"ارفعوني" - هكذا تبدو حلوى التيراميسو حرفياً باللغة الروسية. بفضل مزيج القهوة والشوكولاتة في هذه الكعكة الإيطالية الخفيفة ، اكتسبت سمعة "علاج الحب".
انه ضروري
-
- لسافوياردي:
- - 3 بيضات؛
- - 100 غرام من السكر
- - 100 غرام دقيق
- - 20 غرام زبدة
- - 30 غرام من السكر البودرة ؛
- - قليل من الملح.
- لتيراميسو:
- - 4 بيضات؛
- - 500 غرام جبن ماسكاربوني ؛
- - 100 غرام من السكر
- - 250 مل من القهوة ؛
- - 250 جرام سافوياردي ؛
- - 1 ، 5 م. ملاعق من البراندي
- - 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، قم بإعداد سافوياردي أو كما يطلق عليه أيضًا عصي السيدات - وهذا عنصر لا غنى عنه في التيراميسو. افصل الصفار عن البيض. اخفقي البياض في رغوة قوية. اخلطي الصفار و 75 جرامًا من السكر جيدًا ، ثم أضيفي 75 جرامًا من الدقيق تدريجيًا ، منخل من خلال غربال ، والملح. أضيفي بياض البيض المخفوق برفق إلى العجين بملعقة وقلبي برفق. يجب أن تكون العجينة سميكة ورقيقة.
الخطوة 2
دهن صينية الخبز بالزبدة ورشيها قليلاً بالدقيق. املأ حقنة معجنات بفتحة قطرها حوالي 15 ملم. اعصري العصي بطول 10 سم على صينية الخبز وإذا لم يكن هناك حقنة للمعجنات ، فاستخدمي كيسًا بلاستيكيًا عاديًا مع قطع أحد أركانه.
الخطوه 3
يُمزج السكر المتبقي مع السكر البودرة. يرش نصف خليط السكر على العيدان ويترك لمدة 10 دقائق ليذوب السكر. ثم نرش البسكويت بالنصف الآخر من السكر. بعد دقيقتين ، ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية. اخبز سافوياردز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اترك ملفات تعريف الارتباط النهائية حتى تبرد وتجف على الطاولة لمدة 5-8 ساعات.
الخطوة 4
ابدأ بطهي التيراميسو. افصل البياض عن الصفار. اخفقي الصفار والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي قليلًا من الملح إلى البياض واخفقيهم حتى يتحولوا إلى كتلة سميكة. أضيفي الماسكاربوني إلى كتلة الصفار وقلّبي بملعقة. ثم يضاف بياض البيض المخفوق ويقلب.
الخطوة الخامسة
اسلقي القهوة وأضيفي السكر إليها واتركيها تبرد. صب البراندي في القهوة الباردة. تحضير الأواني الفخارية ، ويفضل أن تكون مستطيلة وذات جوانب عالية. اغمس كل ملف تعريف ارتباط في القهوة وضع الطبقة الأولى من البسكويت المنقوع. ضعي نصف الكريمة فوقها. ثم نضع البسكويت مرة أخرى ونغطيها بالقشطة المتبقية. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 5 إلى 10 ساعات. يرش التيراميسو النهائي بمسحوق الكاكاو ويقطع إلى قطع.
