تحتل اللحوم أحد الأماكن الرئيسية في النظام الغذائي للإنسان. يتم تحديد القيمة الغذائية لهذا المنتج الصحي من خلال المحتوى العالي للبروتين الكامل. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر اللحم أحد المصادر الرئيسية للفوسفور. غني بفيتامينات ب والحديد والعناصر النزرة. يمكنك طهي العديد من الأطباق الشيقة منه.
انه ضروري
- بالنسبة إلى الجولاش المجري:
- - 1 كغم من لحم البقر
- - 1-2 فلفل حلو
- - 2-3 طماطم
- - 4-5 بصل
- - 1 فص ثوم
- - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- - 250 غرام كريمة حامضة
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. شحم الخنزير المذاب
- - فلفل أحمر مطحون
- - ملح.
- لحم الخنزير المخبوز مع السفرجل:
- - 2 كجم من لحم الخنزير.
- - 1 كجم من السفرجل.
- - ملح؛
- - فلفل أسود مطحون.
- لحم الضأن "آي بيتري":
- - 1 كغم من لحم الضأن (بريسكيت) ؛
- - 300 غرام من الفطر ؛
- - 5-6 بطاطس ؛
- - 2 فلفل حلو
- - 2 بصل
- - ثوم؛
- - زيت نباتي؛
- - 3 ملاعق صغيرة زعتر مجفف
- - الخضر
- - فلفل أسود مطحون
- - توابل اللحوم.
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اليخني الهنغارية
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الدهن حتى يصبح شفافا. ثم يضاف الفلفل الأحمر المطحون والملح ويمر عبر فص ثوم ويصب في كمية صغيرة من الماء ويترك حتى يغلي. يُغسل اللحم ويُجفف ويُقطّع إلى مكعبات. ثم ضعي الصلصة المحضرة والملح إذا لزم الأمر واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج مع إضافة الماء من وقت لآخر.
تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة. اغسل الفليفلة الحلوة وأزل الساق والبذور. ثم نقطع الفلفل بشكل خشن. أضيفي الخضار المقطعة إلى اللحم واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. ثم أضيفي الكريمة الحامضة الممزوجة بالدقيق والملح والفلفل واتركي الجولاش على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
الخطوة 2
لحم الخنزير يخبز مع السفرجل
اشطف قطعة كبيرة من اللحم جيدًا تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. ثم استخدم سكينًا حادًا لعمل شقوق للجيب ، مع وضعها بشكل متساوٍ قدر الإمكان على سطح لحم الخنزير بالكامل. اغسل السفرجل وجففه ومقطع إلى قطع صغيرة. اخلطي الملح والفلفل المطحون. ثم املأ "الجيوب" بالسفرجل مع إضافة خليط من الملح والفلفل. غلفي قطعة من اللحم المحشوة بهذه الطريقة في طبقتين من رقائق الطعام ، وضعيها على صينية خبز وضعيها في فرن ساخن إلى 180-200 درجة مئوية. شوي لحم الخنزير لمدة ساعتين.
الخطوه 3
لامب "آي بيتري"
يُغسل لحم الضأن ويُجفف ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى لمدة 15 دقيقة في مرجل أو قدر في كمية كبيرة من الزيت النباتي. يتبل بالملح والفلفل. يُقشر البصل ويُغسل الفليفلة الحلوة ويُزيل الساق مع البذور. ثم نقطع الخضار المجهزة. امسح الفطر بعناية شديدة باستخدام منديل ومقطع إلى شرائح. يُضاف نصف البصل إلى اللحم ويُحرّك ويُقلى لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الفلفل المفروم ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى. يقلى البصل المتبقي مع المشروم بشكل منفصل ، ثم ينقل إلى وعاء اللحم.
اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى شرائح وأضيفيها إلى لحم الضأن. صب الماء البارد فوق كل شيء بحيث يغطي البطاطس بالكامل. يتبل بالفلفل والملح ويضاف الزعتر وأي توابل حسب الرغبة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج ، لمدة ساعة تقريبًا. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، ضعي الثوم والأعشاب (الشبت والكزبرة والريحان).
