مع بداية الأيام الدافئة ، يعد الخروج إلى الطبيعة ، مصحوبًا بإعداد الشواء ، النشاط الأكثر شيوعًا. لجعل الباقي مريحًا ، عليك معرفة القواعد الأساسية لشوي الكباب على الفحم.
انه ضروري
تعليمات
الخطوة 1
اختر اللحم المناسب. حاول الحصول على لحم حيوان صغير. لا تستخدم الأطعمة المجمدة للشواء. حتى إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، ثم تتبيلها وخلطها ، سيظل الكباب قاسيًا وعديم الطعم. بالإضافة إلى ذلك ، انتبه إلى حقيقة أن اللحم ليس دهنيًا ، وإلا فإن الدهون ستذوب وتحترق أثناء عملية الطهي.
الخطوة 2
تحضير اللحم. يمكنك شراء مخلل جاهز ، أو يمكنك طهيه بنفسك. للقيام بذلك ، استخدم فقط المينا أو الخزف أو الأواني الزجاجية. لا تصنع قطعًا كبيرة جدًا وإلا لن تقلى جيدًا. يجب ألا يزيد السماكة المثلى عن 2.5 سم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يتوافق حجم القطع مع حجم الشواء. من المرجح ألا تقلى القطع الكبيرة على شواية صغيرة.
الخطوه 3
ضعي اللحم على الأسياخ بشكل صحيح. دهنهم أولاً بقليل من الزيت النباتي أو سخنهم قليلاً. ثم قم بربط اللحم واحدًا تلو الآخر على سيخ على طول الألياف ، مع وضع الألياف الكبيرة في المنتصف والأخرى الصغيرة عند الحواف. تأكد من أن قطع اللحم لا تلامس بعضها البعض ولا تتدلى أو تتدلى.
الخطوة 4
تحضير الشواية. إذا كان ذلك ممكنًا ، فقم بإعطاء الأفضلية لشواء من الحديد الزهر. تلك التي يمكن تفكيكها بعد النزهة مريحة للغاية أيضًا.
الخطوة الخامسة
اختر الوقود. لا تستخدم الفحم أو الخشب اللين (التنوب ، الصنوبر). تحتوي على كمية كبيرة من الراتنجات الضارة بجسم الإنسان. من الأفضل إعطاء الأفضلية للبتولا أو البلوط. من أجل إشعال الحطب دون أي مشاكل ، استخدم سائلًا خاصًا. لكن لمنع اللحم من امتصاص رائحته الكريهة ، اتركه يحترق لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة 6
تقلى بشكل صحيح. ضع الأسياخ بإحكام شديد على بعضها البعض. يجب ألا تقل المسافة بينهم وبين الفحم عن 15 سم. تأكد من عدم اشتعال النار - يتضح أن شيش كباب يكون لذيذًا إذا تم طهيه على الفحم فقط. في عملية الطهي ، اقلب الأسياخ عدة مرات واسكب اللحم بالدهن أو ماء مالح أو نبيذ أو بيرة أو كفاس. للتحقق من جاهزية الكباب ، قم بعمل قطع صغير في إحدى القطع بسكين حاد. يجب أن يبرز العصير الصافي.
