الحساء البارد في الأيام الحارة هو خيار رائع لوجبة غذائية خفيفة مليئة بالحيوية ومنعشة في نفس الوقت. الخضر والقرع والطماطم والخضروات الأخرى - يمكن أن تكون العديد من الفواكه الطازجة من كوخك الصيفي أو السوق أحد مكونات الدورة الأولى. جرّب أنواعًا مختلفة من الحساء البارد - وصفات محلية الصنع أصبحت تقليدية في المطبخ الروسي ، أو أكثر غرابة.
شمندر مع كفاس
يصنع البنجر حساء باردًا إلى حد ما مع لون بورجوندي غني. قشري 3 خضروات جذرية متوسطة الحجم واطهيها حتى تصبح طرية ، ثم أخرجيها من المرق وقطعيها إلى شرائح رفيعة جدًا أو ابشريها على مبشرة خشنة.
نقطع حفنة من ريش البصل والشبت والبقدونس. يخلط كل شيء مع البنجر ويغطى بخليط من الخبز كفاس والمرق (1: 1). يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُقدم الشمندر المبرد مع القشدة الحامضة أو الزبادي.
حساء سوريل
من بين الوصفات محلية الصنع للشوربات الباردة ، هناك مكان خاص تشغله أطباق من حميض ، طعمها المر منعش بشكل ملحوظ في حرارة الصيف. اسلقي 2-3 بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. أثناء طهي الخضار ، اقليها لمدة 5 دقائق. في ملعقة كبيرة من الزبدة 200-300 جرام من الحميض المغسول والمقطع.
أضيفي الأعشاب إلى المرق ، عندما تنضج البطاطس ، اتركي المقلاة على النار لمدة 5-7 دقائق أخرى. وخارج. ضعي بيضة مسلوقة في حساء الحميض وقدميها باردة مع الكريمة الحامضة والبصل المفروم والشبت.
شوربة الطماطم مع صدور الدجاج
يعد عصير الطماطم الطازج محلي الصنع أساسًا رائعًا للشوربة الباردة الأصلية. يُسكب الماء المغلي فوق شرائح الطماطم النظيفة الخالية من الساق ، ويُقشر ويُطحن في الخلاط. يتبل بالملح والسكر المحبب حسب الرغبة. وصفة الحساء البارد هي 3 لترات من عصير الطماطم غير المخفف.
اسلقي الجزر والبطاطس (200-250 جم لكل منهما) ، باذنجان صغير ، صدر دجاج و 2-3 دزينة من بيض السمان. تقطع جميع الخضروات واللحوم المبردة إلى شرائح ، وتُقطع الخيار الطازج والمخلل جيدًا (200 جرام لكل منهما). قشر البيض وقسمه إلى أنصاف طولية. اخلطي كل شيء ، أضيفي البصل المفروم والبقدونس (في حفنة) ورأس البصل المفروم جيدًا. يُسكب عصير الطماطم فوق جميع المكونات ويُقدم الحساء باردًا.
شوربة اليقطين مع التفاح والليمون
لمحبي البطيخ والقرع ، يوصى بإعداد حساء اليقطين المنعش. انزع البذور من اليقطين وقطّع اللب (400 جم) إلى مكعبات وقم بتغطيتها بالماء (1.5 لتر). أضف 4 حبات تفاح مقشرة مسبقًا ومنزوعة البذور ومفرومة. يُغلى كل شيء ، ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ويُطهى الحساء حتى ينضج اليقطين.
بعد ذلك ، يُصفى المرق من خلال غربال ، ويُغلى المزيج ويُشرب الهلام: يُضاف نشا البطاطس المخفف بكمية صغيرة من الماء (ملعقتان كبيرتان) مع التحريك المستمر في تيار رفيع. حرك مزيج التفاح واليقطين في الخلاط حتى يهرس مع نصف ليمونة طازجة.
تبرد كيسيل قليلاً ، تصب في البطاطا المهروسة وتضرب بالخلاط. خففي الحساء بـ 1 لتر من الكفير ، أضيفي السكر إذا لزم الأمر واحتفظي به في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم. إذا كنت تحب الحساء البارد ، يمكنك تنويع وصفاتك محلية الصنع والتوصل إلى توليفات فريدة من المكونات الخاصة بك.
