الحنطة السوداء "الأم" - ما يسمى عصيدة الحنطة السوداء ، والتي ترسخت في روسيا منذ القرن السابع عشر. لا يمكن لطاولة واحدة في المنازل الروسية الاستغناء عن الحنطة السوداء. في العديد من البلدان ، يُطلق على الحنطة السوداء اسم الحبوب التركية أو الوثنية أو الأرز الأسود أو الغزلان أو القمح الأسود. تم استخدام هذا المنتج ، الذي تم جلبه من آسيا ، على نطاق واسع ليس فقط في الاستخدام اليومي ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية. تم استخدام الحنطة السوداء لعلاج الانهيار ونزلات البرد.
كانت العصيدة غير مكلفة ولم تتطلب الكثير من العمل لتنمو. كانت غير عادية في ذوقها ، بعد أن تذوقت طبق سوترا من هذه العصيدة ، يمكنك أن تشعر بالشبع والحيوية طوال اليوم. الحنطة السوداء غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة ، وهي ضرورية جدًا لحياة الإنسان. تم غلي عصيدة الحنطة السوداء في الماء والحليب…. أضف العسل ، الكفاس ، الدهون ، البيض ، الزيت النباتي ، فكيف نطبخ عصيدة لذيذة وصحية؟
لا بد من القول عن تكوين جريش الحنطة السوداء. يحتوي على بروتين نباتي - 20٪ ، 2 ، 6-4٪ دهون و 76٪ كربوهيدرات. وكذلك الفيتامينات: المجموعة الكاملة B، C، P، PP، E. المعادن: الحديد والنحاس والكوبالت والفوسفور والكالسيوم والزنك واليود والمغنيسيوم والبورون. وكذلك الأحماض:: الأحماض الأمينية ، وحمض الفوليك ، والأوكساليك ، والماليك ، والستريك ، والماليك.
للحصول على قدر صغير جميل من عصيدة الحنطة السوداء ، نحتاج إلى: كوب من الحنطة السوداء وكوبين من الماء والملح.
نشطف جيدا تحت الماء الجاري. لا تكن كسولًا ، لا تصرف الماء مرة أو مرتين ، بل أكثر.
صب كوبًا من الحنطة السوداء في قدر ، واملأه بكوبين من الماء. ملح. لقد أشعلنا حريقًا كبيرًا. ونلاحظ بشكل دوري عملية الغليان.
نحن في انتظار الماء حتى يغلي (قم بإزالة الرغوة الداكنة بشكل دوري من على السطح لإزالة كل الأوساخ). نخفض الحرارة ونغلق الغطاء. سوف تطهى عصيدة الحنطة السوداء لمدة 15 دقيقة. ولكن ، فقط في حالة التحكم في عملية الطهي ، يكون الاستعداد ممكنًا قبل ذلك بقليل. كل هذا يتوقف على الأطباق التي يتم طهي المنتج فيها وعلى جودة الحبوب.
عندما تصبح العصيدة جاهزة (سترى الاستعداد بعد غلي الماء). من المهم ألا يغلي الماء تمامًا ، لكنه رطب قليلاً. خلاف ذلك ، ستكون العصيدة جافة جدًا. أضف إليها قطعة من الزبدة (إن أمكن - محلية الصنع) واتركها "تتعرق" تحت الغطاء المغلق. لا تنس أن تطفئ النار تحت المقلاة ، ستظل الأطباق والمطبخ في متناول اليد. بعد 10-15 دقيقة ، ستكون عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة جاهزة. قسمه إلى أجزاء. إذا كنت تقدمه كطبق منفصل ، فيمكن تزيين الطبق بالأعشاب والبيض والخضروات المفرومة بشكل جميل.
