تم تحضير لحم الجيلي اللذيذ والمغذي محليًا بشكل تقليدي في روسيا لطاولة احتفالية. يحفز لحم الهلام الشهية ، فهو جيد بشكل خاص مع الفجل الحار أو الخردل. بمعرفة بعض ميزات تحضير هذا الطبق ، يمكنك الوصول إلى العمل بأمان. عملية الطهي طويلة ، لكن النتيجة تستحق العناء.
انه ضروري
- - ساق لحم العجل - قطعة واحدة ؛
- - عرقوب لحم الخنزير - 700 جم ؛
- - عرقوب البقر - 600-700 جم ؛
- - لحم دجاج - 500 جم ؛
- - بصل - 3 قطع ؛
- - الثوم - 4-5 فصوص ؛
- - ورق الغار - 2 قطعة ؛
- - الملح والفلفل حسب الذوق؛
تعليمات
الخطوة 1
عند اختيار منتجات اللحوم الهلامية ، انتبه إلى المنتجات. على سبيل المثال ، لا ينبغي أن تكون الساق دهنية جدًا ، بل لحمية. يجب ألا يكون للساق أي رائحة غريبة أو آثار للصقيع المتكرر. يجب تقطيع جميع مكونات اللحوم إلى قطع وشطفها في عدة مياه ، ويفضل نقعها في الماء لمدة ساعة إلى ساعتين.
الخطوة 2
ضعي جميع منتجات اللحوم في قدر كبير ، 6 لترات ، املأها بالماء. يمكن حساب الماء لكل كيلوغرام من اللحوم - 2 لتر من الماء. إنه لأمر جيد أن تملأه بهامش ، tk. لا ينصح بالإضافة أثناء الطهي. بمجرد أن يغلي اللحم والماء ، أزل الرغوة وقلل الحرارة. لا ينبغي أن يغلي المرق ، ولكن "تهمس" بهدوء. اطبخي لحم الهلام محلي الصنع لمدة 6-7 ساعات.
الخطوه 3
بعد 5 ساعات من الطهي ، أضيفي الملح إلى الشراب ، وخفضي أوراق الغار والبصل. قشر البصل ليس تمامًا ، واترك الطبقة السفلية من القشر.
الخطوة 4
أخرج اللحم الجاهز من المرق ، وبرده وفكه بأيدٍ نظيفة ، وإزالة جميع العظام والجلود وما إلى ذلك. يقطع اللحم النظيف ، إذا رغبت في ذلك ، إما باليد أو بالخلاط.
الخطوة الخامسة
قم بإزالة أوراق الغار ورؤوس البصل من المرق النهائي ، وقم بتصفيته من خلال غربال أو شاش.
الخطوة 6
قسّم اللحم إلى قوالب على أمل أن يتسع اللحم والمرق إلى النصف. يُقشر الثوم ويُفرم جيدًا ويُمزج مع اللحم. اسكبي المرق في كل وعاء وضعيه في الثلاجة أو البراد. قدمي لحم الجيلي الجاهز مع الخردل والفجل الحار.
