد من جذر الزنجبيل و 2 حبة ليمون و 6 أوراق ليمون كافر وحزمة صغيرة من الكزبرة و 1 طماطم متوسطة وبصل صغير. تحتاج أيضًا إلى تحضير 100 جرام من فطر المحار الطازج أو الفطر ، 5 فلفل حار صغير ، 1 ملعقة صغيرة من معجون حساء توم يام ، 1 ، 5 ملاعق كبيرة من صلصة السمك ، 2 كوب ماء وملح حسب الرغبة.
عند اختيار صلصة السمك ، من المهم عدم الخلط بينه وبين صلصة المحار التي لا تناسب هذا الطبق.
يجب تقشير الجمبري عن طريق إزالة الأمعاء السوداء وترك الذيل. تتم إزالة الطبقة العليا من عشبة الليمون ، ويتم قطع طرفها ، ثم يتم قطع عشبة الليمون قطريًا إلى قطع صغيرة ويتم سحق الجزء الأبيض بسكين. يجب تقطيع البصل إلى عدة قطع كبيرة ، ويجب تقطيع الزنجبيل إلى شرائح بسمك 3 مم.
في الفطر ، تتم إزالة الجذع ، وبعد ذلك يتم تقطيع العينات الكبيرة إلى عدة أجزاء ، وترك العينات الصغيرة سليمة. يتم تقطيع الطماطم إلى 8 قطع ، ويتم إزالة الوريد من أوراق الليمون ، ويتم تقطيع الكزبرة بسكين حاد. يُسحق الفلفل الحار بسكين ويقطع إلى قطع صغيرة.
طبخ شوربة توم يام
يوضع الزنجبيل وأوراق الليمون والليمون والبصل في مرق الغليان ، وبعد ذلك يتم تقليل الحرارة وغلي المرق تحت غطاء لمدة 3-4 دقائق ، يتم خلالها تشبعه برائحة الأعشاب. بعد ذلك ، يجب إزالة جميع الأعشاب والبصل من المقلاة وغلي الفطر بسرعة - حرفيًا لمدة دقيقة حتى لا يكون لديهم وقت للغليان ، وبعد ذلك يجب وضعها في أوعية مسخنة مسبقًا. تُضاف صلصة السمك ومعجون الفلفل الحار والروبيان إلى المرق ، وتُزال من المقلاة فور تحول لونها إلى اللون الوردي وتوضع مع الفطر.
عند سلق الجمبري ، من المهم جدًا إخراجه من المرق في الوقت المناسب حتى لا يصبح ملتويًا و "مطاطيًا" ، بل يكتسب رقة ومذاقًا فريدًا.
ثم أطفئي النار وأضيفي الفلفل الحار وعصير الليمون والملح إلى المرق. توضع الكزبرة والطماطم في أوعية مع الجمبري والفطر ، وتُسكب فوقها مرق حامض وحار وعطري يمتص جميع درجات المكونات المطبوخة فيه. يتم تقديم "توم يام" الجاهز مع أرز الياسمين التايلاندي. عند تحضير هذا الحساء ، من المهم أن تتذكر أنه يتم طهيه لوجبة واحدة فقط ، ولا يتم تخزينه في الثلاجة ولا يتم إعادة تسخينه مرة أخرى ، وبالتأكيد لا يتم تحضيره في أواني كبيرة احتياطيًا ، لأن هذا يستخدم مرة واحدة طبق.
