كعكة نابليون هي حلوى اشتهرت في روسيا منذ أكثر من 150 عامًا بفضل جهود طهاة المعجنات الفرنسية. ظلت الوصفة دون تغيير لسنوات عديدة وسرعان ما أصبحت معروفة لمجموعة واسعة من المتخصصين في الطهي. لا يمكن مقارنة ذوق "نابليون" ، المحضر في المنزل ، بالطعم الذي تم شراؤه. ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى الصبر والوقت.
انه ضروري
- - مارجرين (240 جم) ؛
- -طحين؛
- - سكر (170 جم) ؛
- - كريمة حامضة (1 ، 5 ملاعق كبيرة) ؛
- - الزبدة (260 جم) ؛
- - البيض (2-4 قطع) ؛
- - حليب (400 مل).
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير "نابليون" حقيقي ، يجب تحضير نسختين من العجين. أخرجي المارجرين من الثلاجة ، وذوبانه في حمام مائي. يُسكب حوالي 1 كوب دقيق في تيار رفيع في المزيج ويُقلب. سيكون هذا هو الإصدار الأول من الاختبار. بعد ذلك ، نأخذ الكريما الحامضة ونخفق بالبيض بحركات قوية ، ثم نضيف 1 ، 3 أكواب من الدقيق المنخل ونعجن النسخة الثانية من العجين.
الخطوة 2
قسّمي العجينة إلى 7 أجزاء متساوية وافرديها برفق بواسطة درفلة خشبية. بعد ذلك ، وزعي النسخة الأولى من عجين المارجرين والدقيق فوق كل كعكة بطبقة ، ثم ضعي جميع الكيكات فوق بعضها البعض. لف لفة وضعيها في الثلاجة في كيس لمدة 10-14 ساعة.
الخطوه 3
بعد فترة ، أخرجي اللفة المبردة وقطعيها إلى 17-22 قطعة. افردي كل كعكة بسمك لا يزيد عن 1-2 مم. خذ كوبًا كبيرًا ذا حواف حادة وشكل الكعك في شكل دائري مستوٍ. تُخبز بقية العجين بشكل منفصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سيكون هذا رش الكعكة.
الخطوة 4
تُخبز الكعك في الفرن على صينية خبز جافة. شاهد العجينة أثناء طهي الكعك بسرعة كافية. لا تنسى أن تقلب. ضعي الكعك المخبوز في طبق مسطح ليبرد.
الخطوة الخامسة
تحضير الكريم مقدما. اخلطي الدقيق (2-3 ملاعق كبيرة) مع السكر. ضع مغرفة معدنية بالحليب على الموقد ، حيث تحتاج إلى إضافة خليط من الدقيق والسكر تدريجيًا. انتظر حتى يتكاثف وخفق الزبدة بالخلاط في الكريمة. إذا كان الاتساق متجدد الهواء وحساس الذوق وبدون كتل ، فقد فعلت كل شيء بشكل صحيح.
