كثير من الناس يحبون سلطة القيصر (وصفة كلاسيكية) ، ولكن عددًا قليلاً فقط من المطاعم تجعلها على النحو الذي يجب أن تكون عليه وفقًا للتقاليد. يوجد أدناه دليل تفصيلي لإعداد هذه السلطة ، مع وصف الصلصة "الصحيحة".
انه ضروري
- سلطة:
- 1 رأس كبير من الخس الروماني
- 1/2 كوب جبنة بارميزان مفرومة خشنة
- 1-2 كوب من الخبز المحمص بالثوم المفضل لديك ، ويفضل أن يكون محلي الصنع
- التزود بالوقود:
- 2 ليمون كبير
- خل منكه
- 1 علبة أنشوجة بزيت الزيتون
- 2-4 فصوص ثوم
- 2 صفار بيض
- 1 ملعقة صغيرة خردل
- 1 ملعقة صغيرة صلصة ورسيستر
- ~ 1 كوب زيت زيتون
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الخس الروماني ، ثم قطعه إلى قطع صغيرة. انفضي الماء منه قدر الإمكان ، ثم لف قطع الخس في منشفة مطبخ أو مناشف ورقية ، ثم اعصرها برفق حتى تجف. هذا مهم إذا كنت لا ترغب في تخفيف التتبيلة اللذيذة بالماء. خلاف ذلك ، فإن سلطة القيصر الكلاسيكية سيكون لها نكهة مائية.
الخطوة 2
قم بعصر حبتين كبيرتين من الليمون ، ثم اعصر نصف ليمونة أخرى في خل التفاح. (جزء من الخل إلى 4 أجزاء من عصير الليمون). يجب أن تصنع حوالي نصف كوب. يعتبر الأرز أو خل الشعير أيضًا من البدائل المقبولة ، والفكرة هي إضافة مصادر حمض منفصلة ذات نكهة مثيرة للاهتمام لإحداث نكهة الليمون حقًا. يمكنك استخدام الخل الأبيض لصنع سلطة سيزر منزلية الصنع ، ولكن فقط كملاذ أخير - فالأمر مختلف قليلاً.
الخطوه 3
استخدم مبشرة لبشر 2-4 فصوص كبيرة من الثوم وإضافتها إلى مزيج عصير الليمون.
الخطوة 4
يُضاف الصفار ، مفصولاً عن البيضتين ، إلى الصلصة. (النسبة: صفار واحد إلى 1 ليمونة من العصير). يمكنك استخدام البيض إذا أردت ، لكن إضافة الصفار ستضيف نكهة أكثر ثراءً. لا تتضمن سلطة القيصر الكلاسيكية استخدام بياض البيض.
الخطوة الخامسة
أضف الخردل المحضر - حوالي ملعقة صغيرة. يعمل خردل ديجون جيدًا ، لكن الخردل محلي الصنع هو الأفضل.
الخطوة 6
اطحن الفلفل الطازج وأضفه إلى الصلصة. يوصى بإضافة بعض الفلفل الخشن وبعض الفلفل المطحون ناعماً لتغير النكهة / الملمس ، لكن هذا ليس ضروريًا.
الخطوة 7
صفي الزيت من علبة واحدة من الأنشوجة وأضيفي الفيليه إلى الصلصة. يمكنك استخدام الأنشوجة المعلبة وليس في زيت الزيتون ، لكنها تعطي نكهة أقل نفاذة.
الخطوة 8
أضف ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير. ثم نضيف زيت الزيتون بنسبة ضعف حجم الصلصة ونخفق بالخلاط حتى يتكون خليط متجانس تماما. يجب أن تتذوق هذه الصلصة الحامضة (الليمون والخل) والمالحة (الأنشوجة وربما الخردل) والأسماك (الأنشوجة) والثوم وفي نفس الوقت يكون لها قوام كريمي (صفار البيض). إذا تخطيت أيًا من هذه الخيارات ، أو كانت الصلصة غير متوازنة في النكهة ، أضف المزيد من المكون المقابل!
الخطوة 9
ضعي الخس الروماني المقطع والمجفف في وعاء السلطة وأضيفي الصلصة. ثم أضيفي قطع الخبز المحمص بالثوم ورشيها بجبن البارميزان المبشور. تذكر أن سلطة القيصر الكلاسيكية ، مثل الأطباق الأخرى ، لا تحب الانحرافات عن الوصفة ، وإلا ستحصل على شيء مختلف تمامًا.
