الفطائر مع الجزر والبازلاء هي طبق روسي تقليدي. يمكنك طهيه في أي وقت من السنة ، ولكن الأفضل من ذلك كله في أواخر الصيف أو أوائل الخريف ، عندما يتم بالفعل حصاد الجزر ، وظهور عيش الغراب الطازج في الغابة. غالبًا ما تستخدم البازلاء المعلبة للحشو.
انه ضروري
-
- عجين:
- 1 كوب دقيق
- 1 ، 5 أكواب من الحليب
- 2 بيض
- رشة ملح
- 30 غرام زبدة
- لملء؛
- 3 جزر
- 6-8 ملاعق كبيرة من البازلاء المعلبة
- 5-6 فطر متوسط الحجم ؛
- 1 تفاحة
- 1/4 بصلة
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- البقدونس والأعشاب الأخرى.
- 40 غرام زبدة
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الحليب في وعاء كبير ويُقلب في الدقيق ويُضاف بيضتان نيئتان وبضع قليل من الملح. حرك كل هذا للحصول على كتلة سائلة ومتجانسة نوعًا ما. يجب أن يكون الحليب باردًا ، ويستخدم البيض تمامًا ، دون فصل البياض عن الصفار. دع العجين يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق.
الخطوة 2
ضع بعض الدهون الحيوانية في مقلاة واشعل النار فيها. تحتاج إلى الإحماء بقوة حتى لا تتحول الفطيرة الأولى إلى تكتلات. تُخبز الفطائر بالطريقة المعتادة ، تقلى على الجانبين ، وتُطوى في شريحة على طبق بحجم مناسب.
الخطوه 3
لتحضير الحشوة ، اغسل الجزر وقشره جيداً. نقطعها إلى مكعبات. يقطع الخضر. يمكنك استخدام البقدونس أو الكرفس فقط ، أو يمكنك مزجهما ، فلن يكون الأمر أسوأ.
الخطوة 4
اشطف الفطر وقشره واغليه حسب نوعه. لا يمكنك غلي الأبيض ومعاطف المطر والفطر. ثم تقطع إلى مكعبات أيضا. اخلطيها مع الجزر والأعشاب وضعيها في مقلاة عميقة أو قدر. يُضاف الزيت النباتي ويُترك على نار خفيفة قليلاً لتليين الخضار. يتم ذلك في غضون بضع دقائق ، ولا داعي لانتظار ظهور القشرة.
الخطوة الخامسة
ابشري التفاح على مبشرة جيدة وأضيفيه إلى الجزر والفطر. يُضاف نصف كوب من الماء إلى القدر ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
الخطوة 6
صفي الحشوة من خلال القماش القطني أو منخل ناعم. افصلي المرق في برطمان أو وعاء ، لكن لا تفرغيه. هناك حاجة للصلصة. نضع الحشوة في وعاء والملح ونضيف الفلفل الأسود. يمكنك إضافة قليل من السكر وبضع قطرات من الخل ، لكن هذا ليس ضروريًا.
الخطوة 7
تزود بالوقود. بالنسبة لها ، خذ 4 ملاعق كبيرة من الدقيق و 40 غرامًا من الزبدة. اخلط المكونات. اقسم ما لديك إلى نصفين. جزء واحد للحشو والآخر للصلصة.
الخطوة 8
ضع الجزء المخصص للحشو في الخضار المحضرة. أضف البازلاء هناك. اخلطي المكونات بحيث تكون البازلاء متباعدة بشكل أو بآخر. املأ البان كيك واتركه يحمر قليلاً قبل التقديم.
الخطوة 9
اصنع الصلصة. امزج باقي الصلصة مع المرق لتكوين كتلة متجانسة ذات كثافة متوسطة. أضف بضع قطرات من عصير الليمون. …
