التوفو هو أحد منتجات فول الصويا المعروف لجميع النباتيين. ليس لها طعم على الإطلاق ، لذلك يمكن استخدام هذا النوع من الجبن للأطباق المالحة والحلوة.
ما هو التوفو؟
لا يأكل النباتيون المنتجات الحيوانية ، أي اللحوم والبيض والجبن. وهذه الأطعمة بدورها هي المصدر الرئيسي للبروتين للأشخاص الذين لا يتبعون مثل هذه القيود الغذائية. لكن النباتيين تمكنوا من إيجاد طريقة رائعة للخروج من هذا الوضع وتنويع نظامهم الغذائي باستخدام جبن التوفو.
هذا النوع من الجبن ، مثل العديد من المنتجات النباتية الأخرى ، مصنوع من فول الصويا. إنه نوع من الطعام البديل من أصل حيواني ، غني بالبروتينات. إنه مصنوع من حليب الصويا ، مكثف بمساعدة مؤكسدات خاصة ويتم ضغطه في قالب. يضمن الطعم المحايد للتوفو إضافته إلى الدورتين الأولى والثانية وإلى الحلويات. ليس من غير المألوف أن يقوم المصنعون بصنع التوفو بمواد مضافة مختلفة بحيث يمكن طهيه بدون توابل أو استخدامه نيئًا.
يأتي التوفو في مجموعة متنوعة من السماكات والقوام ، مما يجعله أيضًا تجربة طهي متعددة الاستخدامات. يمكن أن تكون كثيفة جدًا ، مثل الجبن الصلب الكلاسيكي ، أو خفيفة جدًا ، مثل الكريمة السميكة.
فوائد ومضار جبن التوفو
الميزة الرئيسية للتوفو ، بالطبع ، هي أنه مصدر رائع للبروتين للأشخاص الذين لا يستهلكون المنتجات الحيوانية. غني بالكالسيوم وفيتامين ب ، وهو ذو قيمة كبيرة لحالة الجلد والجهاز العصبي للإنسان. إنه منتج غذائي ومنخفض السعرات الحرارية يمكنه خفض مستوى الكوليسترول السيئ في الجسم بشكل فعال. هذا له تأثير مفيد على حالة نظام القلب والأوعية الدموية.
لكن هذا المنتج القيم له عيوبه. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المتكرر للتوفو إلى نقص الحديد ، لأن حمض الفايتك ، الموجود في فول الصويا بكميات كبيرة ، يمنع ببساطة امتصاص الحديد وبعض العناصر الأخرى ويزيلها من الجسم. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لأطعمة الصويا إلى بعض مشاكل الجهاز التناسلي ، مثل تدهور جودة الحيوانات المنوية لدى الرجال. بالإضافة إلى أن فول الصويا يمكن أن يضعف وظيفة الغدة الدرقية.
لكن كل شيء يعتمد بالطبع على كمية المنتج المستخدم. يجب ألا تدرج التوفو في نظامك الغذائي اليومي ، يجب أن تقتصر على 4-5 أيام في الأسبوع. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تتجاوز الحصة لكل شخص 70-80 جرامًا. إذا اتبعت هذه الحيل ، فإن التوفو سوف يفيد جسمك فقط.
شوربة التوفو والخضروات الحارة
- مرق الخضار - 1.5 لتر ؛
- التوفو الصلب - 100 جم ؛
- فطر طازج - 100 جم ؛
- جزر كبير - 1 قطعة ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- زنجبيل - 150 جم ؛
- المعكرونة - 50 جم ؛
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- الخضر الطازجة - حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة
- ضعي مرق الخضار على النار. في هذا الوقت ، قشر الزنجبيل وابشره على مبشرة جيدة. يقشر الفلفل الحار من البذور ويقطع إلى مكعبات أو نصف حلقات. مرر الثوم من خلال مكبس.
- تُسكب الخضار المحضرة في المرق المسلوق وتُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- في هذا الوقت ، نقطع التوفو إلى مكعبات صغيرة ونقعها في صلصة الصويا لمدة نصف ساعة.
- نقطع الفطر والجزر إلى قطع كبيرة. يُطهى على نار خفيفة في مقلاة منفصلة مع القليل من الزيت النباتي حتى يصبح طريًا ، حوالي 10-15 دقيقة.
- تُطهى النودلز في قدر منفصل حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- عندما ينضج المرق ، صفيه. لا ينبغي أن يكون هناك أي خضروات متبقية فيه ، فقد تخلوا بالفعل عن كل توابلهم.
- قسمي النودلز والتوفو والفطر المطهي مع الجزر إلى أوعية مقسمة. يُسكب فوق المرق المُجهز ويُزين بالأعشاب الطازجة. قدميها على الفور.
توفو مقلي بالبقسماط
- التوفو الصلب - 300 جم ؛
- دقيق القمح - 30 جم ؛
- فتات الخبز - 50 جم ؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
- ملح للتذوق؛
- البهارات المفضلة (الفلفل الحلو والثوم وما إلى ذلك) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي للقلي.
الطبخ خطوة بخطوة
- قطع التوفو إلى قطع صغيرة مستطيلة وجفف كل قطعة بمنشفة ورقية.
- تحضير 3 أوعية للخبز. في الأول ، يُمزج الدقيق والتوابل والملح. في الثانية ، اخفقي بيضتين. صب فتات الخبز في الثلث.
- سخني كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى يمكن قلي الأعواد.
- اغمس كل قطعة من التوفو بالتناوب في ثلاثة أوعية: دقيق-بيض-مقرمشات ، ثم مرة أخرى في البيض وفتات الخبز. يجب أن يكون لديك خبز كثيف جدًا.
- تقلى العيدان بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. انشر التوفو النهائي على عدة طبقات من المناشف الورقية لإزالة الجبن الزائد. تقدم مع الصلصة المفضلة لديك.
عصير الموز والقهوة التوفو
لوجبتين سوف تحتاج:
- حليب بارد - 300 مل ؛
- التوفو الناعم - 50 جم ؛
- موز - 1 قطعة ؛
- قهوة فورية - 3 ملاعق صغيرة ؛
- السكر والقرفة والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
لتحضير هذا المشروب الأصلي ، ما عليك سوى خلط جميع المكونات في وعاء الخلاط حتى تصبح ناعمة. ستساعدك إضافة أنواع مختلفة من التوابل مثل القرنفل أو الكاكاو أو الفانيليا على جعل المشروب مثالياً لنفسك.
حلوى الشوكولاتة مع التوفو
- التوفو الناعم - 350 جم ؛
- شوكولاتة داكنة - 250 جم ؛
- موز - 1 قطعة ؛
- زيت جوز الهند (أو الزبدة) - 20 جم ؛
- سكر - اختياري.
الطبخ خطوة بخطوة
- قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في وعاء. أضيفي الزبدة إليها ودعيها في الميكروويف حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
- اخفقي الشوكولاتة السائلة مع التوفو في الخلاط حتى تصبح ناعمة ، أضف السكر أو التحلية إذا لزم الأمر.
- ضعي بعضًا من الكتلة في كوب ، وافرديها ، ضعي شرائح الموز. ضعي عليها المزيد من الشوكولاتة ، وافردها مرة أخرى وزينها بأكواب الموز.
- اتركي الخليط في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة وقدميه. حلوى لذيذة وسريعة جاهزة.
