ظهرت شرحات Pozharsky في روسيا خلال فترة القيصرية. تقليديا ، كانوا يحضرون من الدواجن أو لحم العجل ويقلى في فتات الخبز. لا تختلف طرق الطهي الحديثة كثيرًا عن الطرق الأصلية. على سبيل المثال ، يمكنك عمل مثل هذه شرحات من شرائح دجاج الميزانية. وستحتاج بقية المكونات إلى أبسطها.
انه ضروري
- - فيليه دجاج - 0.8 كجم ؛
- - بصل متوسط الحجم - 3 قطع ؛
- - أي خبز (دقيق الجاودار أو رغيف) - 6 قطع ؛
- - كريم كلاسيكي يحتوي على نسبة دهون من 20٪ إلى 200 مل ؛
- - زبدة - عبوة واحدة (180-200 جم) ؛
- - فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح؛
- - زيت عباد الشمس للقلي.
- - مقلاة ، صحن خبز.
تعليمات
الخطوة 1
قطع 3/4 من الزبدة (130-150 جم) إلى مكعبات صغيرة ، وضعها على طبق مسطح على مسافة من بعضها البعض وضعها في الفريزر.
الخطوة 2
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. بعد ذلك نأخذ مقلاة ونسخنها جيداً ونذوب نصف شريحة الزبدة المتبقية (15 جرام) ، نضيف القليل من زيت عباد الشمس ونقلى البصل حتى يصبح شفافاً. ثم أخرجي المقلاة من الموقد وضعيها جانبًا لتبرد البصل.
الخطوه 3
اشطف شرائح الدجاج تحت الماء الجاري ، ثم جففها ثم مررها عبر مفرمة اللحم.
الخطوة 4
صب الكريم في كوب منفصل. نقطع كل القشور عن شرائح الخبز ونتركها جانبًا ونقع الفتات في الكريمة لمدة دقيقة واحدة. ثم قم بتبديل قطع الخبز حتى يتم نقعها جميعًا بشكل متساوٍ.
الخطوة الخامسة
عندما يتم تحضير جميع المكونات ، ضعي الدجاج المفروم والبصل المقلي وفتات الخبز في وعاء كبير (لا تحتاجين إلى عصره خارج الكريمة). يضاف الفلفل الأسود والملح ويخلط جيدا.
الخطوة 6
الآن أخرج طبق الزبدة من الفريزر واخلط القطع مع اللحم المفروم. يجب أن يتم ذلك بسرعة حتى لا يذوب الزبد. بعد ذلك ، غطي الوعاء باللحم المفروم بغطاء وضعه في الثلاجة.
الخطوة 7
بعد مرور ساعة ، قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة على 180 درجة. أيضا ، خذ مقلاة وضعها على الموقد. شكلي اللحم المفروم إلى شرحات بيضاوية. اسكبي فتات الخبز في وعاء صغير ولفي الفراغات بداخلها. يُسكب زيت عباد الشمس والزبدة المتبقية في مقلاة مسخنة مسبقًا. توضع شرحات الدجاج وتُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (2-3 دقائق على كل جانب).
الخطوة 8
ثم انقلي الشرائح من المقلاة إلى طبق الخبز وضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة لترتفع. من الأفضل تقديم شرحات النار الجاهزة ساخنة مع طبق جانبي من البطاطس أو المعكرونة أو الحنطة السوداء ، مع رشها بالبصل الأخضر المفروم.
