كوليبياكا طبق روسي قديم. هذه فطيرة عجين حامض. في البداية ، كان يُخبز مع العصيدة أو السمك أو الملفوف. ثم بدأ استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات كملء ، من اللحم المفروم إلى اللفت والبيض. مفاجأة مع طبق محلي الصنع ، وصفته منذ أكثر من مائة عام.
انه ضروري
-
- للاختبار:
- 500 مل من الحليب
- 2 بيض
- 50 غرام خميرة
- 100 غرام من الزيت النباتي
- 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- 100 مل من عصير الجزر
- 1.5 كجم من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- لملء:
- 1 كغم من اللحم
- 300 غرام من البصل
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح.
- لتزييت الكوليبياكي:
- 1 صفار
- 0.25 كوب من الحليب
- 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات.
تعليمات
الخطوة 1
قم بتسخين كمية صغيرة من الحليب ، وقم بتحليته قليلاً ، ثم قم بإذابة 50 جرام من الخميرة الطازجة فيه.
الخطوة 2
يُسكب باقي الحليب في قدر ، ويُضاف 2 بيضة ، و 100 مل من عصير الجزر ، وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب ، وملعقة صغيرة من الملح والخميرة المذابة. حرك كل شيء حتى تصبح ناعمة.
الخطوه 3
نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن في عجينة متجانسة وليست سميكة جداً. لا ينبغي أن تلتصق بيديك. عند العجن ، قد لا تكون هناك حاجة إلى كل الدقيق. ذلك يعتمد على خصائصه. في نهاية الدفعة ، أضف 100 غرام من الزيت النباتي. اعجن العجينة مرة أخرى.
الخطوة 4
توضع العجينة في مكان دافئ. قم بتغطيته بمنشفة نظيفة.
الخطوة الخامسة
بعد أن تنتفخ العجينة ، ضعيها على طاولة مطحون واعجني.
الخطوة 6
تحضير الحشوة. يُقشر 300 جرام من البصل ويُقطع ويُقلى بالزيت النباتي.
الخطوة 7
يُغسل 1 كغ من اللحم ويُقطع ناعماً ويُقلى بالزيت النباتي ويمرر عبر مفرمة اللحم. يُضاف البصل المقلي والفلفل الأسود إلى اللحم. يتبل بالملح حسب الرغبة ويقلب الحشوة.
الخطوة 8
افردي العجينة إلى حجم صينية الخبز طبقتين مستطيلتين بسمك 1 سم ، ضعي طبقة واحدة من العجين على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
الخطوة 9
وزعي الحشوة بالتساوي على كامل سطح العجين. قم بتغطيته بالطبقة الثانية واضغط على حواف الطبقات جيدًا حول المحيط بأكمله.
الخطوة 10
اترك الكوليبياكا في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى تثبت. ثم ادهنوا الجزء العلوي من الفطيرة بصفار بيضة ممزوج بـ 0.25 كوب من الحليب وملعقة صغيرة من السكر الحبيبي. قم بثقب kulebyaka في عدة أماكن باستخدام شوكة.
الخطوة 11
ضعي الكوليبياكا في الفرن ، سخنيها مسبقًا إلى 190-210 درجة ، واخبزيها حتى تنضج (حوالي 30-40 دقيقة).
الخطوة 12
قطع الكوليبياكا النهائية إلى أجزاء وقدمها.
بالعافية!
