بات هو طبق المطبخ الفرنسي. في الروسية تعني "بات". دعونا نجعل طبق كبد الدجاج بالكشمش الأسود - مجموعة المنتجات ميسورة التكلفة ، لكن اتضح أنها مقبلات أصلية.
انه ضروري
- - 250 غرام من كبد الدجاج ؛
- - 150 مل كريم 35 ٪ دهن ؛
- - شريحتان من الخبز الأبيض ؛
- - بصلة واحدة
- - 2 بيض
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
- - ملح وجوزة الطيب وفلفل أسود مطحون.
- للهلام:
- - 250 غرام من الكشمش الأسود ؛
- - 125 جم سكر
- - 50 مل من النبيذ الأحمر الجاف ؛
- - 5 جرام جيلاتين سريع الذوبان.
تعليمات
الخطوة 1
يُقطع كبد الدجاج إلى قطع ويُقلى لمدة 2-3 دقائق في الزبدة. ثم أضيفي بصلة واحدة مفرومة ، واستمري في القلي لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 2
نقطع الخبز الأبيض بدون قشور إلى قطع صغيرة. ضعي كبد الدجاج والبصل في الخلاط. أضف قطع الخبز والقشدة والبيض وجوزة الطيب. يتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة ، يقطع حتى يصبح هريس كريمي. قم بتغطية القالب بالزيت وصب الخليط الناتج فيه.
الخطوه 3
املأ صينية الخبز بالماء الساخن ، ثم ضع طبق الباتيه ، وقم بتغطيته بورق ، وضعه في الفرن لمدة 30-45 دقيقة. سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة. ثم أخرج القالب ، قم بتبريد طبق كبد الدجاج.
الخطوة 4
يُسكب النبيذ الأحمر الجاف في قدر صغير ويُضاف السكر وتوت الكشمش الأسود ويُشعل النار. يغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. ثم خففي الحرارة تحت قدر ، واستمري في الطهي حتى تصبح سميكة. يُضاف الجيلاتين الفوري ، ويُحرَّك بسرعة ، ويُرفع عن النار. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
الخطوة الخامسة
يُسكب مزيج الكشمش الناتج في وعاء ، ويوضع القالب في الثلاجة لتجميد الطبق. قدمي باتي كبدة الدجاج بالكشمش الأسود كوجبة خفيفة. تتناسب هذه المقبلات بشكل جيد مع أنواع النبيذ المختلفة.
